大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸的食物菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸的食物菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼适合清蒸？做法是什么？
您好，我是头条号美食领域原创作者@我是每文儿，非常高兴来回答您这个问题，我们家经常用来清蒸的鱼是鲈鱼和多宝鱼，做法非常简单，味道非常鲜美，下面我说说做法吧：
1：市场上现杀好的多宝鱼一条，清洗干净，鱼背上打打好花刀，用盐，葱段，姜片，料酒腌制10分钟。
这鱼长得丑，但是味道真的很好
2：非常关键的一步，腌制完后一定要用清水再冲洗一遍，然后沥干水分（这样蒸出来才干净鲜美，汤都可以拌饭）
3：多宝鱼沥干水分后，准备一个大点的盘子，盘底铺上一点小葱段，姜片，把多宝鱼放上去，在花刀里插上姜片，大葱片，生抽老抽兑匀均匀的淋上去，再均匀撒上少量的盐，淋上熟油（油煎熟放冷）。上锅大火蒸12分钟。
能够清蒸吃的鱼太多了，可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃。清蒸只是众多做法的一种做法，只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味。淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等，注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥，这样清蒸出来的鱼口感好，无异味。
海鱼清蒸就省点事，它们基本上都没有土腥味，前期处理起来不麻烦，但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆，像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼，要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼，少一分钟不熟，多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味。
清蒸鲈鱼的做法
食材：
鲈鱼 一条，红椒 一个，葱 适量，
姜 适量，盐适量，胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
2、大葱切段，小葱切丝，姜切片备用；
3、鲈鱼洗净后，从背部和尾部各划一刀，放入大盘中，鱼身下放几段大葱，把鱼垫起来，鱼肚和鱼身放适量姜片，葱段，撒适量盐，花椒粉腌制十五分钟左右；
4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入蒸屉中盖锅，大火蒸8～10分钟左右即可；
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
清蒸鱼，口味清淡鲜香，是一种最鲜且能够最大程度保留营养成分的烹饪方式。什么鲜适合做清蒸鱼？
肉质细嫩的适合做清蒸鱼，且一定要现宰现杀的新鲜活鱼。
鱼体偏扁的适合做清蒸鱼。鱼体荤圆的的鱼做清蒸鱼不好吃，太圆蒸不透，里面蒸透了，外面又老了。
刺少的鱼适合做清蒸鱼。
土腥味太重的不适合做清蒸鱼，比如鲶鱼；太薄，肉少且海腥味太重的不适合做清蒸鱼，比如带鱼；不新鲜的冰冻鱼不适合做清蒸鱼，肉质较柴，且腥味都被保存在鱼体内；肉质较柴的还有黑鱼，鲤鱼等，都不适合做清蒸鱼。
适合做清蒸鱼的品种有：石斑鱼，多宝鱼，桂花鱼，鲈鱼，总结就是肉质细嫩，刺少且鱼体偏扁的新鲜活鱼适合做清蒸鱼。
做鱼菜，功力在除腥，只有除了腥，才有鲜美和鲜香可言，那么怎么除腥？
——弄清楚鱼腥的根源
经常看到有人做鱼菜，提到扯出鱼腥线，其实所谓的鱼腥线背锅很多年表示很冤枉，它不过是鱼的平衡神经线，跟鱼腥没有半毛钱的关系，真正的鱼腥根源在
