大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱干锅大全做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜谱干锅大全做法的解答,让我们一起看看吧。
干锅类的菜有哪些具体做法?比如干锅排骨,干锅鸡这些的?
一,干锅排骨
用料:排骨400g;土豆1个;洋葱1个;藕1节;豆筋1根;黄瓜1根;胡萝卜1根;青红椒各1个;西芹1根;香菜一把;大葱1根;小米辣1把;牛油火锅底料50g;香料(八角香叶山奈等)适量;葱姜蒜干辣椒适量;青花椒1小把;
干锅排骨的做法:
排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底。
用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,手可能会有点酸,坚持喔。
锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
干锅菜麻辣鲜香、有荤有素、下饭又下酒是很多人的心头爱。可以做干锅的食材也很多,荤的食材又鸡、鸭、牛肉、猪肉、兔、牛蛙、虾、肥肠、鱿鱼等,素的有土豆、花菜、莲藕、千叶豆腐等。我最爱的还是干锅虾,冬天我们这里的虾特别贵,只好买冰冻虾存着,冰冻虾白灼不好吃,但是用来做干锅虾倒是再合适不过了。下面分享一下干锅虾的做法吧!
食材:虾、洋葱、香芹、线椒、香菜、熟芝麻、花椒、辣椒、生姜、大葱、蒜瓣
步骤一:先将虾解冻,然后用刀开虾背,取出虾线清洗干净,沥干水分。洋葱剥掉外皮,切成细丝铺在锅仔底部。香芹洗净切段,线椒洗净切斜刀,香菜切段备用。
步骤二:生姜切片、大蒜切片,大葱切段、辣椒切段备用。锅中多加些油,油温七层热时倒入沥干水分的虾,炸至变色后捞出,油温再次升高后倒入虾再复炸一次,控油捞出备用。
步骤三:锅底留油,倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱段、香芹段和线椒一起用小火炒出香味,再加入两勺豆瓣酱炒出红油,沿着锅边撒入一些料酒,然后加入一勺的清水,加入适量的生抽和蚝油,煮开后倒入油炸过的虾。
步骤四:大火翻炒几下,撒入少许的白糖提鲜,最后将所有食材倒入锅仔中,然后撒上香菜段和熟芝麻,边吃边加热即可。
我是楚香村,希望你的回答可以帮到您!
你好,我是小小夏X,关于干锅类的菜有哪些做法?我的回答是这样的。
干锅,是川菜的制作方法之一,口感鲜香麻辣,相比较火锅,干锅汤水更少,味道更足,非常受大众的欢迎。
干锅主要品种有:干锅鸡,干锅鸭,干锅肥肠,干锅素菜等,下面介绍三种常见的干锅做法。
一、干锅鸡
材料:鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜,老抽、糖、鸡精等调味料
做法:
1、把葱、姜、蒜、香菜、红椒洗净切片
2、鸡翅洗净切两段,入开水锅中焯水,撇掉浮沫,沥干水,盛出备用
4、锅里多放油,烧热,放入鸡翅炸制金黄捞出
3、碗中放入老抽、糖、鸡精、蚝油调成酱汁,鸡翅放在里面腌制10分钟
作为重庆人,我想说万物皆可干锅,关键在于所有食材在干锅之前都要油炸一遍,炸出食材的味道和油香。
下面介绍一道懒人版干锅巴沙鱼的做法
步骤一:炸鱼,炸土豆,炸青椒。
炸土豆和青椒时,因为土豆比较难熟,先炸土豆,再炸青椒油温不要太高,以免炸糊。
炸鱼步骤
一,加酱油腌制
三,鱼和面糊两者[_a***_]
四,炸鱼。因为巴沙鱼很容易熟,可以用大火把油烧到8成热,放入鱼块后再转中火,炸大概3分钟左右就可以熟。
步骤二:炒香料
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大家好,我是“锅包肉食记 ” ,我的回答是干锅菜是最近几年流行的菜式,干锅菜、火锅菜、铁板菜都是非常受欢迎的菜式,特别是在冬天的时候,北方特别冷,都不喜欢出门,不如就在家里做干锅菜吧,即实惠又好吃。
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,黑胡椒粉1/4小匙,香醋1小匙
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1.将鸡洗净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入,用中火煸炒。(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金***捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
鸡煲有哪些做法,可以分享一下吗?
大家好,我是三餐小家!鸡煲有哪些做法?今天就来说一说!
天冷了,大家对食物的要求也渐渐的带上了一些温度,像火锅,汤类等等也就更让大众喜欢一些。而今天说的鸡煲,更是如此,锅底点着温暖的小火苗,锅中鸡块和浓郁的汤汁咕噜咕噜的滚着,闻一下,香!吃一口,爽!来点小酒,舒服!
其实,鸡煲的做法,应该说是大同小异,主要的不同在于使用的材料的区别,用奇味酱做出来的可以叫奇味鸡煲,用了番茄的可以叫番茄鸡煲,放了菠菜的,可以叫菠菜鸡煲等等,另外还有加辣椒的香辣鸡煲,放麻椒的香麻鸡煲,而这些种种,做法说到底,其实就是一炒二焖三加料。
接着说说***煲要注意的事,个人更加喜欢带浓郁汤汁的鸡煲,吃完鸡后可以烫点菜什么的,这就需要在焖鸡块的时候多加些水了,水的量半淹过鸡块的样子。
另外,要想鸡煲香,调料是一方面,鸡本身也是一方面。
鸡的选择
鸡要吃起来嫩,选择三黄鸡,或者嫩鸡都可以!老鸡公,老母鸡就算了,虽然香,但你要咬的动才行!
到此,以上就是小编对于菜谱干锅大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱干锅大全做法的2点解答对大家有用。