大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莆田卤味食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莆田卤味食材大全的解答，让我们一起看看吧。
莆田卤猪脚的做法？
原料：猪脚4只，带皮五花肉块200克，葱1根，姜1块，酱油2勺，生抽酱油1勺，白砂糖1勺，盐适量，八角3个，麻椒1勺，八角茴香1段，白豆蔻8个，香茅草1段，肉蔻1个，砂仁1个，白蔻仁1个，香果1个，毕拨1段，槟郎2片，白芍6片，甘草8片，白蔻1个，百里香2片。
1、将猪脚清洗，用冷水侵泡2个钟头，正中间换2次水。
2、锅中放适当冷水，放进解决干净的猪脚、五花肉块，汆净血沫后捞起来。
4、用沙布包囊各种各样香辛料。
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖1个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。
卤菜大全，用桂皮，八角香叶，草果，香果，香草，三奈，白芷，丁香，千里香，芝芝果，白扣，红扣，等三十种卤料先在铁锅加猪油烧一下，二分钟，加水，熬二个小时，再用白糖炒糖色到入锅中，加半包盐，鸡精一包，花椒，辣椒，烧十分钟，加老白酒半瓶，下猪脚，老抽少许老姜一个，小火炖30分钟，关火，泡30分钟
莆田豆腐做法？
步骤 1
原料：
原料：
卤水豆腐（北豆腐），圆白菜，胡萝卜，五花肉，鸡蛋，葱，姜，芹菜，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽。
步骤 2
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀
步骤 3
首先将圆***、胡萝卜切成短丝，五花肉切丝，豆腐捏碎，鸡蛋搅拌成蛋液备用。葱姜芹菜切末备用。
步骤 4
锅中加入少许油，油量要比平时炒菜要多一些，油热后将肉丝煸炒出香味和油分，然后加葱姜，炒出香味后加入少许生抽，料酒。随后依次加入胡萝卜圆***豆腐继续翻炒，并加入盐，鸡精，十三香调味。
莆田民间特色小吃焖豆腐，几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单，做法家常，却是莆田的特色菜代表之一。选用普通的食材就可以做出大家都喜欢的美食。
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的豆腐投入拌和，加水适量，等汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右；出锅之前，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法的技巧在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色香味俱全，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
到此，以上就是小编对于莆田卤味食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于莆田卤味食材大全的2点解答对大家有用。
