大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北年夜饭菜谱大全素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北年夜饭菜谱大全素菜的解答，让我们一起看看吧。
东北人年夜饭十大硬菜？
1、炖鸡
每年过年之前，东北人家里都要买几只小笨鸡，有的是自家养的，现吃现杀，味道鲜美。一般是大年三十这一天，小笨鸡处理好，下锅炖上一阵儿，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。
2、鲤鱼
鱼的寓意非常好，年年有余嘛，东北人的年夜饭，这鱼也是必不可少的，而且吃鱼的时候，还有讲究，一般在餐桌上，鱼头要对准长辈。
3、肘子
在东北年夜饭中，肘子的做法很简单，提前煮熟的肘子肉或五花肉，切成大片，放到大碗中，加点盐，酱油，五香粉，生姜丝，葱花等调味料，下锅一蒸。
4、排骨
排骨一般会做成糖醋排骨，这是一道深受小孩子喜爱的菜，酸酸甜甜的口味，排骨肉紧实，有的还带着脆骨，一口咬下去，脆弹入味。
5、猪蹄
猪蹄在东北年夜饭里，有着非常有趣的寓意，那就是搂钱，一般大年三十这天，吃的猪蹄要前蹄，为什么呢，因为要往回搂钱儿。
辽宁年夜饭必备十大菜？
炖鸡
每年过年之前，东北人家里都要买几只小笨鸡，有的是自家养的，现吃现杀，味道鲜美。一般是大年三十这一天，小笨鸡处理好，下锅炖上一阵儿，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。
鲤鱼
鱼的寓意非常好，年年有余嘛，东北人的年夜饭，这鱼也是必不可少的，而且吃鱼的时候，还有讲究，一般在餐桌上，鱼头要对准长辈。
肘子
在东北年夜饭中，肘子的做法很简单，提前煮熟的肘子肉或五花肉，切成大片，放到大碗中，加点盐，酱油，五香粉，生姜丝，葱花等调味料，下锅一蒸。
排骨
排骨一般会做成 糖醋排骨，这是一道深受小孩子喜爱的菜，酸酸甜甜的口味，排骨肉紧实，有的还带着脆骨，一口咬下去，脆弹入味。
猪蹄
猪蹄在东北年夜饭里，有着非常有趣的寓意，那就是搂钱，一般大年三十这天，吃的猪蹄要前蹄，为什么呢，因为要往回搂钱儿。
具体菜名如下:1，黄焖大黄鱼。
2，大丰收菜。
3，蘑菇炖小鸡。
4，酱猪爪。
5，四喜丸子。
6，油焖大虾。
7，糖醋排骨。
8，扒丝山药。
9，焦溜里脊。
东北年夜饭做法？
酱骨架是很多东北人最爱吃的美食，也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜，是选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成的。
酱骨架的做法：
1、将龙脊骨洗净后放入清水里，加入生姜，料酒煮开后捞出洗净。
2、锅里倒入食用油，油热加入白糖炒出糖色，加入龙脊骨翻炒上色，加入酱油，食盐，甜面酱，各种香料，清水盖上盖子大火煮开。
3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入味精，再大火收汁后装盘即可。
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材：
五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；
酸菜白肉的做法：
1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；
2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；
3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；
4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；
5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；
东北年夜饭寓意好的菜？
1. 饺子：寓意“岁岁平安”，象征着财富和团圆。
2. 年糕：寓意“年年高升”，象征着事业和学业的进步。
3. 鱼：寓意“年年有余”，象征着富饶和丰收。
4. 糖醋排骨：寓意“甜甜蜜蜜”，象征着幸福和美满。
5. 红烧肉：寓意“红红火火”，象征着繁荣和兴旺。
6. 八宝饭：寓意“富贵吉祥”，象征着好运和福气。
到此，以上就是小编对于东北年夜饭菜谱大全素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北年夜饭菜谱大全素菜的4点解答对大家有用。
