大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅食材专区大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍火锅食材专区大全的解答,让我们一起看看吧。
做火锅需要什么食材?听听各位的介绍?
吃火锅的食材,是有多种多样化的,明末清初,火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。据说,慈禧太后颇擅养生之道,每至深秋,常***白菊花,置火锅中涮而食之,谓能请心肺、养肌肤,宫中人亦称菊花锅。
烹调方法:涮。
原料:鲜虾仁、190克,鲜鳜鱼肉、140克,鸡脯肉、145克,鸡肫、2个,猪腰、2个,麻油馓子、240克,咸京江脐、2只,米饭锅巴、95克,干粉丝、40克,菠菜心、90克,净冬笋、140克,净咸雪菜、90克,净香菜、60克,料酒、120克,精盐、4克,虾子、1克,鸡汤、700克,胡椒粉、1克,香醋、4克,酱油、4克,稀辣椒糊、20克,花生油、1000克、实耗45克。
制法:加工:1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗净后沥干待用。
2.火锅洗净,放在托盘内。大、中、小圆盘及调味碟各4只待用。
切配:1.虾仁用精盐1.5克拌匀,猪腰撕去外膜,对剖两片,除去腰臊,洗净,京江脐去底皮,掰成6块,锅巴亦掰成小块,麻油馓子切成3厘米长,粉丝拣去杂物,切成10厘米长,鱼肉去除鱼刺,鸡脯剔去筋膜,鸡肫片去老皮。
2.鱼肉、鸡脯肉、猪腰、鸡肫切片成薄片。用料酒略浸泡后,分别放入4只大圆盘中,可拼成梅、兰、竹、菊图案,用虾仁加以点缀。另一种方法,每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料,将这些原料拼叠成菊花形。
3.炒锅上火,放入花生油,待油温八成热时,分别投入京江脐、粉丝、麻油馓、锅巴炸脆,炸酥,用漏勺捞起,分别装入4只小圆盘中。
4.咸雪菜切成细粒,笋切成薄片,与菠菜心、香菜4种原料分别装入4只中圆盘中。
5.取4只小碟,分别放入酱油、香醋、稀辣椒酱、胡椒粉。
谢谢邀请:做为一个从小在四川长大的人,每个月要n多次吃火锅😂。火锅不但营而且菜品丰富,我们南方常年气温温和,雨水多,湿气重,因此常吃火锅出出汗去湿之功效!我就来讲四川火锅的基本有哪些菜品吧。
鸡肠,鹅肠这2个品种是我们成都的招牌种,火爆了很长一段时间。其次有鹅肉,鸡肉,鸭肉及它们的翅膀,脚、腿、血、肝、肫。还有羊肉’猪内、牛肉、猪蹄,猪肠,及羊牛的肾、肝、心、肺,最好吃的是这样3样牛羊猪的肉熏肉,也就是我的腊肉汤火锅巴适的很!还有鱼类:草鱼、泥鳅,鳝鱼,虾类,鱿鱼,河蟹,最好吃的是鲢鱼头对人营养补充十分好哟!小菜很多比如:菠菜、豌豆苗、白菜`空心菜、黄豆芽、金针姑、冬瓜`白萝卜、木耳、香菇、笋干等等。
伙伴们:还有一干货好吃,你们敢吃吗?是一般人吃不到的😂😂😂蛇肉加大公鸡公(老鸡)吃了十全大补,嘿嘿我吃过几次。其它也好吃比如青蛙,牛蛙,正宗的大田螺,(野鸡,野鸭不好找),还有我们养的狗肉红烧来做火锅超级吧适!
我们吃火锅的时侯要注意点:就是调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃***大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的***,减少“热气”。还有餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
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