什么鱼清蒸最好吃呢，我觉得一定是海鱼，而且是肉质比较嫩的那种，最好还有着海鱼那种海洋的新鲜味道的。
我来说几种鱼，估计最后一种鱼百分之九十九的朋友们没吃过，听说过的估计都不多
第一种：石斑鱼
石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右
第二种：老鼠斑
斑鱼里面估计是价格最高的了，市场的价格也要在900-1200/斤
蒸出来吃吧，每一口的味道，都奢侈
蒸烤一体机好呢，还是嵌入式烤箱，蒸箱各买一个好？你怎么看？
这个可能要看个人需求，因为在疫情期间我在家折腾各种美食，也多亏有了它，当初花了好像三千多买的吧，也是因为我弟装的是蒸箱，我网上一搜发现还有带烤的，刚好碰到装修就买了一个，这次疫情期间使用频率不要太高。
使用还是挺方便的，我买的总共分两层，旁边有一个小水箱，每次使用前加满水就可以了。
想蒸多少分钟可以随意加减，蒸的温度是固定的一百度，不过烧的话要调温度，你想要多少度就可以调多少度。
你好，很高兴回答你的问题
蒸烤一体机从做饭性能上来说是个趋势，近些年逐渐走向成熟的新产品。给你从几个方面分析一下蒸烤一体机，然后再给你讲讲独立的蒸烤各有什么优势，目前都是什么现状。
一、蒸烤一体机的优势
- 省空间，以前两个内胆干的事，现在一个就干了，省下的一个空间可以储藏别的东西。就连搞卫生也少清理一个电器。
- 省事，比如以前弄个黄金烤馒头，弄好了面粉，放蒸箱蒸好馒头后，然后拿出再放入烤箱烤。现在一体机不用换空间就能实现，而且不易烤的馒头太干。
3. 省钱，同品质蒸烤箱一体的与独立的要省20%的钱。
4. 实用，蒸烤一体机有独特的组合功效，能在烤的食品缺失水分的情况下补水，能让食物外面金黄，里面嫩滑可口。比如烤鸡翅，烤鱼，烤面包等。
二、蒸烤一体的实际情况。
无论烤箱还是蒸箱都要做到360度无死角温度一致，只有这样才能让食物熟的程度一致；另一个点就是箱体里的温感探头灵敏度要高，这样显示给你看到的温度才是准确的。
- 蒸烤一体机能达到无论蒸还是烤受热均匀，烤功能的加热布局如上图所示，很多蒸烤一体仅仅是上面有一些加热管，这种都卖得便宜，主要是烤不出效果，蒸的上面层也不行。
- 蒸烤一体机的蒸箱功能必须***用两侧和后侧直喷蒸汽技术，就像公园浇花一样几个角度喷蒸汽。如果***用下面一个圆盘烧水式的沸腾式蒸汽就会和烤箱底层的加热装置有冲突，导致下面烤的时候温度不匀或者不足。箱体顶部没有发热装置，沸腾式产生的蒸汽会遇顶金属产生很多冷凝水滴入食物，导致效果很差。直喷式蒸箱体可以解决快速让箱体受热均匀，冷凝水少，不影响下面烤功能的发热装置，而且气流容易控制，这样的蒸烤一体成本就高了，几乎2万以上一套。
- 不能用不锈钢箱体，不锈钢箱体温度过高会变形变黄，要用搪瓷内胆，搪瓷不易变形，耐高温，但是技术要求高，成本高，否则烤箱温度不敢设置到200多度，烤个羊腿、鸭子啥的几乎就没戏了。
所以蒸烤一体要是买个凑合玩概念的产品用起来会让你火大，烤也烤好，蒸也蒸不爽，便宜的X宝2000元左右就能弄一套，弄个好的经济要求高，根据自己情况来衡量。
三、独立式蒸箱，目前独立式蒸箱技术都比较成熟，价格也平民化，不带烤箱无论选择沸腾式蒸汽还是直喷式蒸汽都可以满足需求。选择沸腾式蒸汽蒸箱需要买顶部发热防冷凝水的。建议买个箱体空间大一点的，内体60L➕的最好，同时可以蒸几个菜，节省你不少时间，现在做海鲜，一个龙虾都40公分左右长，一条鱼甚至更长，用个大蒸箱都能解决，集成灶带蒸箱的蒸汽可以后排到烟道，循环蒸汽还不易串味，我做美食教程常用的就是一款65L的后排气大蒸箱，挺好用。
四、独立式烤箱，独立烤箱技术也很完善，多角度测温，食物测温计等保障食物温度可控，还有360度旋转烤功能，最好也买个箱体大的，好烤个整鸡整鸭都行，具体根据个人[_a***_]对食物喜好来定。烤箱安装的时候不要安装太低，否则不易观察到里面的颜色情况，下面是我烤鸡翅的时候从烤箱视窗拍摄视频，不易把食物烤焦。
***加载中...你根据你的情况，希望能帮助到你选择一个对你适合的方案。
