大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬季凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬季凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
冬天拌点什么咸菜？
冬天可以拌的咸菜太多了，不同的地域，不同的人群根据自己的饮食口味可以自主选择。比如：白萝卜，红萝卜，胡萝卜，包心菜，菠菜，洋葱，香菜，豆腐，豆腐皮，腐竹，粉丝，粉条，土豆粉皮，红薯粉皮，山药粉皮，西芹，皮蛋，卤牛肉，猪瘦肉，卤猪肝，卤猪心，卤猪舌，卤鸡胸脯肉等。
冬天苏州这地方有拌多心菜，腌制的萝卜，腌制黄瓜，拌梅干菜 ，咸菜毛豆，拌豆瓣，凉菜一般都是拌的，在饭店里凉菜是少不了的，我还喜欢吃泡菜，不太辣的，吃起来爽爽的，如果喜欢辣的可以多放些泡椒。凉菜是下酒必不可少的菜肴，大人小孩都喜欢。
冬天最好的时令菜就是萝卜，老话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，把萝卜清洗干净，切成薄片，用盐腌3个小时，把萝卜水分挤干去掉辛辣味，加生抽，鸡精，绵白糖，麻油，醋，小米椒一起搅拌均匀，再放置2个小时后，更容易入味，一般和平时做的凉拌菜做法一样！
你最爱的3道凉菜是什么？
说出你最爱的3道凉菜？
说到凉菜有很多我都挺喜欢吃，最爱吃的三道凉菜就是：凉拌海带丝、凉拌猪皮、凉拌土豆丝。
1.凉拌海带丝，是以前吃过同事做的后，再也忘不掉，比饭店的还好吃，美味。后来向同事请教学习了。凉拌海带丝方法：干海带半片，在清水中泡发两三个小时，然后彻底清洗干净。洗净的海带放入加了清水的锅内煮十分钟左右，然后捞出来，过一道清水，切成丝。准备姜丝、大蒜瓣、豆瓣、剁辣椒、炒好的花生碎、香葱、香菜、黄瓜丝等各适量，装入一个盆内，然后在盆子里加入适量的盐、醋、生抽、辣椒油、香油、耗油、白芝麻等，一起拌均匀。最后倒入海带丝，充分拌均匀后，静置几分钟入味后就可以食用了。香辣爽口开胃，很下饭。
2.凉拌猪皮，这道菜我妈很会做。方法：纯猪皮一张，大概二三两，把上面的猪毛去除后，彻底清洗干净。把猪皮放锅内清水中，加入姜丝、桂皮、香叶、八角煮十来分钟，然后捞出来，过一道凉水，切成很细的猪皮丝。最后装盘，倒入适量料酒和生抽腌制几分钟。准备大蒜瓣、豆瓣、剁辣椒或者辣椒粉、炒好的花生碎、香葱、香菜等各适量，装入一个盆内，然后在盆子里加入适量的盐、醋、辣椒油、香菇酱、香油、耗油、白芝麻等。最后倒入腌制好的猪皮，一起拌均匀，然后静置几分钟，让其充分入味就可以开吃了。这道凉菜香辣好吃，猪皮香脆爽口不油腻，很下饭。
3.凉拌土豆丝，这道凉菜简单方便。方法：中等大小的黄心土豆一个，去皮后，切成丝，然后放入凉水中浸泡几分钟。最后用清水清洗几遍，直到里面的水不浑浊为止。把土豆丝放入锅内用清水煮几分钟，然后捞出来，过一遍凉水，沥干水分后备用。准备大蒜瓣、剁辣椒或者辣椒粉、香葱、香菜等各适量，装入一个盆内，然后在盆子里加入适量的盐、醋、辣椒油、生抽、香油、耗油等。最后倒入土豆丝，充分拌均匀后，静置几分钟，就可以开吃了。这道凉菜，酸辣清脆可口，很下饭。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
凉拌菜是非常受欢迎的菜肴，特别是在夏季，我个人喜欢的凉菜有很多，如非要选出三道凉菜的话，那就选淸拌黄瓜、黄瓜拌蛏子、黄瓜木耳拌洋葱这三道，今着重介绍一下黄瓜拌蛏子的做法。
