大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅菜的菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅菜的菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
有知道东北砂锅菜做法的吗，求菜谱。谢谢？
用料
大虾 4只、鱿鱼 10只、香菇 5个、金针菇 1把、平菇 若干、蟹味菇 若干、洋葱 少许、罗卜干 2根、蒜末 若干、小米椒 1个、芹菜 2根、葱花 少许
做法步骤
步骤 1
准备食材：鱿鱼+大虾+杂菇(香菇+蟹味菇+平菇+金针菇)。 准备配料：洋葱(末)+罗卜干末+蒜末+红椒圈+芹菜末+葱花。 把杂菇浸泡洗干净，香菇切片； 把鱿鱼和大虾洗干净，虾去头去虾线；鱿鱼去黑汁内脏软骨。
用砂锅可以做出什么经典菜式？
我个人很喜欢用砂锅，做的最多的的是砂锅鱼，鱼或鱼头洗干净用生抽，蚝油，盐，胡椒粉，姜，料酒腌制一个小时（吃辣的朋友可以放点指天椒腌制）入味，砂锅放油放姜粒蒜粒，洋葱片煎一下，然后放腌好的鱼，不需要放水了，本身腌鱼有些水分的，中小火大概焗8-10分钟，焗好后上面放点葱花香菜点缀一下，好看又好吃，同理，鸡，鸭排骨等都可以用这个方法，不过要看食材的成熟度调整一下烹饪时间就可以了，
砂锅菜是现在比较流行的菜式之一，它的特点就在于味道鲜香、口感醇厚、菜肴热烫，不但菜品鲜美，而且有易于肠道吸收。砂锅菜让人看起来有一种返璞归真，健康营养的感觉，其独特的风味，食物的热气阵阵扑鼻而来，大受人们的喜爱，当平时忙碌偶尔小聚时，都会点上一份砂锅菜，食材的鲜美打开人的味蕾，热气的升腾带来一种温馨的画面，让人在一种愉悦的环境中享受美食。
一、砂锅菜的制作以及经典菜式
砂锅菜能做出的菜式很多，比如有带汤的，汤汁浓稠的，还有干烹等之类菜式，其主要以焗、烧、焖、炖、煨等烹饪方法为主，做出的经典菜式也很多，比如砂锅焗鱼头、砂锅烧东坡肉、砂锅焖羊肉、砂锅炖蹄花，砂锅煲粥等，砂锅菜系列不仅能用来烹制肉类，也能用来做素材，比如砂锅娃娃菜，砂锅芦笋等之类素材，砂锅菜主要以鲜香、味醇，热烫等特点流行于全国各地。
在砂锅菜系列当中，虽然种类繁多，食材丰富，好像看起来很杂乱，其实砂锅菜主要可以分为三大类做法，一类是食材直接生鲜制作，一类是食材半熟制作，一类是食材全熟
上面介绍的几点就是砂锅系列，食材主要的三类做法，不论是生鲜、半熟、全熟，其菜肴目的就是融入砂锅特色。
二、砂锅菜的特点
1.持续保温，能给菜肴持续加热的方式很多，比如干锅、火锅、煲、罐之类，而砂锅与之不同的特点就是壁厚传热慢，更偏向保温，食用美食时更多是为加温，而不加热，其他盛器加热快，冷的也快，所以称为加热，而不是加温。
2.菜肴鲜香，因为砂锅一般为陶瓷器皿，炖煮出来的食材有煨出来的那种鲜香。就像生活中用陶瓷罐煨出来的汤含有其独特的鲜香，这是其他煲汤工具不能比的。
3.食材营养，食材在砂锅中能更好的保证营养成分少流失。因为砂锅传热慢保温的特性，砂锅中沸而不腾，始终是小火慢炖的状态，食材营养成分不会随沸腾而流失。
砂锅制作的菜肴虽然美味又营养，但是因为砂锅材质原因，在使用时也得注意安全，避免烫伤或砂锅炸裂，需要注意下面几种。
砂锅可以做很多菜，然而我觉得最经典、最深入人心、最物美价廉的还要数砂锅豆腐了。
砂锅豆腐的做法步骤：
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、五花肉切片煎出油，成金***盛出。
4、用锅中余油把豆腐裹鸡蛋煎成两面金黄。
4、把豆腐和五花肉码放在砂锅最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味，最好加入一些大骨汤，把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。
6、出锅前撒些小葱即可上桌啦！
到此，以上就是小编对于砂锅菜的菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅菜的菜谱做法大全的2点解答对大家有用。
