大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
大锅饭都有什么？
大锅饭是我们的传统美食，菜谱有铁锅炖大鹅，铁锅炖排骨，小笨鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，得莫利铁锅炖鱼，酸菜炖五花肉，酱炖土豆豆腐，杀猪血肠烩菜，酱炖小杂鱼，白菜土豆粉大炖菜，大丰收（食材有东北油豆，排骨，土豆，莴瓜，东北粘玉米），黑***（食材有***，木耳，五花肉）等等。
大锅饭都有:
米饭：白米饭是最常见的大锅饭主食，可以搭配各种菜肴一起食用。
面条：大锅饭中的面条通常是用面粉制作而成，如手擀面、刀削面等，可以与各种汤料或菜肴一起煮熟。
馒头：馒头是一种用面粉发酵蒸制而成的主食，可以搭配各种菜肴一起食用。
包子：包子是一种用面粉制作的面团包裹馅料蒸制而成的主食，可以作为大锅饭的主食之一。
馄饨：馄饨是一种将面皮包裹馅料后煮熟的主食，可以与汤料一起食用。
1. 荤素搭配大锅饭
荤素搭配大锅饭是一种非常常见的大锅饭，它包含了各种蔬菜和肉类，口感丰富，营养均衡。制作方法如下：
食材：米饭、猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、豆角、青椒、红椒、蒜头、姜片。
做法：将猪肉、牛肉、鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制；土豆、胡萝卜切成小块，洋葱切成丝，豆角切成段，青椒、红椒切成小块；蒜头切碎，姜片切成薄片。将锅烧热，放入少量油，爆香蒜头和姜片，加入肉类煸炒，煸炒至八成熟，加入土豆、胡萝卜、洋葱、豆角、青椒、红椒翻炒，加入适量清水，煮开后加入米饭，煮至米饭熟透即可。
2. 海鲜大锅饭
海鲜大锅饭是一种以海鲜为主要食材的大锅饭，口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：
食材：米饭、虾、蟹、鱼、贝类、蔬菜（例如豆角、胡萝卜、洋葱、蒜头、姜片等）。
做法：将虾、蟹、鱼、贝类清洗干净，备用；豆角、胡萝卜切成小段，洋葱切成丝，蒜头切碎，姜片切成薄片。将锅烧热，放入少量油，爆香蒜头和姜片，加入海鲜煸炒，煸炒至八成熟，加入豆角、胡萝卜、洋葱翻炒，加入适量清水，煮开后加入米饭，煮至米饭熟透即可。
大锅饭有两层含义，一种是指美味佳肴中的一种，这种大锅饭就是蔬菜，主食的全家福，啥都有。这种大锅饭一般经济实惠，属于贫困者的最爱选择。
另一种大锅饭的含义是指工作体制的概括，属于改革开放之前的劳动体制。
1. 大锅饭面食有很多种，馒头，米饭，水饺和面条包括砂锅面、烩面、炒面、拌面等。
无论是哪种做法都是以一只大锅为主，将各种食材煮炒在一起制成。
2. 大锅饭面食通常是一道以劳动人民为主要食客的菜品，以营养、实惠、美味为特点。
明档经典大锅菜？
北方大锅菜
首先准备适量的红烧蹄膀肉，红烧肉，大***，冻豆腐，木耳，金针，宽粉条，以及其他的调味料等。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软，把红烧蹄膀切成片，把红烧肉也切成片，把***洗干净之后切成块，把冻豆腐切成小块儿备用。往锅中倒入适量的油，先把大***放进去翻炒，直到变软之后捞出来，放上砂锅，倒入木耳，金针和卤汁，以及水，用小火炖十分钟后加入红烧肉，蹄膀，冻豆腐，再加入适量的盐进行调味。等到沸腾之后，把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了。
二、大锅炖豆角
首先准备适量的豆角，土豆，五花肉，葱姜蒜，[_a***_]，盐，花椒粉以及其他的调味料等。把五花肉切成块儿，把土豆洗干净，去掉皮之后切成块。往锅中倒入适量的油，先把五花肉放进去进行翻炒。再放入姜和蒜进行爆香，再倒入切好洗干净的豆角，加入酱油进行翻炒，再加入适量的水，水要没过豆角，放入花椒粉，盐，翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开，再用中火收汤，出锅之前撒一些葱花。
三、大锅炖菜
首先准备适量的大***，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带，宽粉，豆油，豆瓣酱，酱油，葱，盐，味精以及其他的调味料，把***，海带丝，粉条先用开水煮软之后，捞出来备用。往锅中倒入适量的油，等到油变热的时候，把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒。等到有葱香的时候，放入豆瓣酱进行翻炒，然后再把***，海带丝和粉条放在锅里一起翻炒，加入适量的水，等到水沸腾之后放入酱油，味精，盐，炸丸子和炸豆腐块，用大火炖五分钟左右，再用小火闷20分钟就可以了。
四、炒大锅菜的注意事项
炒大锅菜的时候，有什么注意事项呢?首先原料一定要认真仔细的配置，一定要符合烹饪的要求，那些烂了的叶子一定要去除，切的大小一定要均匀。因为这样炒出来的大锅菜才会生熟一致，味道均匀。在烹饪大锅菜之前一定要做好准备工作，把各种调味品都准备好，把材料进行预加热。用水烫一下，或者是先过一遍油，第三点就是一定要有一个好的火候，如果想要做大锅菜的话，它的体积比较大，原料比较多分量很重，不好挪，所以一定要掌握好火候。
我们介绍了那么多大锅菜菜谱的做法，或许大家早已知道了解该如何制作大锅菜，也希望各位尝试一下，用自己的创意来制作属于自己家庭的大锅菜，这样既有新意也非常的特别，而且能够迎合自己的口味做出一些改进，希望各位踊跃的尝试
到此，以上就是小编对于大锅菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜谱大全的2点解答对大家有用。
