大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材天然颜色大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材天然颜色大全的解答，让我们一起看看吧。
食品色素有哪些？
食品色素有天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄素、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红、苋菜红、苋菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤藓红、赤藓红铝色淀等。具体介绍以下几种色素：
1、姜黄素姜黄素为橙***结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。
2、红花黄红花黄主要用于果味型饮料(固体、液体)、果汁型饮料、汽水、各类果酒、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、果酱、水果罐头、冰制品、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜饯和果冻，最大使用量为0.2g/kg。也可用于菜肴、烹调食品的着色。
3、紫胶红紫胶红又称虫胶红，着色成分是由紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E五种成分组成的混合物，其中紫胶酸A占85%。紫胶红安全性高，适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。
4、苋菜红苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，苋菜红在3类致癌物清单中。
5、赤藓红赤藓红是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。
目前，用量较多的天然色素有辣椒红、β胡萝卜素、姜黄素、叶黄素、胭脂虫红、紫草红等。我接触过唇膏的上色有用紫草红和辣椒红！我觉得胭脂虫红也可以。还有一些洗面奶和各种精油只要商家想要什么颜色，都可以用上面或其他食品级色素调色
哪种香料可以上色？
谢邀回答。在我的卤水经验中，大多数的香料都有颜色，也许单一的香料看不出来，将它粉碎放入水中，颜色会非常的明显，对于卤制食品也有上色功能。也许小伙伴们会问，一般都使用整颗香料怎么会粉碎使用？我的经验是：香料粉碎后用最大好处便是每锅卤水都可以添加，可以保证每一锅卤货味道统一，这种效果是整颗香料达不到的，并且粉碎以后的香料容易出味道，用量就比较小，所以比较节省成本。但是它也有缺点，香料粉碎后有着色功能，对于熟食成品颜色有特殊要求的，要慎重使用。
言归正传，大多数香料虽然有着色功能，但是毕竟不是主要功能，下面说几个赋予食品颜色功能比较强的香料。
姜黄是姜科姜黄属多年生草本植物，香料中一般取其地下根茎作用调味品。
味道：尝之有辛辣略带有橙味，回味苦，闻起来有胡椒般的香气。
作用：1.调味，常和胡椒搭配，能很好的增加胡椒的香气。2.可以使食材染上金黄的颜色，这在南方卤水中用的比较广泛，如盐焗鸡等。3.有一定的抑菌作用，延缓食物***变质。
栀子又叫黄栀子，也有叫红枝子，烹饪中用其干燥的果实作为调味品。
体型：呈纺锤型，表面颜色红黄或者棕红，表面有六条棱，皮比较薄。
味道：闻起来味道很小，尝之有甘草味，回味苦。
作用：主要用于调色，使卤水颜色呈金黄或红***，也常和糖色搭配使用在五香卤水中。使用时尽量不要直接丢入卤水里面，长时间卤煮，容易***卤水。可用栀子熬成栀子水使用。
紫草科紫草属植物的统称，一般用它的干燥根用来赋色。
胡师傅说下大家都知道的5种，但是有一种非常昂贵。菜场上我们可以看到形形***的卤菜颜色，大部分人以为是色素做成的，其实不然，在香辛料中，有这么五种香料能赋予菜肴颜色。最后有惊喜！
1. 栀子：
有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小，河南省唐河县的最佳。
2. 紫草：
根部用于川式的菜肴中。呈红润色，90%作用用于调色，增香去异作用微小，量一定要把握好，量过多，会呈现紫色。
3. 姜黄：
根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金***，大部分用于咖喱配方中，一般家用5克作用即可。姜黄一般用于和白胡椒搭配使用，能更能突出胡椒的香味，姜黄还有防腐的作用。
到此，以上就是小编对于食材天然颜色大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材天然颜色大全的2点解答对大家有用。
