大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品菜谱的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆制品菜谱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？
豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法。
小葱拌豆腐
嫩豆腐250克 小葱4根 盐2克 香油适量
制作过程
1、豆腐切成1厘米左右的小丁，小葱切成小段；
2、拌在一起，撒上盐；
3、淋上香油一拌齐活了；
4、动作麻利的用不了五分钟就做好了。
材料
花椒8克 麻椒8克 姜末
嫩豆腐可以做肉末蒸豆腐。
豆腐先切成长两三厘米厚半厘米到一厘米的小块，然后摆在盘子里，最好竖着摆，方便入味，盘子要深一点。
锅中加油，油四成温加入肉末，肉末翻炒至变白，加入葱末，料酒，生抽，蚝油，白糖及少量的盐，这个炒肉要略微咸一点，继续翻炒一分钟，然后加入半碗淀粉水，淀粉用吃饭的勺子一勺就行了。汤汁变得浓稠时，用勺子淋在豆腐上，把蛋黄放进去，放在锅中蒸十分钟就可以啦。
老豆腐可以做香煎豆腐。
老豆腐切成扁平的小块儿，放在锅中煎至两面金黄捞出。
调一碗料汁儿，两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
锅中放油，油热加入葱蒜末翻炒，加入豆腐，然后倒入料汁儿，小火炖一两分钟，大火收汁即可。
很高兴回答这道问题，说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，这两种豆腐都有多种不同的做法，下面我就分享两种我认为比较好吃的做法吧！
第一种嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齐的摆放在盘子中，在豆腐上撒上适量的盐，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，锅中放入水大火烧开，把豆腐放入锅中，盖上盖子大火蒸五、六分钟，关火再焖片刻，出锅再撒上葱花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。
第二种老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一块，红色和青色的的甜椒各适量，淀粉、糖、盐、酱油各适量，把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用，豆腐切厚块，裹上淀粉，锅烧热放油，将豆腐放进锅中煎至金***，把煎好的豆腐盛到盘子里备用，锅烧热放少许油，把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化，把豆腐也加入锅中，加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了。
小贴士：上面的肉末加生抽、味精各适量炒片刻就可以了。
题主问：嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？美食坐家个人的看法是，嫩豆腐含水量高，质地绵软，特别适合做汤、凉拌和清蒸等，而老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙，最适合煎、烧、涮等。下面，我就给大家介绍嫩豆腐和老豆腐自认为好吃（没有最好吃，只有更好吃）的做法，仅供参考。
一、鲜美嫩豆腐汤的做法
1、食材准备：嫩豆腐1块，鸡蛋1个，鲜菇、盐、蚝油、生抽、蒜、胡椒粉、花椒粉、葱花和菜籽油各适量。
2、具体做法：鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅烧热倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，刚凝固就好，不要煎老了。然后出锅把鸡蛋皮切成条状备用。锅再烧热下油，放大蒜煸香，倒入鲜菇炒软以后加适量开水，然后倒入豆腐、鸡蛋皮、生抽、蚝油和盐，中火煮几分钟，起锅前放点胡椒粉和花椒粉，撒上葱花即成。
1、食材准备：老豆腐1~2块，姜、蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、小葱、朝天椒、淀粉、盐和菜籽油各适量。
2、具体做法：
①豆腐切小方块，中小火煎至两面金黄，盛出。
②姜、蒜切末，朝天椒切末。葱白与绿葱切末分开放。
③锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入葱白、蒜末、姜末和朝夭椒爆香，倒入煎好的豆腐拌匀，再倒入调味汁拌匀。
④准备小半碗水，加入适量淀粉拌匀备用。
⑤将水淀粉倒入锅中，小火焖煮1~2分钟，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
到此，以上就是小编对于豆制品菜谱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品菜谱的做法大全的1点解答对大家有用。
