大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有健康的饮食的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍有健康的饮食的的解答，让我们一起看看吧。
韩国老百姓每天各种泡菜腌菜，只有一两个新鲜现做，典型的亚硝酸盐过高，健康吗？
当然不健康，目前韩国是全球人均盐分摄入量最高的国家，其摄入量超过世卫组织规定的健康的5倍之多，而且韩国人大量吃泡菜和拉面、烤肉、火锅等其他多盐食物的最终结果就是，韩国拥有了全球最高的胃癌发病率，是我国的1.6倍以上。
各国都有自己的代表饮食，比如日本的寿司生鱼片和韩国的泡菜，但日本人并非每天，也并不会经常吃寿司生鱼片，但韩国人却真的是每天乃至每顿饭都要吃泡菜。韩国人对于泡菜的痴迷，也让韩国得了个“泡菜国”的称谓。
唐朝大将薛仁贵被贬为安东大都护之后前往半岛，而其随行的士兵之中出身剑南道者，将家乡腌渍泡菜的方法带入了半岛。而后到明朝时大白菜传进李朝，清朝辣椒又开始在半岛风行，最终才形成了如今的韩国泡菜。虽然起源于中土，而且也叫做泡菜，但韩国泡菜并非泡菜，而是一种腌菜，与四川地区的泡菜相差甚远。
由于韩国本身地狭人稠物产匮乏，尤其古代并不能经常吃到新鲜的食物，所以非常钟情泡菜，但逐渐也形成了一种文化，如今的韩国已相当富有，可其迷恋吃泡菜的习惯却已无法改变。韩国甚至为泡菜申请了世界文化遗产，在韩国几乎所有的女子都要学习制作泡菜，泡菜俨然已深深融入了韩国人的血***化之中。
在中国，即便是风行吃泡菜腌菜的地方，若非无奈，通常也只是将腌渍食物当做配菜，并不会作为主食顿顿都吃，然而韩国完全相反。虽然在韩国人看来美味与营养兼备的泡菜，是世界上最完美的食物，然而实际上，泡菜的制作本身就非常不健康，对人体不利。
泡菜最大的问题就在于，其腌渍的过程中会产生很多的亚硝酸盐，东北的酸菜也是如此。尤其是刚刚腌渍的泡菜，在头一个月之内其中产生的亚硝酸盐的量都非常高，进行食用的话很不好。所以大多数的腌渍食品，都要经过一段时间的充分发酵，使其亚硝酸盐含量减少之后才能食用。
当然，韩国人也知道这一点，所以在韩国泡菜通常都是经过很长时间的腌渍才进行食用的，韩国人也很喜欢年份很久的老泡菜，甚至还有腌渍数年的那种。但泡菜终究含有大量盐分，即便发酵熟成再久，也只是减少其中的亚硝酸盐，并不能完全消除。而且现在韩国大多数食用的泡菜都是工业化生产的，有一定保质期，并不能熟成那么充分。
去过韩国的人会发现，除了大量吃泡菜很少吃到新鲜蔬果之外，韩国饮食习惯不好的地方还有很多，比如喜欢极冷和滚烫的食物，还喜欢将两者放一起食用。所以韩国人的胃癌与肠道疾病的发病率位居全球之首，不过韩国毕竟是发达国家，其胃癌的治愈率与五年生存率也同样都位居世界最高水平，与日本不相上下。
说到泡菜，每个人都会不禁想到韩国。泡菜已经是韩国最具代表性的象征。《诗经》中有一句俗语：“中场有一所房子，战场上有一个瓜子，要剥皮或捣碎，供奉给皇帝。”可以看出，早在三千多年前，我国的劳动人民就开始腌制食品。它是在三国时期引入朝鲜的，并在新罗和高丽时期不断发展。自朝鲜中期以来，由***和胡椒制成的泡菜开始流行我们今天看到的最常见的泡菜清爽，酸辣的泡菜不仅是韩国人的开胃菜。为了表达他们对泡菜的特别爱好，韩国人改变了口味。像这样这样有这个与烧烤一起吃，与豆腐一起吃，什么都可以吃，甚至可以当零食所以问题是，为什么韩国人这么爱泡菜？韩国人对泡菜的热爱始于无助，最后习惯了。我们知道朝鲜半岛与我国山东处于同一纬度。冬天寒冷而漫长，再加上国家面积小，物资不足，冬天不可能吃新鲜的蔬菜。易于保存的泡菜已成为朝鲜族时代老百姓的最佳菜。但是，据说腌制食品中含有亚硝酸盐并会致癌。每天吃泡菜不是错吗？韩国人听到“泡菜会致癌”时会感到焦虑因为在他们的心中，泡菜不仅无害，而且还是引以为傲的健康食品！注意：酸洗时间是关键酸洗后的一到三天，亚硝酸盐含量猛增，但是三天后，微生物继续繁殖，将泡菜罐中的氧气耗尽，亚硝酸盐被氧化并逐渐消失。这个过程大约需要15天。因此，在泡菜中发酵15天后，基本上无需担心亚硝酸盐。相反，等待会产生大量乳酸菌。乳酸菌的好处对所有人都是显而易见的。它们可以帮助消化，维持肠道健康，消除便秘，产生维生素等。可以看出泡菜不仅不致癌，而且对人体有健康作用。泡菜的营养价值已被《美国健康杂志》认可，世界卫生组织将韩国泡菜列为世界五大健康食品之一。泡菜粉丝俱乐部的朋友们可以放心吃饭。韩国人喜欢泡菜，不仅因为它们既美味又健康，还因为它反映了家庭和文化底蕴。在许多韩国传统家庭中，一罐泡菜的原始腌泡汁是由曾祖母传给祖母，再由祖母传给母亲，然后再由母传给daughter妇。它代代相传。时间越长，味道越浓。韩国人口的变化使“母亲的口味”。厚厚的泡菜情节甚至使这个国家走向了世界。凭借其强大的文化底蕴，它吸引了全世界无数的美食家。
到此，以上就是小编对于有健康的饮食的的问题就介绍到这了，希望介绍关于有健康的饮食的的1点解答对大家有用。
