大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高端点食材大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍高端点食材大全的解答,让我们一起看看吧。
你知道哪些菜品是餐饮界的暴利菜品吗?
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餐饮界确实有很多的暴利菜品,但,很多人只看到了问题的表象并没有看到实质的东西。
先说菜肴的定价。餐饮业的菜品定价很复杂,首先要考虑市场导向价,也就是菜品的定价是不是市场推广价,大众能够接受并乐意消费的价格。再一个就是菜品的原材料消耗价值。这里面包含很多,比如,房租、生产设备、环境设施、人员工资、税费等等。
***如一盘烧青菜,市场价格是18元,小饭馆可能是15元,上档次的饭店可能定22元。为什么呢?首先是选材不一样,青菜是不是当天新鲜的菜,用的调味品是不是名牌,厨师是不是一个级别的,菜品的餐具是不是一样的,就餐环境是不是一样的。还有享受的就餐服务是不是不同等。一盘烧青菜在餐厅里经过了很多工序,***购、物流、洗菜工、配菜、厨师、打荷、传菜、服务员上桌布菜。你说青菜3元成本,经过加工后这盘菜成为色香味俱全的美味佳肴现在值多少钱?
素菜在菜品当中算是毛利比较高的,荤菜的毛利比较低能达到50%左右。比如大家常吃的剁椒鱼头,***购价是每斤12元,一只标准的鱼头重量在2.7斤左右,成本是30多元(剁椒、调料品不算)。经过宰杀清洗,调味腌制然后加剁椒上蒸柜,出柜装盘加热油浇汁。成品后的剁椒鱼头售价58元,你说贵还是不贵?
总之,菜品是不是暴利是相对的,毛利再高,产生的利润会流向不同的渠道,真正到老板手里的利润只有老板心里知道。
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其实就暴利菜品的问题呢,可以分开来看待
一个是暴利率,一个是暴利值
如果就率来说,那肯定是成本低,但是相对售价高的产品排前面,比如蛋花汤
但是每一个返点都不是利用暴利率来生存的,更多的是利用暴利值来拉动现金流
暴利值的产品,比如店里的水产产品
下面说几个暴利值的品类
第一名:水产类
无论是多少钱一斤,都不重要,关键是只要和水沾边的产品,都是有一定含水率的。
2斤的东西可以卖给你两斤半,三斤。主要要看会不会做,会不会卖。妥妥的把一斤水卖出一斤龙虾的价钱。
我感觉最贵的菜肴属于妈妈做的菜,儿行千里母担忧,这话说的一点都没有错,孩子在外面,母亲是最担心的,所以大家常回家看看,给母亲多打几个电话报个平安,少让她老人家担忧,这也是做儿女的本分。
我是厨师,从业二十多年了,暴利菜品,当属炸玉米,一盘甜玉米不过几两,一斤不到,经过上脆浆炸制后,卖三十八元一份,成本五元。
青菜也暴利,一盆清菜按一斤计,卖十八元,成本三元。
猪大肠大家以后就别点了,一份炸大肠头(前端约七寸长),配上甜酸汁,卖三十元,成本五元,如果是炒大肠,一份二十五元,成本三元。
鱼翅一小碗,卖一百二十元,只有可怜的几根翅在其中,成本十元。早茶点心凤爪(鸡脚)一只开成两边,卖十八元,成本两元,叉烧包两个一笼,拳头大小(实际没有叉烧,猪肉馅),十五元一笼,成本两元。
不敢写下去了,怕被请饮茶。
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本人从事餐饮行业多年,手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍以上,属于暴利的菜品也是有很多,列举几款平常常见,常吃的到的菜。
第一:土豆丝,土豆虽说是大众情人,可它也是当仁不让的暴利排行老大,土豆很多地方都是一块多一斤,一斤差不多能炒一盘,一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。
第二:水蒸蛋,也叫鸡蛋羹,这也是一道超级暴利的菜肴,一般都是三个鸡蛋,就搞定了,成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐,少许胡椒粉,几滴猪油搅拌均匀,水开蒸十分钟,最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间
第三:各类青菜,不要小看青菜,很多地方的应季蔬菜都是一块一把,一把可以炒一份,相信很多开过店的朋友都心有感触,卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来的更舒坦。
你们认为还有那么比较暴利的菜品呢?
你知道哪些高热量的食物?
以下食物都是生活中常见的高热量食物。
如果你正在***通过饮食迅速增加体重,那么只要多吃10--20克你最爱的谷物早餐就可以了。不过,万一你吃得太多,接下来这一整天可就要想办法去燃烧这些多余的热量啦。
没错,奶酪也是绝对地高热量食品。一份好奶酪会含有69卡路里的热量。不过一般来说,奶酪是浓缩的牛奶,所以它们的营养价值也是相似的。这意味着它高钙,高蛋白,当然不可忽视的还有高脂肪,高胆固醇和高热量。
一块中等大小的巧克力或者糖块会含有37卡路里的热量,是不是比你想象中还要低一些。无论如何,吃这样的甜食还是要有节制。
一份125克的果味低脂酸奶竟然也含有118卡路里的热量!所以,还是选择更单纯的低脂酸奶吧,想要瘦身,果块、果粒酸奶,就要暂时忍耐一下啦。
纯果汁除了能给予身体所需的维生素和营养物质,还能够给你的身体带来热量。一份30克的普通果汁也会含有57卡路里的热量噢。
一根大一点的香蕉会含有20卡路里的热量,把它切成片,和花生酱[_a***_]或者谷物早餐一起吃,猜一猜,你可以从中得到多少热量呢?香蕉能够增加体重可不是浪得虚名,它的碳水化合物含量极高。吃过多的香蕉会让你的体重增加,不过好在它不会是肌肉组织。
所有坚果都对心脏有益,但它们热量确实高。例如,咸味,烘烤过的腰果每份就会含有165卡路里的热量。适量摄入对身体还是很有好处的。
一杯可乐375ml,热量168千卡。可乐是大家最常喝的饮料,吃汉堡薯条的时候当然要配可乐;聚餐的时候要喝可乐、就连在家上网也不忘打开一罐可乐。就算不和食物搭配,许多人也养成了一天喝一杯可乐的习惯。这是因为可乐里的咖啡因(咖啡瘦身四小步2周见效)和特殊配方,容易让人上瘾。虽然现在市面上已经有低卡可乐,不过还是有许多人不能适应代糖的特殊味道。如果您已经不能一天没有可乐,那么最好多做一点运动来消耗多余的热量。因为一天一罐,就可以让您在一年后发胖8公斤。更可怕的是,喝下的可乐不但不会让你有饱足感,可乐的重口味还会让您吃下更多食物。不只是可乐,其它的汽水、沙士等等也是少喝为妙。
到此,以上就是小编对于高端点食材大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于高端点食材大全的2点解答对大家有用。