大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郭林家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍郭林家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
面馆怎么做辣椒油最香？
我本人在郑州开一个米皮店，同时也经营一些面食，作为一个从事10多年餐饮的老人，我可以回答你的这个问题。
面馆怎样做辣椒最香呢？
下面小编就为你分享炸辣椒油的制作方法，做出来的辣椒油颜色红亮，味道香浓，无论是拌面，蘸饺子，炒菜，凉拌菜吃，那都是一绝，开面馆用绝对可以。记得要收藏哈，不收藏那可就损失大了！
下图是我在店里做的辣椒，每次做60斤，几天就用完了。
1 辣椒的选择？
2 辣椒的处理
3炒辣椒
4 捣辣椒
5 油泼辣椒
当然，上好的辣椒油也需要上好的调料配方，我今天就豁出去把我的配方公布给大家，需要的感紧截图吧！
面馆怎么做辣椒油最香？很高兴回答你这个问题。我很爱吃辣，在家也喜欢做各种和辣椒有关的美食，辣椒油就是其中之一（也可以叫做油泼辣子）。如果你也喜欢吃辣椒就和我一起来做吧[可爱]
提示：文末有小秘方[呲牙]
第一步：碗里放辣椒面（最好一半细磨辣椒面、一般粗磨辣椒面）适量的盐和白芝麻，将盐、辣椒面、白芝麻混合均匀待用。
小提示：碗最好不要用玻璃碗或瓷碗，以免油温度过高炸裂，选用不锈钢碗最合适。
第二步：葱（最好是小香葱）、蒜、大料、花椒、香叶、桂皮准备好备用，开火，锅中倒油，待油温5成热放调料下锅炒，一定要最后放花椒，以免炸糊。调料炒出香味后关火。
第三步：待油温凉到7、8成热的时候再往准备好的辣椒面碗中倒油！切记油温不能太热，否则做出的辣椒油颜色不漂亮！！！另外，倒油的时候一定把调料滤出去，千万别倒在辣椒面的碗里！
第四步：这个步骤非常重要！油倒完后马上倒一勺醋，此时辣椒油中会起小水泡，立刻搅拌均匀，待水泡消失即可！香味扑鼻的辣椒油就做好了！
小提示：加醋这个步骤非常重要，一定不要省略！
希望我的回答可以帮到你[耶]
辣椒油香不香一个是取决于辣椒面的好坏，还有一个因素是油温的高低能不能将辣椒的香激发出来。我有一个方法做出的辣椒油很香，推荐大家试一试。将辣椒面平均分成三份，分别浇热油，一份浇油温在二三成的热油，一份浇油温在六七成的热油，一份浇油温在十成的热油，然后将三份辣椒油混合，这样既有了辣椒油的红色，又有了辣椒油的香味，还有了辣椒油的辣味，一碗色香味俱全的辣椒油就做好了。
辣椒油的做法有很多种，简单不讲究的直接烷热油浇在辣椒面里即可。但要想辣椒油香辣味浓就要下点本钱了。
首先准备好干辣椒皮洗净凉干水份后用破壁机打成粉，其实也可以买调料店里磨好的辣椒面。准备好大葱、生姜片、八角、香叶、熟芝麻和菜籽油，用菜籽油比色拉油香味要浓也纯。锅内少放油烧热放入大葱生姜八角香叶炸香后捞起，再根据辣椒面的多少倒油入锅，油温烧到7、8成热即可倒入放好辣椒面和熟芝麻的容器里，倒油要慢慢少加，有时加多了加快了热油会激发辣椒面里的水份，热油会漫过容器烫伤或者浪费。
辣椒油的种类很多，所以厨师会根据做什么菜品调什么原料来制作辣椒油。
很高兴回答这个问题，我是开过面馆的，我来分享一下我做辣椒油的方法。
1.先买中粗的辣椒粉，家庭用的很多人都喜欢买细的，其实细的不那么香。
2.再准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、香果、山奈、花椒、小茴香、大葱、蒜瓣、生姜，洋葱、紫草、（紫草是一个天然的上色用的）一般家庭里都没有用这个，它可以让我们的辣椒油颜色更好看。白芝麻、菜籽油。
3.锅烧热倒入菜籽油，先把草果香果生姜敲碎，然后加八角、桂皮、洋葱、大葱、蒜瓣小茴香一起放油里炸，
4.炸到有点干了就用小火炸，这时候再加山奈，慢慢炸，一直要炸到香料全部变干，但是但是不能炸糊哦。香料炸干以后就把它全部捞出来，关火。再放入花椒。花椒炸好以后也要捞出来，再放入紫草，紫草不要放得太多，看油的颜色有一点红了，感觉你想要的颜色了，就赶紧把紫草捞出来。油稍微放凉一点再放入白芝麻，白芝麻漂浮起来了。
5.油温大概200度把热油直接浇在辣椒粉上面，然后把它们搅匀，搅匀以后稍微冷却两分钟，再放一点醋，最后盖上盖子，第二天就可以享用了，这样做出来的辣椒油绝对比家里的香。吃面凉拌都可以的。
温馨提示1：炸香料的时候一定要有
耐心哦，千万不能炸糊。
糊了就不好吃了。
2.油温很重要，低了不香，
