大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉类家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱肉类家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
高姐酱肉怎么做？
高姐酱肉是一道经典的家常菜，主料是猪肉，辅料是豆鼓、蒜头等。具体做法是先将猪肉切成块，煮熟洗净后，用豆鼓、蒜头等佐料炒制出香味，再用料酒、酱油、白糖等调味，最后将肉块倒入锅中翻炒，待肉质变软糯，色泽浓郁即可。做出的高姐酱肉肥瘦相间，口感鲜美，香味浓郁，十分下饭，是一道相较于辣子鸡、宫保鸡丁等都是川菜，香辣口味偏重的菜品，高姐酱肉更偏重于口感口味的浓郁。
步骤 1
牛腱泡水3小时以上
步骤 2
步骤 3
第二天把酱油和牛腩一起放入锅中，加入冷水没过牛腩，水稍微多一点
步骤 4
水烧开以后打去血沫，血沫全部打去以后再加调料
步骤 5
放入八角、花椒、香叶、草果、桂皮。（另外陈皮山楂干辣椒可放可不放）
首先将五花肉切成约1厘米厚的片状，用盐、糖、酱油腌制20分钟，然后将切好的葱姜蒜炝锅后加入腌好的肉片，煎至两面金黄，同时加入适量老抽和料酒翻炒，待煮至酱汁浓稠时加入清水煮沸，加入桂皮、八角、香叶、草果、花椒，将火调至小火慢炖约40分钟，至肉变得软烂即可关火。这是一款口感醇香、肥瘦适中的经典川菜，非常适合搭配米饭食用。
酱肉茄子家常做法？
原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法
1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
酱肉茄子的家常做法如下：
将茄子切细条，将葱姜蒜切末备用。
将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香。
加入茄子，翻炒至茄子软，加入适量的大酱和盐调味即可。
以上就是酱肉茄子的家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。
食材清单
大肉半斤，鸡蛋1个，茄子两个，西红柿酱少许，蚝油适量，橄榄油适量，花椒粉适量，生姜粉适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量
做法步骤：
1，茄子两个，大葱1个备用。
2，肉馅1斤放入花椒面，生姜面淹渍半小时。打入一个鸡***清抓匀。
食材明细

1、茄子洗净切条。

2、把茄子放油锅过一下油，待茄子变色变软。

3、把炸过茄子的油铲起一些，留适量的油在锅里，再把茄子放回锅中，把瘦肉剁碎放入碗里加适量水，把豆酱和调料一起放入肉中拌匀，浇在茄子上。

4、大火煮十分钟收汁，盛起撒上葱花即可。
材料：
茄子，酱肉片，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法：
1、茄子洗净切块，酱肉片倒入料酒、生抽拌匀备用。
3、锅底留油烧热，放1勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
