大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丽姐家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍丽姐家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
爆炒肥肠怎么做？
你好，很高兴能回答这个问题，肥肠又香又脆，也是我的最爱，爆炒肥肠做法很多，今天我给家人们分享一下我做的肥肠
4起油锅放入豆瓣酱和准备好的配料炒香，在放入肥肠大火爆炒，呈金***直到表皮有焦脆感，放入少量盐，翻炒均匀即可
哈喽！大家好！我是宝妈丽姐厨房。很高兴为您分享和解答关于肥肠怎么做好吃？
下面给您和大家分享一道家常爆肥肠。
1.肥肠500克，放入料酒，食用油，食盐反复揉洗干净，洗的过程中用剪刀剪开肥肠更易清洗，肥肠油尽量不要扯掉，肥肠油是这道菜的关键。
2.清洗干净的肥肠放入开水中，加入料酒，葱节，姜片焯水去腥，焯好水的肥肠过凉水清洗干净，然后切小块备用。
4.姜片，葱切段儿，米椒圈儿，蒜子。
热加入一勺豆瓣酱，爆出红油，加入姜蒜，干米椒，炒香调料，倒入肥肠，翻炒均匀，加入料酒，放入花椒，桂皮，八角，香叶，桂皮，孜然，肥肠炸出油，炒香加入生抽上色提鲜，倒入青椒块，青椒炒断生，加入洋葱，翻炒均匀，放入食盐，鸡精，边翻炒边加入一丝丝清水化开食盐，加入一勺红椒油，打入葱段儿，翻炒均匀起锅装盘。
7.爆肥肠口感香辣开胃q弹有嚼劲，特别好吃，喜欢的朋友们可以试做或收藏哦！
爆炒肥肠怎么做？
爆炒肥肠的做法有很多，其配菜也是多种多样。爆炒肥肠主要在一个“爆”字，也就是火要大、油温要高。
爆炒肥肠是一道特别美味的菜肴，但很多人做的不好，炒出的肥肠象皮筋完全嚼不烂，如此肥肠，哪怕味道调配的再好，也是无法食用。那么爆炒肥肠要如何做才能脆爽不绵还好吃呢？除了材料的选择外，火候是重点，但关键还有一个诀窍需要掌握。
对于四川人的我，做肥肠这类味比较重的菜，一般都会用自己做的泡姜泡椒，成菜咸酸麻辣，开胃下饭巴适得很。
一、所需材料
主料：肥肠一节
配料：芹菜适量
佐料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、老姜、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒
1，肥肠清洗干净至基本没有味道（在前面有关肥肠的问答中，有清洗肥肠的详细介绍）。
2，清洗好的肥肠里，加入适量小苏打或者食用碱，抓匀后放置半小时左右，然后用清水多冲洗几遍，把小苏打或食用碱冲洗干净。
爆炒肥肠是很多人都吃过的美食！但是很多人都不知道怎么去做出不膻不腥、浓香可口的爆炒肥肠吧？今天给大家分享一下好吃又简单的爆炒肥肠的做法，让你们在家也能吃上楼酒般的美食！
准备食材:
猪大肠头、姜、蒜、洋葱、青椒、黑椒汁、香芹
制作过程:
1、猪大肠头洗干净，去掉沾在大肠上的猪油，用生粉、盐搓揉一下大肠，让脏腥的东西都抓出来，用清水洗干净。
2、将大肠切块，焯水断生，去掉大肠水分，沥干。
3、洋葱切块，青椒去籽切块，香芹洗干净切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎。
4、热锅放油下锅烧烫，将姜蒜煸香倒洋葱、青椒、香芹炒香，将大肠倒入炒干身，加入蚝油、酱油、黑椒汁、白糖、料酒、盐炒均匀。
5、勾芡倒入炒香，将铁板炒烫，把炒好的大肠放入铁板里，爆炒肥肠做好。
小提示:
爆炒肥肠是我的最爱之一，一道有名的传统鲁菜。一般以辣椒、姜蒜等为辅料爆炒，香辣而有嚼劲，绝对是下酒下饭的好菜。
爆炒肥肠/辣炒肥肠的做法:
1、肥肠斜切小块，青椒切块。
买超市熟食柜那种煮熟的肥肠就可以，省去了自己清洗及煮肥肠的麻烦。担心买来的肥肠咸味或香味重的话，买回来后可以再煮一下，去除部分的味道、盐味及油脂。
切块时斜切且适当小一点，更加容易入味。也可以把肥肠剖开切块。
2、锅内倒少许油，放入青椒翻炒，至青椒变软，炒出香辣味盛出。
我家比较爱吃辣，先炒辣椒是为了能充分炒出辣椒的香辣味，如果不太能吃辣的可以省略这一步。
3、另起锅倒油，油热放入姜丝、蒜片（有小米辣的话切碎放一点进来更香）爆香，倒入肥肠翻炒，炒至肥肠部分油脂煸出、表皮微微发黄，倒入炒好的辣椒翻炒。
若喜欢吃香脆一点的，肥肠可以炖煸炒一会，炒到肥肠表面焦黄再下辣椒。我家喜欢吃那种嚼劲、肉肉的口感，就少炒一会儿。
4、加适量生抽、盐调味，翻炒片刻至肥肠充分入味，即可关火出锅。
