大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是炖的菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
天天在家里，可以煮点什么好吃的呢？有好的建议吗？
疫魔肆虐，大疫当前，宅在家就是给国家支持。如果说要煮吃的，就看家里有什么原材料。如果有面条，可以试试将所有调料放进锅里一起煮。平常我们在饭店吃面条，都是面和调料分开，有不一样的风味。有番茄也可以加进去，试试
出不了家门 当然也不能买菜了，所以尽量用 家里有的食材了。。一个食材 做多样化，比如 花生，我家是 用花生 先炒着吃，后用酱油 酱花生，再后来就 用蜂蜜酱，，， 这样来回做还真不错，味道好家人还 愿意吃。。 哈哈
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可以做的美食太多啦！这段时间大家都宅在家里，想必成长出一批优秀的家庭大厨。
我离开家乡二十年，在北京工作生活，每年只有十一、春节才有时间回内蒙的老家看望父母，因此特别珍惜在父母身边的每一分钟，在家里，我包揽了所有的家务，每天换着花样给父母做好吃的，看着父母开心的样子，我真的好满足。
妈妈喜欢吃辣子鸡块，爸爸爱吃我做的番茄炒蛋，今年赶上这特殊时期，在家住的时间比每年多了一个多星期，每天荤素搭配做给父母吃，尽管是家常菜，但可做的菜样也很多，酸菜鱼、用土豆、豆腐做的素丸子，鸡胸肉加山药做的肉丸子、番茄炒蛋、虎皮尖椒、烧茄子、干煸四季豆、红烧鱼、红烧排骨、干炸黄花鱼、干炸里脊、红烧豆腐，酱猪蹄、清炒西蓝花、包饺子、烙苹果馅饼......太多了，建议你看看头条里美食***，里边有太多的美食制作***，制作过程都很详细，就算你是美食小白在家也能做大厨哦！
宅在家里已经快半个多月了。在家天天翻着花样烧吃的。昨天在网上学的蒸面包，我自己也试了一下，成功了。操作的确是非常的简单，但是花费的时间还真是不少。现在闲着也是闲着，不妨做着试试看呗。我把昨天做的成功的经验来分享一下给大家。
1,首先把材料都准备好。三颗鸡蛋，250克面粉，三克酵母,20克白糖，20克食用油，你准备做几个，那就准备几个碗。我昨天做了三个。
2,材料准备好，我们就开始可以做了。在准备好的盆中打入三颗鸡蛋。准备好的三克酵母和20克白糖。充分把他们搅匀。搅成块状后，我们倒入20克食用油。我们可以用手来把油揉到面里。好的，油面我们放在温度偏高一点的地方，让他醒发至两倍大。房间里的温度是27度，大概醒发了两个半小时。
3,面醒好了，我们在案板上撒些干粉，然后把面放在案板上，稍微揉搓几下。我昨天是做了三个面包，所以把面切成三个等份。每个句子都揉一下，然后规整规整，再搓成长条。长条的一端我们开始卷卷枝末端，把末端放在卷好的面坯下面。
4,这时我们再准备一个蛋黄，在蛋黄中加入点食用油。然后在每个小碗的内侧，我们也再刷上点食用油。作用是方便脱模。把卷好的面坯一个个放入小碗中。但等待他的二次醒发时间大约半小时。
5,醒发好以后，这时你会发觉面团又微微的鼓起来。我们在面团表面刷上一层准备好的蛋黄液。后在每个小碗上盖上一层保鲜膜，防止水气进去，顶部留些空隙，因为它还要膨胀。
6,现在我们可以准备上锅，蒸了蒸之前一定要把水加足，因为蒸的时间比较长。冷水开始蒸60分钟。
7,60分钟过后，我们会发觉面包又鼓起来了，表面金黄，也非常的大，很有弹性，脱模也非常的容易。不很很有嚼劲，里面很松软。
8,下面我来谈一下制作后的体会。你真面包，的确它的操作难度上是非常低的。小白也能学会。除了费点时间，其他都挺好。在家没事，你也可以来试试。按照我的步骤走，保证你不会失误。在家自己做吃的又健康，经济又实惠。我是美食阿扬，希望我的小小经验能帮助到您，谢谢您的阅读。
卤和炖、红烧有什么区别？
卤法，做的各种熟食如卤鸡手、卤蛋、卤牛肉，外表色泽红润诱人，味道醇厚。
炖法，味浓色重的最特色的是东北各种炖，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子、东北乱炖；味淡色浅的苏菜比较多，如清炖鸡、清炖狮子头。
烧法，在鲁菜和川菜中比较盛行，鲁菜的锅烧肘子、葱烧大肠、干烧鲳鱼；川菜的锅烧肉、干贝烧菜心、酱烧冬笋，让烧法体现的淋漓尽致。
1、操作
卤法是将经过初加工后的食物（牛肉、猪蹄、鸡手、鸭胗、豆皮、莲藕等），放入预先调制的卤汁锅中[_a***_]，用中、小火逐步加热烹制使卤汁的香鲜味渗入原料内部，直至成熟。然后冷却装盘。
3、分类
答:卤菜是热制冷吃的凉菜，炖和红烧菜是热制趁热吃的菜。根据烹制技法不同，下面我先说说卤菜。
火候:
把原料放入配有多种调味品的汤汁中，用大火烧沸，转文火卤制。卤菜在加工过程中火候控制是加工卤菜的重要环节。旺火煮制使外层肌肉快速强烈收缩，难以使配料的味道逐步渗透到产品内部，不能使肉酥润，产品干硬无味，内外咸淡不均匀；文火煮制则是为了使配料逐步渗入产品内部，达到内外咸淡均匀的目的，并使肉酥烂，入味。
卤菜按色泽又分红卤和白卤。
红卤中加有色调味品，比如酱油、焦糖色。
白卤不加有色调味品酱油、焦糖色、八角、桂皮等，卤水中也不加糖。
卤制成品。卤好的原料是趁热捞出，控净汁水，在表面刷一层香油，使成品油润明亮，诱人食欲。
再说下炖菜。
火候:
您好！我是可爱的小C，很高兴回答你的问题😁😁😁
关于卤和炖 红烧有什么区别？有什么相同之处！
卤味:是将食品主料放进卤水中煮熟 烹调，使卤水的香味进入被卤的食品！
炖:是长时间小火有汤加工，有主料，辅料和调料，目的是主料入味并且松软，汤里也有鲜味，食用时带汤。
红烧:是将食品用酱油，糖 醋 之类的调味品用小火焖煮烹调而成的! 卤味分清淡和浓郁清淡的大多是清蒸的咸水卤味！
卤和炖，红烧有什么区别？
大家好，我是图吃图喝。在这里我回答的问题是炖、卤、红烧有什么区别。
炖、卤、红烧是现在人们饮食生活中常用的烹饪方式，指以水为***食材与所用食材相融合烹制菜品的成菜过程。
“水者，万物莫不以其生，水具其材也。”
“流觞曲水，游目骋怀。仰观宇宙之大，俯察品类之盛。”
“炖”形声字，从火屯声，本义和汤煮。引申为隔水加热。
炖，指把食材加入汤水中与调料共旺火烧沸，转小火长时间煮的烹调过程。
炖菜制做过程是食材间相互融合的过程。食材与汤水相溶合，汤汁与菜品溶合。汤融菜香，菜融汤鲜。成菜后菜品鲜香，汤汁醇厚。
“水者，其味淡。集百味藏于一馔，溶百味而不自现也。”
“卤”象形字，本义池中有盐形。
