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春天野菜食谱？
春天来了，大地回春，一些野菜也长出来了，在我们北方有蒲公英，荠荠菜，苦苦菜，现在榆钱也可以吃了，蒲公英用开水焯水，凉拌好吃，弄好大蒜油泼辣子，醋生抽，白糖鸡精，还有香油倒入过凉后的蒲公英拌好就可以开吃了。
榆钱可以拌上面粉去蒸，然后用大蒜葱青椒去炒一下去吃，别有一番风味！也可以放上杂粮面去蒸上窝窝头。
你老家都有哪些野菜，怎么做最好吃呢？
谢谢邀请。我们的家乡山野菜特别多。今天就和哥哥姐姐，弟弟妹妹们一起去山里***的山野菜。我们今天***的野菜有蕨菜 ，薇菜。枪头菜。还挖了婆婆丁。回到家里，嫂子做了一桌丰盛的野菜。全家人围在桌子旁。谈谈过去。在我们小的时候，山野菜特别的多。那时候如果说是山野菜不怎么新鲜，有的是，每到春天都会吃山野菜。因为那时候没有别的吃的。鱼和肉只有过年过节的时候才能吃到。现在生活水平提高了鸡鸭鱼肉什么时想吃就可以买，也不是什么新鲜。野菜就不一样了，纯天然绿色的食品吃上一顿全家人就象过年一样。
小时候在老家***野菜，地里野菜最先出的是小根蒜，接着婆婆丁、苦菜、曲麻菜都出来了。
山上最早出的野菜是把蒿，刚出的叶背面都是紫红色，鲜鲜的、嫩嫩的，炸酱味道很好的。接着小捞叨，胖捞叨，广东菜、猴腿、刺老芽、苦龙芽、大叶芹、小叶芹、四叶菜、灯笼菜、黄花苗子、枪头菜、大耳毛等。老家是山区，野菜真是举不胜数，仅我***过的都有上百种。困难时期，挨饿的年代，以野菜充饥。如今生活好了，吃腻了大鱼大肉，山野菜都成了城市里崇上的食品。
我们家乡各种各样的野菜繁多，但大家平常最喜欢吃的只有四五种，其他的虽然说都知道能吃，但没有人***回家吃，像人能吃的野菜一般都割回家喂猪了(大部分人自己家喂了几头猪)。喜欢把折耳根，野葱挖回家洗干净了凉拌，野葱炒腊肉，凉拌葱头，但不能多吃凉拌葱头，吃多了对眼睛看事物有种雾朦胧的，喜欢流眼泪。香椿掰回家用开水焯一下，拌鸡蛋炒，也可以凉拌，晒干用红薯粉拌均炸着吃，味道香，香椿这种野菜有些人不能吃，吃了皮肤过敏，拉肚子，旧病复发(因为香椿是发物菜)。人们喜欢爬山掰小野笋，野笋掰回家去壳可以直接切细炒新鲜肉，腊肉都行，也可以用开水焯一下了吃，晒干。野菌子出来的季节，人们都去***认识的，有些***回家去集市场卖，价格贵又增添经济收入，野菌子种类繁多，只吃无毒菌，平常认识的，大家在煮，炒菌子时一定煮熟和丢几粒大蒜去毒，喜欢吃的野菌子有枞树菌，鸡纵菌，野香菌……等等这些。
说到我最喜欢的野菜，那就莫过于马齿苋了，我们老家叫麻什菜(音同）。小时候经常跟着大人下地，大人们在地里，干农活，我们就在地里逮蚂蚱，用细细的狗尾草穿起来，看看谁逮得多，一根狗尾巴草上能串上六七个，现在想想，有句老话叫，一根绳上的蚂蚱，也许就是从这里得来。在春夏时节，田间地头冒出来许多的野生的马齿苋，等大人收工的时候，会在地里挖一些马齿苋带回家做野菜饼吃。
做法特别的简单，把新鲜的马齿苋洗干净，控水，切成段，撒上盐，再拌上面粉，如果觉得干可以加少许水，平底锅锅热加少许底油，把拌匀的马齿苋糊倒进去，用筷子码平，盖上盖子，小火煎制两面金黄，就可以出锅了，这是最简单最原始的做法，只加了盐，突出了他的原汁原味，更好的保持了食物最初的特色。每次妈妈做这个马齿苋饼的时候，我自己都能吃上一盘。
当然除了做成野菜饼以外，还有其他的吃法，我远在武汉的大伯母就是会把马齿苋焯水以后凉拌着吃，这种做法我没有试过。我这个人比较怀旧，还是喜欢小时候的味道，历久弥新。
到现在在市场上看到有卖野生马齿苋的时候，我都会买点回来自己做。这种野菜生命力非常旺盛，我也甚至从小区花园里移植一些到自家阳台小菜园里，等它长老了，还留了一些籽，准备在阳台上自己种一些，希望马齿苋能长满我的小菜园。
家乡的野菜，这个要说起来，可是有些多了，恐怕是一时半会儿也说不完的，先说几种自己常吃的吧。
1，荠菜，刚开春儿，各种野菜还没缓过劲儿来，荠菜就在野地里偷偷的冒出了头。到野地里去挖一些回来，洗净绰水，包个荠菜包子或者荠菜饺子都是美味。
2，苦菜，这个菜吃起来最简单，洗净弄一包甜酱或者豆瓣酱蘸着吃。觉得这样吃太苦的话，也可以用来炒鸡蛋。
3，槐花，4月底5月初的时候，我们这边槐花就开了，弄点槐花回来煎个槐花鸡蛋饼，或者撒点干面直接蒸一下蘸蒜泥吃，要么包个槐花海鲜包子。
4，马齿苋，这个我一般淖水蒜泥凉拌。
5，海巢，话说咱也不知道为什么会起这么个奇怪的名字，我们这边一般叫海蓬菜的。我们一般弄叶子回来就是淖水浸泡一段时间，用来包个包子，嫩的也可以包饺子。到了秋天也可以弄回来它的***，回来做小豆腐。
6，黄花菜。就是传说中的黄花菜都凉了的黄花菜，对！就是它，我们一般用来炒肉。话说，这货还有个很诗意的名字:忘忧草。
7，还有今年价格彻底放飞了的香椿芽。还好，我们这个地方屋前屋后都是，不用到超市里去花那个价格买，炒个鸡蛋那是很鲜美的。
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