大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱清蒸大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜谱清蒸大全的解答,让我们一起看看吧。
清蒸菜谱家常菜做法?
食材
1将芋头洗干净,从中间切两半放在蒸笼上。
3把栗子和芋头,一起放入蒸笼。
5把蒸笼放在锅上,开火蒸。
6锅开后,大约20分钟,这时候芋头肯定已经熟透了。我们要检查一下栗子。拿出一个栗子剥开咬一口,如果还硬,放入锅内继续整10分钟。
7大约蒸到30分钟的时候,栗子也肯定熟了,我们拨开一个确定熟之后,起锅将栗子和芋头盛入盘中上桌。
主料:皖鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
2.取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精,拌匀调成汁;
3.取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼,浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶;
4.坐锅点火倒油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼身上即可。
原料,黄花鱼一条,蒜三至四瓣,葱姜,小指椒俩三个(可不加),调料!料酒一茶勺!盐适量,蒸鱼豉油俩汤勺,做法和步骤,黄花鱼洗净,去鳞,肠,鳃,等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,蒜拍切成蓉!加适量盐拌均,拎起鱼尾,俩面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟,葱姜切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上蒸锅烧开,将鱼放在锅里同时用一小容器装上蒸鱼豉油盖盖大伙烧8分钟,在虚火整2-3分钟取出,去掉葱姜
清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。
2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。
清蒸鲩鱼
材料:鲩鱼1条约1000克,生姜50克,葱100克,蒸鱼酱油适量,盐适量。
做法:
1,鲩鱼除去鳞片,除去内脏,把鱼肚里面黑色那个膜刮干净,冲洗干净,滴干水,用少许盐把整条鱼身轻轻揉匀备用。
2,生萎去皮切细丝,葱洗干净切段再切丝。备用。
3,锅中放水烧开后,用瓦蝶把鱼盛好放入锅中,大火蒸二十分钟左右,一般鱼翅竖起,鱼眼突出就熟了。
4.关火后待片刻,取出鱼,把碟中多余的水分倒掉,然后把姜丝,葱丝均匀平铺在鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油。
5.洗干净锅,加入食用油烧滚后马上淋在鱼身上,即刻香气满屋,香喷喷的清蒸鲩鱼就成功了。
清蒸做法?
清蒸[qīng zhēng]
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证;二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间。三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广,蔬菜,肉类,禽类,海产品大都可以***用,代表性的菜品有清蒸大闸蟹,清蒸鲳鱼,清蒸乳鸽等。
到此,以上就是小编对于菜谱清蒸大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱清蒸大全的2点解答对大家有用。