大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
牛肉该怎么做？
牛肉的做法有很多种，但主要的还是卤，清炖，炒，黄焖。在这里介绍一种黄焖。黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
牛肉:第一步用刀拍几下先再切
第三步:热锅放油，放蒜米.小米辣爆香，放牛肉爆，出锅前放香芹菜大蒜，返炒几下出锅
我只会萝卜炖牛肉，分享一下做法:
1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放入山楂和几片姜
3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。
牛肉补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的作用，结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。我比较喜欢做孜然牛肉，嫩滑多汁，营养丰富。
我做孜然牛肉用洋葱，总感觉洋葱和孜然是最佳拍档，口味也比较搭。不喜欢洋葱的可以用大葱代替。看看我的做法吧。
首先将牛肉切成片、用清水洗净，用蛋清和淀粉把牛肉腌制，裹一层淀粉，这样的做法是能让牛肉炒出来更嫩滑。洋葱切块。
牛肉入锅煸炒，炒八层熟出锅，另将洋葱入锅炒香，放入番茄酱，炒出红油，再放入牛肉，翻炒均匀。加少许盐，糖，生抽，孜然炒出色就可以出锅。
吃这个菜主要是吃牛肉的嫩，洋葱的香，孜然的味儿，把握好这几点就可以将这个菜做好。
怎么做牛肉好吃？
牛肉是我们日常生活中很常见的食材，它含有丰富的蛋白质，不管是味道还是口感都很棒，并且做法多种多样，都挺好吃的，但做起来不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下牛肉的一些做法，希望对您有所帮助！
【蚝油芦笋炒牛肉条】
牛肉切成小条放入碗中，然后倒上一些料酒和蚝油，放入黑胡椒粉和食盐以及白砂糖，再放入一些玉米淀粉，用手抓匀后腌制半个小时备用
起锅烧油，将油烧热后，放入生姜末和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入腌制好的牛肉条，翻炒片刻，将牛肉条炒至变色后盛出，然后放入芦笋段，翻炒两三分钟，将芦笋炒至断生后，放上一些食盐，放入牛肉条，大火继续翻炒片刻，倒上酱油，翻炒至食材熟透后，倒上蚝油，然后再倒上水淀粉勾芡，翻炒至浓稠即可出锅摆盘
牛肉怎样做才好吃？我认为，看是牛肉的哪个部位，要是牛肚子上的肉，有肥有瘦，做大片牛肉吃，具体做法：将一公斤牛肚肉洗干净，放入高压锅炖18分钟，冷却后，切成寸段片状，再备好蒜苗两根，切寸段，姜小块切丝，酱油15克，十三香5克，味精2克，胡椒粉少许，蒜子几瓣切碎。然后开火，上锅，等锅烧热，放菜子油50j克，放小许盐，减少菜子油的气味，放碎蒜炝锅，再放入大片牛肉，翻炒几下放入水煮开，加盐、姜丝、蒜苗，十三香、胡椒粉、味精，最后放酱油，到炒几下出锅。南方人加放酱辣子。
要是腿子肉，就切肉丝，准备菜子油50克，一个萝卜切丝，两根蒜苗切碎，酱油10克，盐5克，开火上锅，加热放油，再放牛肉丝，翻炒几下，放萝卜丝，翻炒几下，放水没过牛肉，煮开，放入蒜苗、酱油、盐出锅装盘。这个不放味精，原质原味，有点甜，香，好吃，南方人，北方人都不放辣椒。
你好，很高兴回答你的问题。
牛肉怎么做好吃，首先要看你买回来的是牛哪个部位的肉。下面介绍三种市面上常见的牛部位的肉及其做法，希望能帮到你。
1.牛里脊肉
牛里脊肉，肉质细嫩，价格相对也高一点，适合滑炒、滑溜、软炸等。
代表菜：杭椒牛柳
a.将新鲜牛里脊洗净切条，倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉拌匀，腌制30分钟。
b.油温五层热，将腌制好的牛柳下锅滑油，牛柳变色断生后，撇一边，在锅中加入葱段和蒜片爆香，再加入少许蚝油，再与牛柳一起爆炒。
c.将杭椒段洗净下锅和牛柳一起爆炒，1分钟左右加入盐、胡椒粉、少许白糖出锅。
2.牛腩肉或带筋膜的牛肉块
肉质相对较老，适合长时间[_a***_]。
1：红绕牛肉，首选牛楠比较好筋多，把牛肉切成大小方块，倒入冷水浸泡半小时，把血水倒掉，再倒入锅中出一次水，牛肉变色捞出备用，锅中放油，八角，桂皮，香叶少许，(吃辣可以放豆辨酱)放入锅中爆香，倒入牛肉，放料酒，生抽，老抽，盐，继续煸炒，微黄，倒入水没过牛肉煮开，再倒入高压锅压十分钟，压好后倒入锅中放入胡萝卜闷熟收汁，洒入大祘叶或香葱装盘，红烧牛肉就做好了。
1*沙嗲牛肉，食才，牛肉，葱，生姜，料酒，白糖，黑胡椒，生粉。
2*将牛肉改刀成牛肉粒，加入料酒，葱姜，黑胡椒，生粉，撹伴均匀淹制15分钟，青红黄椒切丁。
3*起锅倒油，牛肉入锅翻炒至变色，加入料酒，醋少许，白糖，生抽，煸炒均匀，再加水焖。
