大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超级饭店菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍超级饭店菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
饭店菜谱名字？
我是地地道道的东北人，我们饭店有很多特色菜，我给大家说一下，锅包肉，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，红烧肉炖粉条，地三鲜，新三鲜，苦瓜塌蛋，酸菜粉，鱼香肉丝，酱茄条，黑白菜，拔丝地瓜，酥白肉，蚂蚁上树，醋熘土豆丝，熘肉段，酱焖鲫鱼，油炸花生米，酱大骨，红烧猪蹄，熘肥肠，等等！
青辣椒炒红辣椒（ 绝代双骄）
黄豆芽炒黄豆 （母子相会）
猪口条和猪耳朵 （悄悄话）
豆芽炒猪头肉 （乱棍打死猪八戒）
西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 （关公战秦琼）
一杯白开水50元（心痛的感觉）
木耳炒豆芽 （黑熊耍棍）
有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作？
很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。餐厅中很贵的菜有些是由于食材的昂贵而操作流程不复杂，这样的菜才能适合家里做。
餐厅里的菜很多都是要有附加值的，有的贵在制作过程的复杂，技术的价值。而有些是由于食材的高贵而价格高，还有就是简单的食材加上独特的技法烹饪使菜品附加值大大提升。
记得有一年春节前的家庭的一次聚会，订到我们市区内还算很有名的一家店，环境档次都不差。点菜嘛，是我的强项，家里人每个人的口味都装在我心里了。家里总共十一人，孩子三个，那叫一个闹，这可能就是家庭的氛围了。点了十二道菜，花了我二千八百多大洋，大家吃的也是其乐融融。其中几个大菜占比消费的总额一半了，这些菜品呢贵在食材上，我们在家也可以操作。
食材的昂贵多以海鲜居多，但不是绝对的。说说几道在家可以操作的海鲜菜吧
象拔蚌两吃【刺身+煲粥】
说到象拔蚌大家可能感觉好复杂的海鲜，其实不然。象拔蚌结构很简单，一个鼻子和内脏就这么简单。
刺身象拔蚌
- 象拔蚌必须是鲜活的，用热水烫一下它的鼻子，会变硬，外面的一层皮会萎缩把它刮下来。
- 沿着鼻子的根部切下来，中间开刀，这时候感觉象拔蚌很硬。用柠檬水冲洗一下备用。
- 家里深一点的盘子用冰块或者碎冰垫底，用保鲜膜封住，刺身的地盘就做好了。象拔蚌用刀斜着片成大片，这时候的象拔蚌出现的效果是波浪状，按照顺序放到冰盘上即可。
- 蘸料可以用辣根加陈醋加少许糖调制，也可以用蒜蓉炸炸油加美极鲜调制。
象拔蚌煲粥
- 剩下了象拔蚌的内脏，用水清洗干净后用刀切成片状，用葱姜丝，料酒腌制一下。
- 提前用砂煲煲好一锅白粥，快要熟的时候下入腌制好的象拔蚌，小火慢煲，三十分钟左右象拔蚌的鲜味完全融合在粥里了，下入胡椒粉少许和香油少许即可出锅，不喜欢也可以不放。
蒜蓉蒸带子
- 新鲜的带子买回来后用刀沿着中间一分为二，用剪刀✂️把带子的外壳剪到大小适中，带子肉用刀切花刀。
- 大蒜用刀剁成蒜蓉（不能拍）。取一半用密漏用水冲洗一下，控干水分，用油炸至金黄捞出。和剩余的一半掺合在一起，下入盐，鸡粉，味素，耗油，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用
- 蒸锅烧开后把带子摆盘，用勺子把熬好的蒜蓉浇到上面即可，大火蒸至五分钟就可以了。
- 用香葱花洒在带子上面，用浇到香葱上面炸出葱香，可以沿着带子浇上蒸鱼豉油或者美极鲜。
豉汁蒸排骨
- 精排用刀剁成寸段，用水浸泡两个小时去掉血水，控干水分备用。
- 豆豉剁碎用水冲洗一下去掉腥臭味，锅中放油下入蒜蓉，干葱蓉，姜蓉炸出香味，下入豆豉熬制二十分钟，下入盐，味素，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀备用。
- 排骨放入盆中用熬制好的豆豉酱拌均匀，下入少许料酒，少许淀粉抓均匀上蒸锅蒸二十分钟即可。
- 同样香葱花撒上用热油浇到上面就大功告成。
友情提示
- 象拔蚌除了刺身吃法也可以用酱爆，或者辣炒等吃法，味道也是非常不错的。
- 蒸带子的时候根据带子的大小调整蒸制的时间，千万不要过火，不然口感会很硬。也可以用豉汁蒸，也可中蒜蓉蒸的时候放些粉丝。
- 排骨泡水的时候可以放入少许适量的食用碱，这样排骨蒸出来可以嫩一些。
人世间唯有爱和美食不能辜负，有些爱我们错过了，美食我们就能辜负了。美食[_a***_]贵贱之分，只喜欢它们的人才能深入内心。我是私家厨房，感谢大家的支持和关注。
大家好，我是美食领域作者: 提醒你小心，
我回答有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作？
1种是海鲜类: 鲍鱼/生蚝/海螺/虾蟹
酒店这些生猛海鲜价格一直是居高不下，因为对酒店来说要保证这些食材的鲜活，成本会比较高，而对于我们在家自己做的人来说，只要菜场买回来就立刻可以做。
海鲜的做法也比较简单，最简单的就是清蒸，复杂一点的就是跟着菜单做。
西餐店一般因装修或者厨师贵菜价也是不低，但实际这些食材去大卖场自己买了煎煮，也是能跟省钱的
很贵又能自己家里做的美味菜推荐：
鲍汁海参鲜鲍鱼
食材：
鲜鲍鱼8头、海参8个、老母鸡半个、猪小排100克、泡发香菇6个、西兰花1个、生猪油少许、红糖少许、葱少许、姜少许、蚝油少许、鲍鱼汁2大勺。
做法：
1、海参提前泡发好去除内脏。
2、将鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内开大火先蒸2小时。
4、于沙锅中加入鲍鱼、海参、老母鸡、猪小排、生猪油与红糖、姜葱等材料，小火慢炖6小时(也可使用蒸笼，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后，再保温一个晚上。
5、第二天取出后，加入原汁、蚝油和香菇，再慢煲1小时，围上焯水过的西兰花后，即可品尝到口感绝佳的海参和鲍鱼。
到此，以上就是小编对于超级饭店菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于超级饭店菜谱大全的2点解答对大家有用。
