大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜砂锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜砂锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湘菜砂锅肘子的做法和配方？
主料:猪前肘子1个
辅料:卤汁、盐巴
1.将猪前肘去骨，改刀成半扇形；
2.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；
3.锅内放冷水，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；
4.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁，加盐巴搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。
筒子骨火锅湘菜做法？
2、筒骨清洗干净。
3、放入开水锅中煮5分钟，以便去除血水和杂质。
4、捞出清洗干净。
5、砂锅中加入足量清水，放入筒骨，并滴入几滴白醋。
6、盖上盖子大火烧开转中小火炖1.5小时。
7、把豆腐皮切成均匀的小条。
9、煮至汤汁奶白。
大蒜红烧肉湘菜做法？
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法是
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3用凉水下锅。
4水开后把肉块儿煮5分钟。
5捞出，控净水份备用。
1、把猪肉洗干净，切成块，大小随意。2、青蒜去掉根、老叶和黄叶，洗干净切段。3、锅烧热，加入适量油，油微热后把猪肉倒入锅中，八角放进锅里，中小火煸炒。
4、猪肉的油脂煸炒出来，猪肉缩小了不少，表面焦黄就差不多了，不要煸太干。5、转大火，黄酒倒进锅里，快速翻炒去腥。
6、加点老抽翻炒调色，再加入生抽翻炒，把姜丢进锅里。7、锅中加入一碗水，大火烧开，小火炖一会。
8、锅中的汤汁不多时，把青蒜放入锅中翻炒，炒至青蒜断生。9、加点盐继续翻炒，如果盐没有很好的溶化，可以再加点水或黄酒。10、最后大火翻炒，出锅装盘。
做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
大蒜去皮，备用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入温热的水，转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖。
等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可起锅
做法：
1.猪肉切大块，锅中放姜片和料酒，再放入猪肉在沸水中汆烫一分钟。
2.捞出冲洗干净。
3.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜片。
4.放入猪肉略微翻炒一下。
砂锅长豆是什么菜？
砂锅长豆是一道中国湖南地区的传统菜肴，也被称为砂锅长豇豆。长豇豆是一种嫩豆类蔬菜，也叫长角豆或者豇豆。它的形状细长而略带弯曲，口感爽脆，营养丰富。
砂锅长豆的做法通常如下：
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末等调料炒香。
3. 加入切好的长豇豆，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒片刻。
5. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5-8分钟，直到长豇豆变得稍微软化。
