大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草鱼去腥食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍草鱼去腥食材大全的解答，让我们一起看看吧。
怎么给草鱼去腥？
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
3、格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。
做鱼有什么好的去腥方法？
鱼的腥味让人很头疼，特别是刚学炒菜的朋友，每次做出来的鱼自己都不满意，主要就是腥味太重，难以下咽。淡水鱼比海水鱼的腥味更重，比如：鲤鱼、草鱼、鲢鱼、大头鱼、回头鱼、鲫鱼等等，这些鱼也是我们平常餐桌上最常见的菜，作为从事厨师行业的我来说总结出以下几种去掉土腥味的技巧。
鱼黑膜
- 把河鱼剖肚洗净后，就会看到鱼肚子上有层黑膜，这层黑膜要刮洗干净，黑膜也是鱼有腥味的主要的来源之一。
鱼筋
鱼牙
- 宰杀鱼时要把鱼牙清理干净，鱼牙位于两腮处，鱼牙里面很容易藏沙子、污泥各种杂质，鱼牙也是鱼腥味的来源之一。
煎鱼
- 俗话说：鱼只要煎好了，鱼怎么做都不腥，不管是红烧、黄焖、清炖、红煮、红焖你想怎么就怎么炒，一点腥味也没有。
- 香料依靠自身的香味，能有效的把鱼腥味盖下去，比如：紫苏、山胡椒油、大蒜籽等。
总结
要想有效去除鱼腥味，首先你得了解做什么菜用什么鱼，做什么味型的菜才能选择去除腥味的方法，比如你清汤炖鱼就不要放紫苏和山胡椒油，总之要想做好一道菜放什么调料都是靠平常多练习总结经验，才能做出适合自己口味的美食。
您好，很高兴回答您的问题！
做鱼有很多种去腥的方法，但比较家常的做法就是提前腌制。
买鱼最好是活鱼或者新鲜的鱼，杀鱼的时候要把鱼血放干净，鱼鳃不能要，要把鱼肚子里面的内脏清理干净，里面的黑膜什么的尤其要清理干净。
处理干净后一定要用清水多冲洗几遍，然后沥干水，用料酒、葱丝、姜丝腌制半个小时左右。
烹制的时候热锅凉油，用八角花椒爆锅，放上辣椒丝和葱丝，再放上黄豆酱，炒制一会儿，放盐、生抽、香醋、料酒，倒进凉水，再把腌好的鱼放进锅中，大火烧开，然后小火慢炖二十分钟左右，一道美味的家常烧鱼就做好了。
希望我的回答能够帮助到您！谢谢！
***加载中...大家好！我是爱做美食的营养师小哥，很荣幸能刷到这个题目，我想通过自身的经历来分享一下做鱼去腥的方法与感受，分两大点分享。
1.我是出生在海边的渔民的孩子，平时吃海鱼相对多，而海鱼没有过多的鱼腥味，尤其是刚捕上来的鱼，超级新鲜。20多年前来到北京，有一次，我看见邻居大妈正在处理带鱼呢，她把带鱼的表面用洗碗筷的钢丝球刷的干干净净，这是我第一次看到这样处理鱼，一问才知道她担心鱼腥味。其实海鱼，只要保证新鲜，没有什么太多鱼腥味，烹饪时，不管是清蒸还是红烧，有两样东西必不可少，米醋(主要含乙酸可解腥)和黄酒(含乙醇及米香)，再配合生姜和小葱(北方叫香葱)，做出来就不会有鱼腥味了，反而吃出鱼的鲜美。
2.来到北京后，也经常做点淡水鱼吃。买的淡水鱼相对比较多的如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等。这些鱼，蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。一开始不敢做成清蒸，哪怕做成红烧，放好多料也难盖住土腥味。后来自己多次尝试总结出去腥的方法：把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的香醋和黄酒，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。然后在烹饪中，再加香醋和黄酒(黄酒一定要倒的多)，配合葱姜蒜调味，根据自己的口味，加入辣椒等。
谢谢您的收看，改天您可以试试这个方法。您也可以加个关注，我经常会分享美食制作的一些小技巧和美食营养搭配。谢谢
大家好，我是头条美食作者:蜜豆美食！根据我多年做鱼的经验，做鱼想要去腥，其实很简单，只要掌握以下3点即可。
1、处理鱼的时候，鱼鳞要处理干净、肚子里面的黑膜也一定要去掉，鱼鳃弄干净，所有的鱼鳍都要剪干净（这是很多人都不会注意的）。鱼鳍也不能吃，跟鱼肉一起煮反而会增加腥味。所以最好是不要哦。
2、处理好的鱼先清洗一遍，然后用刀轻轻刮动鱼身，鱼身上有很多的粘液，这些粘液就会让鱼非常腥，所以这一步也很重要。
3、鱼用盐、料酒、老姜、大葱腌制5分钟，腌制的时候一定要给鱼抹均匀。腌制以后你会发现鱼又产生了粘液，这时候再次用水把粘液清洗干净。
用了以上3个方法，鱼的腥味基本就处理干净了，这是我个人做鱼的小妙招，非常管用，大家可以去试一下哦。喜欢我的美食，记得点赞关注我哟。😜😜😜
首先将鱼体内黑色膜，清洗掉；（第一次去腥）然后将鱼开花刀，以调料、适量黄酒腌制15分钟，（第二次去腥）再以大火油爆，或油煎，（第三次去腥）再炝锅加入糖醋、大蒜、生姜、黄酒、生抽、盐、鸡精，慢火烧制10分钟，淋入生粉收汤汁入盘，腥味全部解除，取代的是，清甜醇香、口水欲滴，香飘万里。
鱼去腥有[_a***_]好原料？
的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的） 我是这么去除鱼身上腥味的： 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也***取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
到此，以上就是小编对于草鱼去腥食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于草鱼去腥食材大全的3点解答对大家有用。
