烤全羊高端食材大全（烤全羊的材料）

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本文目录一览：

• 1、炭火烤全羊腌制配方

炭火烤全羊腌制配方

1、腌制 0将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。0将羊挂入烧热的烤炉之内，盖严，将封口封好。在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出。

2、将羊头用剩下的材料均匀包裹，腌制12小时，去掉腌料残渣，擦洗羊体和羊头的皮肤，刷上500克酥脆的水，自然风干，放入烤箱，用炭火烤2小时，然后将烤好的羊放在整只烤羊车上，用传统的装饰方法进行装饰。

3、．葱丝，姜丝， 大量cranberry（Morninglv：没有新鲜的，用自己做的果酱也行），酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。

4、烤全羊的做法如下：将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

5、腌制：锅入清水35千克，放入香料大火烧滚置凉待用。

6、制作烤全羊是一项非常大的工程，首先要有烤制的炉子，这是烤全羊的重要工具。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能会被烤糊了。

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