大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碱性食材菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍碱性食材菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
碱性食物都有什么？
导读
我们吃的食物有植物类食物，动物类食物，微生物类食物和人造食品四种类型，食物是我们获得能量和各种营养素的基本来源。根据食物燃烧后的灰分溶于水后溶液的酸碱性，可以把食物分为酸性食物和碱性食物。不少人以为吃起来有酸味的食物就是酸性食物，没有酸味的食物是碱性食物，真是这样吗？碱性食物都有什么？
酸性食物和碱性食物，不是根据食物的味觉来确定的，意思是说吃起来有酸味的食物是酸性食物，吃起来没有酸味的食物是碱性食物是错误的。那么，什么是酸性食物？什么是碱性食物？
一、酸性食物
1、什么是酸性食物？
酸性食物，是指食物燃烧后的灰分中含有较多的磷、硫、氯元素，溶于水后为酸性的食物。
2、酸性食物都有什么？
谷类(大米、糙米、面粉、面包、大麦)、肉类(猪肉、牛肉、鸡肉)、贝类、鱼类(鲤鱼、鳗鱼、鱿鱼干、虾)、油类、坚果(花生)、乳制品(奶油)、紫菜、芦笋、啤酒、蛋黄等，吃起来没有酸味，由于它们燃烧后的灰分中含有较多的磷、氯和硫元素，因此，都是酸性食物。
二、碱性食物
1、什么是碱性食物？
碱性食物是指食物燃烧后的灰分中含有较多的钠、钾、钙、镁元素，溶于水后为碱性的食物。
碱性食物有马铃薯，豌豆，大豆，油菜，芹菜，豆腐，胡萝卜，海带，苏打饼干，苏打水，沛子，西瓜，菠菜，山楂，洋葱，茄子，香蕉，板粟以及卷心菜等。合理搭配饮食，保证营养摄入均衡。
先说答案：碱性食物包括蔬菜，水果，薯类，藻类，豆类及其制品，牛奶。
所谓“碱性食物”和“酸性食物”是一个有一定争议的概念。有人说是和食物的味道有关，有人说是每种食物的Ph值的关系，有人说是因为食物在人体里的代谢产物有酸有碱而不同，也有人说是吃了相应的食物对人体体质产生或碱或酸的影响所决定…
实际上，食物是“碱性食物”还是“酸性食物”，这与食物的味道是碱味还是酸味毫不相干，与食物的ph值也没有关系。因为酸的柠檬是碱性食物，而不酸的精米却属于酸性食物。食物的成酸性或成碱性，与其所含的矿物元素的平衡有关。
富含磷、硫等成酸性元素的食物为酸性食物，包括肉类、蛋类、水产类和精白米面制品。而含钾、钙、镁等成碱性元素占优势的食物为碱性食物，包括蔬菜、水果、薯类、藻类、豆类、豆制品和牛奶。对于粗粮、坚果和油脂则接近于平衡。
过多摄入富含酸性元素的食品，可能造成钙元素排出数量增加，不利于骨骼的健康。同时，富含成酸性元素的食品往往也是膳食纤维和抗氧化物质不足的食物。因而，多摄入钾、镁元素占优势的蔬菜和水果(碱性食物)，适当减少富含硫、磷元素的鱼肉蛋类(酸性食物)，同时用粗粮、薯类和豆类替代白米面作为主食，可以更好地帮助食物中的各种元素达到平衡。
如前所说，食物摄入的营养素种类会影响人体的营养素的代谢，营养素平衡与否，或某些营养素过高过低都会引起疾病表现。
最后，对于酸性体质影响健康的说法是不对的，因为人体有自己强大独特的酸碱平衡系统，使人体血液保持在固定的数值范围(7.35-7.45)，是不会因为摄入食物的酸碱性而影响，更不会因食物而变成酸性，因为人体血液酸碱度低于7.2，就会致命。
作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，国家高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。
在正常情况下，我们的身体呈弱碱性，也就是人体血液的酸碱度在7，4左右维持着人体的正常运行。但由于日常生活中食入的食物的酸碱度不平衡，久而久之，造成身体偏酸或偏碱，对身体造成影响。所以有必要对食物的酸碱度有一个了解，以便进行调整。以下是碱性食物的碱度：扁豆1，8，大豆lO，2。红豆7，3。豌豆l，1。豆角O，1。魔芋粉56，2。红姜21，1。菠菜15，6。学：芋头7，7。莴苣7，2。红萝卜6，4。小松菜6，4。京菜6，2。百合6，2。三叶菜5，8。马铃薯5，4。牛蒡5，1。卷心菜4，9。萝卜4，6。南瓜4，4。竹笋4，3。地瓜4，3。莲藕3，8。黄瓜2，2。茄子1，9。洋葱1，7。香菇'，17，5。裙带菜26O，8。海带4O，O。香蕉8，8。栗子8，3。草莓5，6。橘子3，6。苹果3，4。柿2，7。梨2，6。葡萄2，3。西瓜2，1。葡萄酒2，4。1，9。茶1，6。等。
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