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川菜年夜饭15道硬菜？
1、腌腊拼盘。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
9、麻辣鸡 10、素什锦
四川人食堂一周菜谱？
就是在一周之内吃的各种菜品的意思。很多食堂为了大家吃得好，生活水平提高都写出了菜谱，也是提前告诉大家一周之内吃的啥东西，让大家明白那天的东西自己喜欢吃注意到时购买。特别是在幼儿园老师都要这样做，是为了孩子吃得开心家长放心。
西红柿炒鸡蛋，锅巴肉片，木耳肉片，京酱肉丝，水煮肉片，水煮牛肉，麻辣香锅，麻辣鱼块，口水鸡，凉白肉，凉拌三丝，凉拌猪耳朵，酸菜鸭血，麻婆豆腐，烂肉豇豆，鱼香肉丝，青笋肉片，老萝卜酸鸭汤，元子汤，土豆烧排骨，手抓排骨，说起四川人吃的菜，上百种，那个省有四川的菜多
四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。
周一：凉拌折耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤
午餐：仔姜炒嫩鸭、凉拌五蔬、水蒸蛋、酸菜豆瓣黄瓜汤，番茄蛋花汤、豆芽炒豆干、凉拌鲫鱼、炝炒南瓜尖
晚餐：炝炒红苕尖、双椒炒红豆、玉米炒肉丁、豌豆凉粉，清炒油麦菜、青笋黄瓜炒鸡蛋、馒头荔枝饼、川香烧麦
川菜素菜十大招牌菜？
川菜中素菜的十大招牌菜:第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水白菜，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒***，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2 回锅肉
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

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