大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧大菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧大菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炒大菜家常做法？
炒大菜是中国家常菜中的一种常见做法，下面是一个简单的炒大菜家常做法：
材料：
热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入蔬菜和肉类，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，根据个人口味调整。
翻炒均匀：用铲子或筷子快速翻炒，使蔬菜和肉类均匀受热，并保持蔬菜的鲜嫩口感。
炒熟即可：炒至蔬菜变色、肉类熟透即可出锅。
温馨提示：
炒大菜的火候要掌握好，不宜过久，以免蔬菜过熟失去口感。
青菜等叶子多的蔬菜最好是大火爆炒，一般不加水，关键是快速，
但也不要太快翻炒，至少让锅热，菜接触到热锅热油才能好味，记得刚学炒菜时，不停地翻炒，自己也累，菜也比较难熟也不入味。
炒青菜还可以加点淀粉水勾芡，会让青菜炒出来色彩鲜嫩，秀色可餐。
1、材料：大菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。
调料：油、生抽、盐、味精
2、大菜洗净，沥干水分，撕成小块；葱姜切碎、干辣椒切丝。
3、锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。
【制作步骤】1、菠菜择洗干净。锅里坐水烧热，放入1小勺食用油，再加入1小勺盐，把菠菜放入开水中焯烫至熟。
2、把海带放进去焯烫一遍，捞出来控干水分。
3、把菠菜捞出来挤干水分，切成段。
4、炒锅加适量食用油，把花生米放进去焯熟炒熟炒香，加一点点盐拌匀。
5、大蒜剁成蒜蓉，放在菠菜中。取一个干净的小碗，调入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖，混合搅拌均匀，浇在蒜末上。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，加入几粒花椒，小火慢慢炸出香味，趁热浇在蒜蓉上，再加入适量麻辣油，搅拌均匀。
7、然后把炸好的花生米撒在菠菜周围就好了。
【爆炒墨鱼仔】食材：墨鱼仔300g，青、红尖椒各1个，姜1块，料酒，盐，鸡精。做法：
1.青红椒切片，姜切片。
3. 放入墨鱼仔，翻炒约1分钟，同时加入料酒。
4. 加入青红椒片，继续翻炒2分钟，放入盐和鸡精调味后即可出锅。
tips：鱿鱼，墨鱼仔这种东西，切记不可烹饪时间过长，否则容易老咬不动。
山东大菜的正宗做法？
蜜三果
【工艺】：蜜汁
【口味】：酸甜味
【做法】：1. 山楂用水洗净，放入汤锅内加清水，以浸过山楂为宜，中火煮至五成热时捞出；2. 再用0.5 厘米粗的铁管捅去山楂的核，去皮，用水冲洗干净；3. 栗子洗净，在顶部用刀划成“十”字刀口，只划断外壳，深度如栗子的1/3，放入沸水锅中煮1 分钟捞出，剥去外壳、内皮，用温水洗净；4. 白果用刀稍拍，剥去外壳放入盆内，加入沸水及碱粉，用炊帚尖刷去软皮，剔除白果芯；5. 白果每刷一次换一次水，反复3～4 次，淘洗干净，放入沸水锅内，用小火煮2～3 分钟捞出，沥净水；6. 栗子、白果放入盆内，加清水上笼蒸20 分钟，熟透取出，滗净水分；7. 炒锅内放入芝麻油25克，用中火炒至浅红色时，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，烧煮；8. 煮沸后改用小火至糖汁浓稠时放入桂花酱，淋上芝麻油25克拌匀装盘即成。
