大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全鱼香肉丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全鱼香肉丝的解答，让我们一起看看吧。
鱼香肉丝适合天天吃吗？
喜欢吃可以，但是每天吃的话，营养不均衡，这样的话，对身体健康不好！
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。。常吃当然可以，可是经常吃，不会腻么？？？鱼香肉丝还是吃自己家里做的吧。。
鱼香肉丝要加木耳吗？
鱼香肉丝加木耳使得这道菜更好吃，口感也更好些。做好鱼香肉丝这道菜，主要是做到选材要好、鱼香汁要鲜香、火候要准。猪肉一定要选大里脊肉，大里脊肉主要是大排骨相连的瘦肉，肉质嫩无筋，都是瘦肉无一点肥肉，***购的时候一定要注意肉的颜色要色泽红润，肉质相对透明，有一定的弹性，手指按后能恢复，木耳要选择东北的水发木耳，韧劲足，口感好；调鱼香汁时，辅料要选择口味好的调料，这样调出的鱼香汁才会持久保持住鱼香味道；最后炒这道菜在1分钟的时间里，一定要用大火爆炒，让鱼香味和肉丝味瞬间散发出浓浓的混合香气。
鱼香肉丝的制作方法：1、先将里脊肉用凉水浸泡30分钟，去除血水，中间一般都要换两次水，这样肉不腥还嫩。然后剔去连在肉上的筋膜，这样里脊肉好切，做好鱼香肉丝这道菜后，口感非常好。处理干净后的猪里脊肉切成长丝，这样有嚼劲，否则肉太散，不合口味。
2、取一碗将切好的肉丝放入碗中，加入味极鲜酱油1勺，增味保鲜；料酒2勺，去腥提味；盐1勺，锁水入味；水淀粉1勺，粘稠爽滑，用手抓均匀，腌制20分钟。
3、将木耳泡好洗净切丝，用热水抄熟，去除土腥气，放在凉水中浸泡，保持木耳的脆爽；胡萝卜切丝，开水焯烫一下，口厨脆嫩，味道好；青椒切丝。
4、调鱼香汁：取一碗，倒入味极鲜3勺、醋4勺、白糖4勺、蚝油1小勺、料酒2勺、水淀粉1勺放入碗中搅拌均匀，可边搅拌边尝一下，最终调好成鱼鲜汁。
5、锅内放入油，烧热，7成热，放入腌好的肉丝，炒散，肉丝变色，捞出，控油。
6、锅内留底油，烧热，5成热，爆香姜末、，放入木耳丝、胡萝卜丝，大火，快速进行煸炒1分钟，炒熟，倒入肉丝，葱花，进行翻炒均匀。
7、将调好的鱼香汁，倒入锅内，快速进行煸炒1分钟左右，煸炒均匀，出锅即可。
鱼香肉丝属川菜系，后流行于全国各地，每个地方所选原材料有区别，比如，成都用冬笋加木耳肉丝，重庆用大葱加鲜木耳肉丝，也有的地方用胡萝卜，或者是莴笋，但都会加木耳，不论用什么材料，但都有一个共同点，那就是菜肴必须烹制出鱼香味型，希望我的回答能帮助到你。
鱼香肉丝要加木耳，味道更丰富美味。
食材：猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、剁椒适量、肉汤适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量。
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
鱼香肉丝是川菜里面很有名气的一道菜，它的做法和配菜都很有讲究，所以，鱼香肉丝这道菜深受各地食客的青睐。
鱼香肉丝里面最主要的配菜就是肉丝，青笋丝和木耳丝，之所以这样搭配，首先颜色上红绿黑，看上去比较有食欲。其次，营养搭配上，肉提供蛋白质，青笋提供维生素，木耳更是营养丰富，含有多种人体所需矿物质。所以这样搭配，一定是有科学依据的。里面无论缺少了哪种配菜，都失去了鱼香肉丝原有的风味。所以，鱼香肉丝中的木耳不是其他菜品随便能替代的。
以上就是我对这个问题的解答，希望对您有所帮助，感谢您的提问，谢谢！
[_a***_]配木耳丝 可以说就不是鱼香肉丝这道菜.鱼香肉丝是川菜的代表菜 最突出的口味就是 酸 甜 咸 鲜适中 最为奇特的地方就是没有鱼 既然能有鱼香的鲜美 这道菜体现出一个厨师的高超手法 在烹调过程中火候的掌握 糖 陈醋巧妙结合烹出理想最佳效果。
回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉和宫保鸡丁等川菜代表菜的传统做法是什么？
问题很大，这里就简明扼要的给大家分享下回锅肉、鱼香肉丝、水煮牛肉的传统做法。
一、回锅肉
1、食材：臀尖二刀肉、蒜苗切段、郫县豆瓣酱和永川豆豉垛细、红泡椒切丝、老姜切丝、蒜片、花椒、白糖、料酒、酱油，味精
2、煮肉：二刀肉冷水下锅，加入料酒、老姜、葱结、几粒花椒，煮至八成熟捞出冷水冲凉，切成薄片。
3、炒制：热锅放入菜籽油，烧到七成热下入肉片翻炒出油，然后放入花椒爆香，接着放入姜丝、泡椒丝、蒜片翻炒，一分钟后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后锅边淋入少量酱油翻炒均匀，紧跟着下入蒜苗炒至断生，最后放点白糖和味精起锅装盘。
二、鱼香肉丝
1、食材：里脊肉切丝加料酒水淀粉拌匀，小木耳青笋丝焯水、红泡椒和豆瓣酱姜蒜剁碎，花椒粒，糖醋汁（白糖、醋、酱油、味精、淀粉）
2、炒制：热锅放油滑锅，然后烧制五成热下去肉丝滑至变色快速捞出装盘，放入花椒粒爆香，然后倒入剁碎的泡椒、豆瓣酱、姜、蒜，炒香，接着放入肉丝翻炒均匀，然后下入焯过水的木耳和青笋丝快速翻炒，接着淋入糖醋汁炒匀，然后起锅装盘，撒上点葱花就完成了。
三、水煮牛肉
