大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于米线食材推荐大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍米线食材推荐大全的解答,让我们一起看看吧。
云南的米线都有哪些种类?哪种比较深得你心?
米线对于云南人来说,有着很深的意义。
在云南,吃米线被称作甩米线,也说干米线,听起来都干脆利落,立刻有了细长的米线被哧溜一下吸进嘴里的画面感。这潇洒的一甩,将云南人的洒脱天性在一碗米线里发挥得淋漓尽致。
外地人认识云南米线,大多是从名声在外的过桥米线开始,但其实,它只是云南米线家族的一个小分支。
煮的、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式,焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱、牛肉、鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”,小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法,够你吃一个月不带重样的。
云南米线种类很多,过桥米线,小锅米线、豆花米线、肠旺米线,大酥牛肉米线,会泽羊肉米线,曲靖蒸饵丝,昆明卤饵丝,杂酱米线,三鲜米线,焖肉米线,辣鸡米线,排骨米线豆花米线,牛肉米线……
个人来说比较喜欢吃小锅米线,它讲究的是“一人一锅,私人定制”,在小铜锅中放入高汤和韭菜,再加入酸浆米线煮沸。再添加肉末、酸腌菜和调味料等,短短几分钟就能端出一碗咸鲜香辣的小锅米线。最喜欢的还是小锅米线中的“罐罐臭豆腐米线”,一块煮到半融化的臭豆腐,真酸爽,不用担心它臭,昆明的臭豆腐更像腐乳,臭的温柔,鲜的绵长。
大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢怎么吃的人。关于云南的米线都有哪些种类?哪种比较深得我心这个问题,我来分享一下自己的看法。
云南的米线种类非常多,多到我自己身为一个云南人也不敢说都知道的地步。而且云南挺能兼收并举的,有些邻居的做法改良一下,也就变成了云南自己的一个米线品种。还有就是云南民族很多,各民族也有自己独特的配料来搭配的米线,所以云南米线的品种真的很多啊。
下面就为大家分享一下云南米线比较出名的品种:
名气最大的首先就是过桥米线了,这个已经是云南旅游的一张名片了。不仅有美味,还有传说故事、文化背景。在云南很多地方都能吃到,而且已经有了很多变化,一是增加当地的特有食材,比如蒙自的会有豌豆坨,建水的会有草芽,花开的季节会有菊花等等。二是开始兼并其他地区的特色,比如开了全国连锁店的,就会根据当地特色进行改进。三是提高档次,比如加上了鲍鱼、海参等比较贵的食材。用的餐具也变得更好看了。
不管怎么说,来云南一定要吃一次过桥米线,这个是肯定的。
这个米线的特色是烹调过程,用的是一种单柄的小铜锅,有点像一个小瓢。口味一般是酸辣味,我们习惯加肉沫、番茄、韭菜、酸菜等配料。小锅内放煮好的骨头汤,加各种配料,煮开后倒入米线,加上调料。我觉得这个米线特别适合天冷的时候吃,煮出来又热又香,吃下去暖暖的。
这个米线顾名思义,只要的配料是卤鸡。在云南是弥勒的特别有名。首先卤鸡要事先卤制好。吃的时候现切,还可以根据客人的要求选择不同部位,比如搭配鸡翅、鸡腿、鸡杂等等。其次汤里面也要加上卤汤,香而不腻。此外最地道的吃法还要搭配油炸好的酥肉,酥肉不是炸得很香脆的那种,那种我们叫香酥。而是一种外酥里嫩的大块酥肉,切成条状,配上卤鸡肉、卤鸡汤,米线和各种小菜,满满一大碗,吃起过瘾极了。
1. 土鸡米线
土鸡米线简直是云南清汤米线的一个缩影,汤底较为清淡,但一点都不失韵味。不少人觉得清汤米线没什么滋味,但土鸡米线绝对能改变这些人对清汤米线的偏见
醇厚汤底搭配码的整齐的鸡肉块,***的鸡肉散发出的香味又融入了清汤之中,搭配上洁白Q弹的米线,一切尽在不言中~
2. 小锅米线
小锅米线极好辨认,厨师会在炭火上架上一口小锅,里面放上米线、鲜肉、番茄、腌菜等食材,汤底还是浇了麻辣红油的最好吃!
3. 罐罐米线
罐罐米线跟小锅米线不一样,是用一个高8CM,口径约4~5CM,罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。在里面装上米线、汤水,薄荷等食材放到架子上加热,最后加入调料。味道较为浓重,让人印象深刻。麻辣的口感中又带有一丝薄荷的清凉,味道非常奇妙
4. 凉米线
凉米线一直深受云南人民的喜爱,尤其是夏天热到不想吃饭的时候,吃一碗凉米线,食欲又回来了,感觉还能吃第二碗!
5. 撒苤
云南米线种类太多,在昆明已豆花米线,小锅米线深的大众喜欢,而蒙自是过桥米线的发源地,随着人们生活的提高,羊肉米线,牛肉米线,傣味米线,鳝鱼米线,花生汤米线,砂锅米线等也进入大众视野,各有各的味道,各有各的特色,而我最喜欢的是小锅米线,豆花米线
从种类上来分有:
过桥米线 大锅米线 小锅米线 桃花米线 炒米线 什锦凉米线 肠旺米线 鳝鱼米线 豆花米线 过手米线 砂锅米线 猪肝米线 酸汤凉米线
我是卖小锅米线起家的,所以深得我心的是云南人最爱吃的早点“小锅米线"
米线,是选用优质大米经过发酵 磨浆 澄滤 蒸粉挤压 煮制等工序而成的线状食物,米线细长,洁白 柔韧 吃法多样,而小锅氽肉米线又是最受欢迎的名小吃,此品,釆用特制小铜锅一锅一碗享制而成,锅的直径18厘米,深约10厘米 以配齐作料遂碗烹制而得名 具有汤热 味鲜 爽口的特点,尤宜冬天进食!
主料:米线120g
配料:剁肉50g 豌豆尖 韭菜各10g 水腌菜5g
调料:精盐,辣椒油各2g 咸酱油3g 味精1g 排 骨汤100g
制法:(1)小铜锅置于专门的灶眼上 注入汤 沸時放入肉茸(剁肉加适量清水[_a***_])再放入米线,顺序下盐,酱油 腌菜 味精待沸后下韭菜 豌豆尖 起锅時淋入辣椒油。
(2)装碗時 将先放入锅中的肉茸倒在米线上 以显示氽肉特色。
到此,以上就是小编对于米线食材推荐大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于米线食材推荐大全的1点解答对大家有用。