大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱大全家常菜茄子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜菜谱大全家常菜茄子的解答，让我们一起看看吧。
红烧茄子做法川菜？
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
步骤1
把茄子洗干净切好待用
步骤2
锅内先放适量的油，把油温烧到高温（冒青烟）的时候倒入切好的茄子炸到变***的时候起锅
步骤3
锅里放一点点油，加豆瓣，姜蒜炒香后加一点点水，水烧开下炸好的茄子
步骤4
川味炒茄子家常做法？
1.圆茄子洗净用刀片去皮，顶刀切成2厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁，五花肉洗净，先改条后切丁，放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。
3.锅中烧热下油150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。
4.锅中留油10克左右，下大料1颗，煸出香味，下五花肉煸熟，加老抽，然后加葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。
5.加料酒，放入西红柿，中火翻炒，然后加入茄丁，放少许清水。
6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。
烹饪步骤：
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
宫保茄子正宗川菜做法？
宫保茄子是一道非常经典的川菜，下面是一份正宗的宫保茄子做法：
所需材料：
- 茄子：3-4根
- 鸡胸肉：150克（可选）
- 干辣椒：10-15个
- 花生米：适量
- 葱段：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱料：
- 生抽：2勺
川味烧茄子的家常做法？
1、茄子切成条。葱切成葱花。
2、热锅热油，加入茄子，翻炒，直到茄子变成棕色并开始变软。加入猪肉糜，翻炒几分钟，直到猪肉糜变色。
3、加入蒜末、豆瓣酱、姜末、糖，翻炒1-2分钟。加入高汤，煮开。
4、将淀粉和少许水混合，制成水淀粉。将水淀粉倒入锅中，煮1分钟。加入醋和葱花，煮1分钟，即可
到此，以上就是小编对于川菜菜谱大全家常菜茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜谱大全家常菜茄子的4点解答对大家有用。
