大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材大全酱黄瓜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍食材大全酱黄瓜的解答,让我们一起看看吧。
酱黄瓜的腌制方法?
主料
小黄瓜1500g,盐约40-50g(2大勺),酱油400ml(1袋)
辅料
姜1块,白砂糖2勺,味精少许
1. 黄瓜买回来清洗干净,控干水分以后撒上盐,腌制一宿第二天就出汤了,这步不要加水哦,加水的话就加凉白开或者纯净水,加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下,让底下的翻到上面来,这样腌制得匀实,1天后就腌进了咸味。
食材明细:黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。
1、黄瓜洗净晾干;
3、姜、蒜洗净备用;
食材:黄瓜两根,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,姜,蒜,小米辣。
做法
1.黄瓜切条,去掉瓜瓤,洒点盐腌制半小时。
2.黄瓜清洗干净,拧干水分备用。
3.锅中倒油,油热下花椒干辣椒八角香叶桂皮炒香,倒入黄瓜中,下姜蒜片,小米辣,鸡精蚝油花椒油红油白糖(每样大约1勺),白醋生抽(每样大约三勺),凉白开抓拌均匀放入冰箱腌制2小时以上。
主料:黄瓜500g
辅料:生姜适量,生抽酱油适量,老抽酱油适量,香醋适量,大蒜适量,白砂糖适量,食用盐适量
步骤一、锅中加入适量的清水、生抽酱油、老抽酱油、香醋、白砂糖、食用盐和生姜片,大火烧开制成酱汁。
步骤三、捞出黄瓜切片。
步骤四、取一个干净的瓶子放入黄瓜片和酱汁、大蒜密封后放入冰箱冷藏3天。
食材准备:黄瓜6根,黄豆酱油1袋,花生仁,胡萝卜,青红辣椒,冰糖,生姜,米醋,食用油,干花椒。
第一步:买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分,然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段,撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。
第二步:时间到后,黄瓜会腌制出很多的水分,将水分倒掉,再用清水清洗一遍,然后用手尽量地挤干水分,这时候的黄瓜条已经变软有韧性了,挤水分的时候不会碎掉。
第三步:将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上,找一个有阳光的地方晒一晒,这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。
第四步:晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中,加入拍散的大蒜瓣适量,切丝的胡萝卜适量,煮熟的花生仁一大把,姜丝适量,一到两个青红椒切开后放进去,然后浇入黄豆酱油一袋,米醋大勺(如酱油不够可以加一点凉开水进去),保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中,再加入冰糖一大把搅拌均匀。
家常版的酱黄瓜怎么做?
很高兴回答您 的问题,20年的经验,教您做酱黄瓜,清脆爽口。
1,准备一些黄瓜,5斤左右,清洗干净,放入盆中,5斤黄瓜,加入250克盐,搅拌均匀,出一下水分,这样腌制3个小时,准备一个苹果,中间刨开,切成薄片备用,大蒜切片,20克生姜切片,准备一个铁盆,上面放一个篦子,把腌制好的黄瓜,放上面沥干水分备用。
2,准备一个锅,不要放油,下入20克花椒,20克八角,30克干辣椒,慢火炒出香味,在加入200克酱油,100克生抽,20克冰糖,加入蒜片,姜片,在加入一点清水稀释一下,开火把冰糖熬化,把汤汁熬开,关火凉凉备用,把黄瓜上面的生水凉干,或者用无纺布擦拭干净水分,不然不容易保存,还容易坏掉。
3,准备一个大一点的保鲜盒,放入黄瓜,中间加入苹果片,在加入黄瓜,在撒入一点白酒,杀菌,倒入凉凉的料汁,用手翻一下,搅拌均匀,中途隔一个小时就搅拌一下,方便入味,搅拌3次左右就可以,然后盖上盖子放冰箱冷藏5天左右,美味即成。
到此,以上就是小编对于食材大全酱黄瓜的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材大全酱黄瓜的2点解答对大家有用。