4*快熟时加入青红黄椒粒炒至熟透，洒入葱，再勾芡出锅装盘。
5*青椒、红椒、黄椒富含维生素C和多种微量元素。此菜口感鲜香，有预防感冒的功效。
视频加载中...建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。
牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。 不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁。
【酱牛肉】
b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，花椒1勺。
c.盐2克，白糖2勺。
牛羊肉一起炖的做法？
1.主料：羊后腿肉200克，牛肉300克，湿淀粉10克，葱白20克，酱油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。
2.菜品做法：将羊肉牛肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
3.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金***，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
牛羊肉一起炖非常好做，把牛羊肉都切成块儿，然后放入水中撇去血沫，然后再重新起锅加入水，放入桂皮八角香叶等调味品，再炖煮两个小时就好了，牛羊肉一起炖味道更鲜美，又有牛的香味儿，又有羊肉的香味儿。
原料：牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，制成调味袋，葱段、 姜块40克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 做法：
1、牛肉和羊肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，羊肉一样的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加盐炖1小时。
3、一个小时后再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出锅，撒上香菜末即可。
1、炖牛羊肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛羊肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，
碎花牛肉怎么做好吃？
谢邀。我是做辣椒牛肉碎末来吃面条。做法如下：一、将买来的新鲜牛肉300克清洗干净剁成碎末装盘，把肉沫放入料酒、盐、生抽、花椒面、姜蒜沫搅拌均匀备用，青红辣椒各200克清洗干净剁碎末备用，姜蒜适量切碎末备用。
二、起锅烧油，加入菜油或者植物油，油热把姜蒜倒入锅里翻炒出香味，在倒入青红辣椒翻炒一分钟左右，将肉沫倒入锅里大火翻炒几下，加入适量调味料就可以了。吃面条是没得说的。
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首先，牛肉用清水淘洗多余血水，切成片，再次淘洗血水，再切成丝，再次淘洗干净，最好切成丁，再剁成末儿，加料酒，盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，腌制牛肉末。准备大蒜末，和姜末，能吃辣椒的话，可以加点辣椒，切成丁。热锅，倒油，小火爆香姜末和蒜末，加入豆瓣酱，小火，炒出红油，转大火，倒入牛肉末，炒至牛肉变色，加少量醋，翻炒片刻，加少量水淀粉，大火翻炒均匀，出锅。
碎花牛肉，我最喜欢的做法就是酸豆角牛肉碎。做法如下：
1.牛肉切碎后，加入料酒，生抽，盐，香油，腌制。腌制时用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏约30分钟。冷藏后更加入味。肉质口感更好。
2.将自家腌制的酸豆角洗净切碎，备用。
3.切姜末、蒜末、小米辣末。备用。
4.锅内倒入油烧到冒烟后，将牛肉碎倒入油中，大火快速炒1分钟，捞出。
5.锅内加入小米辣末、姜末、蒜末和酸豆角碎，翻炒，因酸豆角本身是腌制产品，较咸，无需加入盐了。炒出香喷喷的酸辣味后，再加入刚炒好的牛肉，大火，加点酱油，快速翻炒，约1到2分钟，出锅。
6.这样做出来的酸豆角牛肉碎，超级下饭，酸辣爽口，配着白米饭，简直绝味。
下图我是按照这个工序做好的酸豆角牛肉碎，再加入白米饭做成的酸豆角牛肉炒饭！香喷喷！
到此，以上就是小编对于菜谱牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱牛肉做法大全的4点解答对大家有用。
