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不能吃辣，火锅选什么底料？
提起火锅大家都觉得就是麻辣火锅，其实不然。包括我现在负责的火锅店，也有很多人询问有不辣的锅底吗？当然有！可见人家对于火锅的理解就是麻辣火锅，就是麻辣味道的。四川火锅或者重庆火锅，的确主打麻辣锅底，或突出牛油熬制的锅底或者清油锅底，尤其九宫格最为突出川式火锅特点，麻辣鲜香，味道醇厚。这也代表着川式火锅的特点，靠着这一锅麻辣底料走遍世界各地。
然而，川式火锅离开了四川，就增加了鸳鸯锅，何为鸳鸯锅？就是一半麻辣一半不辣的锅底。火锅店里大体有这样几种锅底，我来一一介绍一下，有骨汤鸳鸯锅，清真餐厅就是牛骨汤，汉民餐厅就是猪骨汤，一半骨汤一半麻辣的火锅。这样就可以照顾到不吃辣的群体，或者不太能吃辣椒人。
最近两年比较畅销的是菌汤鸳鸯锅，干菌和菌汁熬制的菌汤，即可先喝汤还可后涮菜，一举两得。而且菌汤的味道确实很棒，放点小葱花和香菜，菌香四溢，鲜香可口。
第三种锅底是酸菜鸳鸯锅，就是做酸菜鱼的酸菜熬制的锅底，鱼酸菜加老汤加调料的锅底，酸爽开胃，酸菜和酸萝卜脆爽可口，也可以先喝汤后涮菜，味道也不错👍也征服了不少食客的胃。
第四种是番茄鸳鸯锅，即番茄酱加骨汤和调味料调制的锅底，女士和小孩们的最爱，酸鲜养生，着实令不少粉丝追捧。
第五种是三鲜鸳鸯锅。第六种是金汤鸳鸯锅颇受年轻人喜爱，金***的锅底一边是红彤彤的锅底，感官上***眼球，颇具吸引力，味道也不错。
不能吃辣，选择什么底料，结论已经出来了，菌汤底料、番茄底料、三鲜底料、酸菜底料都是非常好的选择。如果这些还不能满足你的要求，那就来个清水锅底，放点葱段姜片香菇海米鸡精自己兑清水调制清汤锅底吧。
菌汤的熬制方法：干茶树菇100克、滑子菇100克、干香菇100克、干松茸50克、清水40斤，大火熬开，撇去浮沫，小火熬四十分钟左右即可，上桌前加入菌汁2克、鸡粉、味精、胡椒粉、菌汤即可。
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
喜欢吃火锅，又不能吃辣的话，其实有很多种选择的。毕竟各地都有自己独特的火锅品种，这其中辣的其实并不多。
- 这种火锅底料也是我比较喜欢的，带有浓郁的羊肉香味和草药味。其实就是小肥羊的招牌火锅底料。
- 这种火锅底料非常的温和，不比麻辣火锅那样大热大燥。所以不光适合不吃辣的朋友使用，还太特别适合老人小孩来吃。
- 一般这种火锅底料最好的蘸料是芝麻酱配韭菜花，当然也可以放点蒜泥和花椒油。今天来这么一个锅底，涮点羊肉吃，真的是舒坦的不得了。
第二，喜欢养胃的，可以吃白粥锅底的火锅。
- 白粥养胃，所以广东人打边炉，喜欢拿白粥做锅底。这种火锅非常的清淡养人，吃起来毫无***感，温温惇惇的一如老广的性格。
- 具体的做法非常简单，选用丝苗米先浸泡半个小时。然后烧一锅开水后倒入米大火滚成米粥，一定要熬到没有米粒（毋米粥）才行。
第三，不喜欢油腻的，可以吃东北酸菜火锅。
- 这也是我喜欢的火锅底料之一。其实做法很简单，猪油烧热下酸菜翻炒，炒出酸香味，倒进去骨头汤烧开当白肉即可。
- 东北的火锅讲究一个粗犷，但因为白肉和猪下水货比较多，吃多了容易油腻。所以酸菜火锅也就孕育而生了。酸酸的味道正好可以化解猪油的肥腻，同时又能使人开胃，促进唾液分泌，更加有食欲。
如果什么火锅底料你要都不喜欢，那就清水涮吧。
- 老北京的火锅用的就是清水。吃这种火锅最好先下羊尾油。这样火锅里的清水便有了羊油味，这时下先切的羊肉片吃起来才够味。
- 随着羊肉，牛肉，冻豆腐，白菜不停的往下放，这锅原本平平无奇的清水也就变成了鲜美的高汤，热热乎乎的，吃的不亦乐乎。
- 每次到北京，都少不了去吃顿涮羊肉。说实话，我觉得一片一片往下下羊肉，真的是太慢了。我都是一盘直接倒进去，烫熟了捞出来吃掉，那味道真是没谁了。
我个人不喜欢吃番茄火锅。如果真的想吃这种类型的，我倒宁肯吃贵州的红酸汤。现在外面的番茄火锅没有谁正经给你拿番茄熬的，全都是番茄酱兑各种添加剂。你想想看，这种东西吃了有好处吗？
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
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