大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老式食材吃法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老式食材吃法大全的解答，让我们一起看看吧。
老式火锅做法？
那时候火锅不像现在这么一年四季都能吃，有各种味道的锅底。小时候吃的老火锅只有一个味道，就是妈妈的味道。
印象中，每年冬季杀年猪后，天气渐冷，那时候条件也没那么好，寒冷的冬季，其他炒菜上桌就冷了，所以大多是以火锅为主了。
做法也很简单
1、一块五花肉，要肥一点的，切片。放入锅中小火煸炒，出油，加入姜片蒜瓣花椒煸香，老抽、生抽鸡精调味，再加入清水煮沸，这样一锅火锅汤底就做好了。
2、将做好的火锅底料盛入火锅中，放到煤球炉子上，加入自家做的豆腐豆皮和菜园中当季的大白菜，萝卜等蔬菜，煮熟后，加入葱段，一顿热气腾腾的火锅就做好了。
记忆中的火锅就是这个味道的，火锅中有一层厚厚的油，这样在寒冷的冬天，才能吸收足够的热量御寒，没有什么高端的食材，却是自己产的最新鲜的最天然的。
一家人围着炉子吃着热腾腾的老火锅，就是冬天最幸福的味道了。
老式火锅是大家非常喜欢的一道美食，味道鲜美，食材丰富，经济实惠，而广受广大的美食爱好者所青睐。今天就给大家说一说我是怎么做的。
1 ，老式火锅好吃不好吃的关键在汤上，汤不好你的食材再丰富也是白搭，奥妙全在汤里。首先我们要准备的食材，有熬制高汤的一副羊架，不愿意用羊架或者不喜欢吃羊架味道的朋友，可以用鸡架取代，生羊肉要适量，牛肉适量，鹌鹑蛋适量。蒜黄适量，香菜适量，紫菜适量，海米适量，三鲜料适量，盐适量，味精适量，香油适量。
2. 下面说一下怎么熬制羊架羊肉汤。首先把羊架羊肉搓水洗净。起火做锅，锅内加少许油，放入葱姜段，少许花椒爆香锅后放入羊架，翻炒片刻后，加入足量的开水，下去羊肉一块熬制就可以了，始终都是大火。时间越长，这样的方法熬制的汤色越浓稠越纯白，切记其它香料就不要放了，不然汤色发暗，不要清水煮，必须加油煽炒。否则汤色发青。
3. 羊架汤熬好，羊肉煮熟了捞出，晾凉切片备用。下面就可以装火锅了，锅底铺些你所喜欢吃的东西，比如***，豆腐，蘑菇什么的，很随意按顺序放入牛肉，羊肉，丸子，鹌鹑蛋，上面放些海米，蒜黄，紫菜，取一锅，兑入羊架高汤。加适量的盐，三鲜料，味精，调好味道，大火烧开，加入火锅里，点好木炭，开锅就可以吃了。
在家吃火锅，以前比较简单就是，炒锅里多倒点油，下花椒、八角、小茴香、草果白扣、山奈等，过去料不全时，只用花椒和八角，炒出香味，再放啤县豆瓣酱适量，小火将水份炒干炒香后，最后加入牛骨汤或水，调好味道，放些牛油更香。将汤料倒入电饭锅里，想吃啥往里面都可以下。也可调小碗汁子，刷好后沾汁子吃！现在家里吃火锅，直接在超市买好火锅底料，回家电饭锅加水，调好味，就开刷了。菜和肉片等买好后，只需一个小时，就做好可以开吃了！
五六十年代老式麻花做法？
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。 制作方法、
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金***出锅。
到此，以上就是小编对于老式食材吃法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式食材吃法大全的2点解答对大家有用。
