大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季热菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏季热菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
夏天清凉解暑的菜谱有什么推荐？
苦瓜洗净剖开，去掉芯子，切成薄片。把苦瓜片放进冷水里，加一勺盐浸泡20分钟。苦瓜片泡好后洗净攥去水分，这样可以很好的杀掉苦瓜的苦味。热锅倒油，放入雪菜炒香，放入苦瓜片大伙爆炒，调少许盐即可出锅。
夏天即将到来，几乎每家餐厅都有这样一道凉菜——果仁菠菜，这道凉菜颇受欢迎！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道果仁菠菜的做法，快去学起来吧~~
果仁菠菜的食材：
菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1勺、 香醋2勺、糖 0.5勺、香油适量、食用油适量、盐 1勺、白芝麻适量。
果仁菠菜的做法：
1. 菠菜洗净、切段，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟。
2. 焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末。
3. 热锅凉油，一点油便可，放入花生米，小火翻炒。炒至香味飘出，花生米的颜色逐步变深，这时候花生米已到达七八成熟，关火，用余温持续翻炒二十秒，把花生米盛出晾凉。
4. 干辣椒洗净、剪成段，用净水泡一会儿，这么再炸时不会糊。
夏天天气炎热，很多人燥火热气，如论方便凉菜比凉茶更胜一筹，最简单的是用马蹄切片加鲜百合蔬果做沙律，既好味又清熱健肺。
不喜生食的话，炒也有很多好菜式，马蹄片炒 中芹西芹鲜百合，再加点陈皮、姜吊味，好食吃到爆，也同样是清热健肺菜式。广州派饮食喜欢老火汤，但生滚芥菜汤，汤味甘而清热，效力和凉茶差不多，但比较好吃，加上肉类调味有更好补充营养。
盛夏天气，芥菜咸蛋、火鸭滚汤，清热又滋补， 可惜现时市面上的火鸭，大部分是冻鸭腌制而烧，鸭身特肥，烧出的样子虽好，肉味却平淡 。
菜和瓜很多都清热，但比较好的是芥菜和苦瓜 这类带甘苦味的。苦瓜也称凉瓜，炮制方法很多，潮州菜式可汤可菜，粵式鼓汁凉瓜炆重油鱼，甘香中带甘苦味是一绝，可惜近年夏天已很少见。
生炒刨片凉瓜是很清爽的菜式，特別是用大瓜 刨把苦瓜刨成中片，炒起来爽滑又无瓜心的渣 ，是近代厨艺的新手法。
试过用刨苦瓜片加点浓鸡汤生炒，入口松化无渣，口感清爽，有鸡味而无肉，符合清爽食品。还有是炒起來清爽甘香的鲜金針菇如果用古老的潮州方法先将雪耳加猪血炒好，再 加鲜金針菇同炒，也是一味鮮而且降躁清热滋补的菜式，凉菜比凉茶好是它有凉中带补的效益。
夏天天气热该吃些什么？
说起凉粉，这是***皆知的大众食品。但说鸡豆凉粉，恐怕就很少有人知晓了。鸡豆凉粉是云南丽江纳西族的特色传统食品之一，因其味美价廉、食用方便多样而深受丽江人民的喜爱。
鸡豆凉粉是用丽江特有的一种形似鸡眼睛的豆类——鸡豆，经多道工序制作而成的。
凉粉好吃制作难
凉粉好吃制作难，鸡豆凉粉不仅制作程序复杂，而且也是苦活累活。
夏季温度升高，人们无论是身体还是心理都容易烦躁，如果不注意防暑降温，还容易造成中暑。所以，夏天注重饮食，利用食物润燥防暑，是一个不错的选择。
夏季饮食，有几个要诀。一是“减苦增辛”，二是“三多三少”。
“减苦增辛”是药王孙思邈在《千金方》中提出来的。
说到“减苦”，大家都会想到苦瓜，苦瓜的确具有清解暑热的作用，但是对于阳虚体质的人，不要将苦瓜列为夏季解暑蔬菜。
“增辛”不是刻意去增加辛辣***。大蒜、生姜、洋葱、芹菜等等，都是辛味。
1、老年人宜食苦瓜菊花羹
老年人脾胃虚弱，肠胃功能已经发生了退化，在夏季过食生冷会***脾胃，应吃性味稍凉却不过于生冷的食物。如苦瓜菊花羹。
苦瓜又称君子菜，富含独特的苦味素，营养价值极高。中医理论认为苦瓜性寒，味苦，具有清暑祛热、养血益气，可治疗热病、烦渴、中暑。夏令时节尤宜食苦瓜，可清暑止渴，预防中暑。菊花甘苦，性微寒。具有疏散风热，清热解毒的功效。
粳米甘平，健睥益胃，有补胃气，养五脏的功效。脾胃是后天之本，[_a***_]生化之源，苦瓜与菊花的凉性与粳米的甘平中和，既能解暑降温又不伤脾胃，是老人的不二选择。
儿童脾胃功能较成年人娇弱，不易耐受酷暑，当暑湿侵袭，儿童常常出现消化不良、厌食的情况。且儿童常不爱苦味，如食苦味蔬菜会加重厌食的情绪，应食用味道清甜不油腻的食物。如白萝卜排骨汤。
民间流传着“十月萝卜小人参”的谚语，白萝卜营养丰富，对多种疾病有很好的***作用。中医学认为白萝卜性味甘苦，性平，入肺、脾经，具有下气消痰、消食除胀、除痰润肺的功效。煮食可治气胀食滞，食谷不化，小便不畅。
猪肉有滋阴润燥的作用，亦可用于治疗热病伤津。这道汤可以消食健胃，理气化痰，用于治疗小儿厌食效果极佳。在炎炎夏日，服用此汤，不仅味道清甜易于接受，还有很好的降暑消渴的作用
中青年身体各方面发育完全，处于强盛时期， 既不像身体器官娇弱，也不似老年人各脏器功能退化，故在饮食方面可选择的范围最大。但成年人易在夏季贪凉，一日三餐非生冷不吃，长此以往不仅不能起到解暑的功效，反而损伤身体机能，引起腹痛腹泻等病症。
到此，以上就是小编对于夏季热菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季热菜谱大全的2点解答对大家有用。
