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有哪些看起来很廉价,可食材却很贵的菜?
娃娃菜,大家肯定都吃过,吃起来比大白菜好一点,但是价格却也便宜。不知道大家有没有在川菜馆里听到过一道菜,叫做开水***。这一盘菜卖的不便宜,甚至比一些盘其他菜卖的都贵。听着名字以为就是开水煮***,端上来也确实感觉就是清水***,尝尝味道,没人不被折服的,后来自己做的吃过简单平淡无奇没什么特别之处啊。
就很好奇就在网上浏览看了一下。
开水***的历史源于川菜大厨***临创立的,同治时期四川省双流县华阳镇的名门世家,他自幼喜欢制作精细的食物,其颇受慈禧赏识,在御膳房工作中,有人贬川菜只会麻辣,土里土气,为了证明川菜,***临苦思冥想,不断的尝试,终于做出了这到繁简都达到极致的菜肴,为川菜一扫怨气。后来1954年,川菜***罗国荣担任北京饭店主厨时,将开水***引入国宴,从而成为一道高档宴席中必定存在的一道菜。
说到底,这开水***到底好吃在哪呢,想必懂吃的人一眼就知道,这开水***的核心就在高汤里,一道好高汤能够让各种食材焕发出不一样的魔力。开水***里面所用的水并不是普通的清水,而是经过特殊处理的鸡汤。光听到这些还完全没有达到这道菜的精髓。开水***里面的***是次要的,里面的开水可是大有讲究,并不是我们普通所想象的那样的开水鸡汤都行,如果是自己在家吃也可以这样做出来吃的。自己也可以感受一下吃开水***的感觉。
你知道嘛 这道菜从名字还有整体外观看起来都是非常的普通,但是这道菜最精髓,就是在于这个开水,可不是光在这普通的白开水里面,而是需要资深厨师深厚的功底,然后熬出来的高汤,在熬高汤的时候也是非常的有讲究,需要准备一支优质的老母鸡,火腿,蹄子,排骨,干贝,还有各种比较昂贵的食材放在一块给熬成的汤。 这个汤***作过程也是非常的麻烦,如果厨师没有资深的功底,根本是做不出来那样的味道,选用的***也是没有完全熟的***心,经过热水漂冷水反复很多次,这样吃起来的口感才会非常的脆爽,无论是原料还是制作过程,要求都是非常的极高,因此才会呈现出这道开水***,加之上汤底里面隐藏的各种名贵的食材,最为关键是什么名贵食材我倒是不知道!最后就做出一碗让人垂帘欲滴,望而止步。
看起来很廉价可食材却很名贵
国宴上的一道名菜:开水***
- 有的小伙伴说一道开水***谁都会做,虽然都是叫开水***,但你知道吗,正宗的开水***,有钱也不一定吃得起啊!开水***其实是一道代表着川菜最高水准的菜品之一,目前知道其原始做法的人不超过10个,而且没有一个人能够完美复刻,是一道正在失传的精华菜品。 能够上到国宴上的菜都是很了不得的,所以这道开水***才会成为国宴上的一道名菜~!
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大伙,用一道什么样的家乡菜?来证明你的家乡,不妨也告诉大家
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评选又贵又难吃的食材前三名,你认为哪几种食材应该上榜?
要说又贵又难吃的食材,我认为不好评。为什么这么说呢,因为天南地北,各地出产的食材养活一方人。南方的水产,有些是很昂贵的,比如∶燕窝、雪蛤、鲍鱼、鱼翅、蛤蜊等等,把它们放在北方人来吃,肯定说不好吃,还死贵。北方的野生动物,比如∶豹子肉、猫肉、猓狸子肉,蛇肉等等,把它们放在南方人来吃,大部人肯定也会说又贵又不好吃。但各地方出产的食物,因他们长期吃,习惯了,加上现在上好的烹调方法,他们会认为很好吃。加上本地岀产的,价格也不是很贵,自然也就是不贵又好吃。现在虽然物流快,且现代化了,动不动就是空运。但成本也上升了,南来北往,价格上去了,当地人还不一定喜欢,当然也就又贵又难吃了。
个人观点,欢迎评论!我是 美食严厨
我个人认为比较贵的食材海鲜的,冰冻海鲜,比如说波龙帝王蟹,又贵又不新鲜,我觉得很难吃,还有就是野生动物,比如说有的城市喜欢吃野猪肉,猫肉蛇肉,这些野生动物他本身有体味,一旦处理不当烹饪方法不够专业就会很难吃。
鱼翅:真的就是鱼翅里卖弄的软骨,出了有点营养之外,真的没有什么好值得吃的,没有什么味,吃起来的口感还不如粉丝呢,说它最难吃真的不为过!但这个的价钱却不是一般的昂贵,像我们这样的穷人根本都买不起
雪蛤,木瓜炖雪蛤应该算是中国一道名菜了吧,雪蛤被我们人们称为雪蛤油,其实它并不是林蛙的卵巢。因为在春天林蛙卵和卵巢是分开两部分的,在比较热的情况下就会融合在一起,据说女人吃了可以延缓衰老,但是这道菜价位很昂贵,味道却很难吃,不知道你们是否吃过呢。我上次去东北走亲,吃了一次,难吃的要死,我是吃不来。燕窝,煮好之后跟银耳实际上并没有很大差别,不过营养价值非常高,价格就有点昂贵了。媳妇怀孕吃了,我尝了点,跟银耳一个样,还有点腥味。
这是我认为的,每个人有每个人的观点和口味,可能有人觉的好吃,个人观点,仅供参考。
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