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大盘素凉菜种类？
素凉菜有：凉拌拉皮、凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌粉丝等。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
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凉拌菜其历史文化十分的深远，可追溯到周朝和先秦时期。而且现在的每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身味道，调味料才是其灵魂所在。而且糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道
10种拌菜的做法？
十种拌菜，第一种卷心菜开水烫一下整干水香油，生抽，糖凉拌，海垫丝洗净香醋，糖，生抽凉拌，黄瓜放醋，祘，糖，生抽凉拌，马兰头放盐，糖，醋，生抽凉拌，香干放生抽，糖凉拌，苦瓜切碎整干水放生糖凉拌，白罗卜香菜放糖，盐香油凉拌，五花肉白水煮熟冷下来之后切片沾花生酱好吃，花生米煮熟放祘，盐，香油凉拌一下。
素鲍鱼切片放调料凉拌，总之凉拌的菜许许多多要做了好吃，要化功夫。
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素拼凉菜调料汁最详细配方？
素拼凉菜调料汁，首先把蒜切成蒜粒状，加入少量芝麻，盐，拌匀，锅里放油加热，放入花椒粒烹香，趁热把油倒入蒜粒中，再放生抽，香醋，白糖，香油拌匀，喜欢香菜的可放少量，喜欢辣的放少量辣椒油，调匀，再拌进凉菜就可以了。
配方
醋 (10g)
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花椒水 (20g)
鸡精 (3g)
蒜 15g
生抽 6g
2/常用的是蒜、生抽、花椒水、醋、鸡精等，还有个秘籍是葱花油，
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