黄瓜拌蛏子
用料：黄瓜、蛏子、香菜、蒜、姜、味极鲜酱油、米醋、盐、香油。
一、蛏子洗净，冷水下锅，加[_a***_]盐及两片姜。
二、水开后蛏子张口，捞出放凉后取肉备用。
三、黄瓜洗净，切丝。
四、蒜剥皮后拍扁切碎。
五、香菜洗净，切小段。
六、所有食材放入大碗中，根据个人口味加适量味极鲜酱油、盐、米醋，滴几滴香油拌匀装盘。
凉拌黄瓜，经典的最好吃！
准备食材：黄瓜一根，辣椒粉一勺，蒜末一勺，白芝麻一勺，熟花生米两勺。
做法;1、黄瓜清洗干净，拍扁切块，放入碗中备用。
2、调制凉拌汁，蒜末+白芝麻+辣椒粉，加入两勺热油激发香味+两勺生抽+两勺陈醋+一小勺食盐+一小勺白糖，搅拌均匀。
3、把凉拌汁倒入黄瓜上面，加入花生米，混合均匀就可以啦！
按这个拌的黄瓜绝对好吃，不好吃你来找我~
青椒皮蛋：皮蛋是个特殊的食物，如同臭豆腐一样，喜欢的人超级喜欢，不喜欢的人超级不喜欢。
做法：皮蛋切开，如图摆放，中间放入切碎的青椒，在青椒上放盐、醋、生抽，辣面，最后将清油烧热后倒在青椒、辣面上即可。
青椒皮蛋
凉拌干莴笋：莴笋是冬天新鲜莴笋切成条晒干而成的，口感软且有嚼劲。
做法：冷水下干莴笋，水煮开一分钟，捞出干莴笋，根据自己口味放上调料，搅拌均匀即可。
凉拌干莴笋我、
拍黄瓜：夏天天热不想吃饭的时候，吃干锅或者火锅的时候，吃油焖大肉的时候，来一盘爽口的黄瓜，特别开胃。
做法：将一整根黄瓜去掉两头，在案板上用刀拍打，碎裂开，装入盘中放入调料即可。
拍黄瓜
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答：本人最喜欢吃的凉菜有，挺多种的，就说说三款吧，一款就是让，野外探险家贝爷，都害怕的凉拌皮蛋,但是对本人来说，绝对是凉拌美食中的美食🤤，第二第三款，制作方法：后面一一来讲解，接下来的了解一下第一款：→（凉拌皮蛋）。
制作方法：准备一盒豆腐，在超市可以买到，还要主角皮蛋，还有少许榨菜 下一步→把买来的豆腐切成片，把切好的豆腐整齐摆入盘中，然后把榨菜切成碎丁，切好的榨菜丁，放到豆腐上面，然后把偷来的皮蛋，切成正方丁，放到榨菜和豆腐上面。
然后把青红椒切丁，两颗蒜拍碎，两根小葱切花，一起装入碗中，开始调味，到入生抽、陈醋少许、花椒油和香油、辣椒油适量、均匀搅拌，浇入豆腐、皮蛋、榨菜上面，香菜点缀，即可上桌。
第二款→（凉拌猪耳朵）
制作方法：准备食材→三颗大蒜、青红椒、香菜、还有主角→（猪耳朵），在超市买的熟的，新鲜猪耳朵。
下一步：猪耳朵切条，青红椒切成条，装入大碗 。大蒜拍碎，香菜切碎，起锅烧油放入蒜末，炒香10秒倒入碗中，加生抽、一勺香醋和辣椒油再加入盐、白糖、鸡精、香油调味，加入香菜碎，搅拌均匀，倒入装好碗的猪耳朵，搅拌均匀即可上桌。
第三款→（凉拌土豆丝）
制作方法：准备食才有→土豆、花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油
下一步：把土豆切成丝、清洗三次，这样的目的，洗掉多余的土豆淀粉，把水煮开放入土豆丝，焯水一分钟，然后放水里冷却，捞起控水。
最后一步：把控好水土豆丝装入碗中，加入花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，香脆可口的（凉拌土豆丝）就做好啦。
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