大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍沙锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
用砂锅可以做出什么经典菜式？
腌笃鲜、佛跳墙、红烧狮子头、猪脚姜……数不来的美味，都是用砂锅做的
砂锅可以做的经典菜式很多，上海名菜腌笃鲜，佛跳墙，广东女人坐月子的必备猪脚姜，让外省人听着惊悚的煲仔饭，东坡肉，红烧狮子头，还有潮汕的砂锅粥……数不过来的美味，都是用砂锅做的。
为什么这些经典菜都会用砂锅？这要从砂锅的特点说起。
砂锅是用陶土和沙烧制的锅，至今已经有几千年的历史。砂锅散热慢，保温能力强，砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持沸腾的状态。
所以砂锅能均衡而持久的把火的热传递给食物，因此用砂锅制作食品，用小火熬制，时间越长，食物鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
来看看腌笃鲜的砂锅制法:
2.咸猪腿肉清水泡半个小时洗净，切成块。
3.笋剥壳，切掉根部，切片备用。
5.大火烧开，煮到汤汁奶白以后改用中火慢慢焖一个小时。
这些腌笃鲜、佛跳墙、猪脚姜这些经典菜的特点都是汤鲜味醇肉酥烂，就是利用砂锅加热快、散热慢和保温效果好的特点，可以使食物鲜香成分大量溢出，故而达到煨出的汤醇厚鲜香，肉口感酥烂的最佳效果。
砂锅可以做出的经典菜很多啊[玫瑰]
南方的经典当然是砂锅粥，煲仔饭，砂锅牛腩煲啦[玫瑰][赞][赞][赞]
砂锅菜热气腾腾，天冷了当然要一锅咕嘟咕嘟的砂锅。砂锅炖的菜好像更香一点，热乎乎的吃下去，暖胃又暖心。
我的童年记忆里的砂锅莫过于过年期间砂锅酥肉😍。我的童年生活水平只是在解决了温饱。每年过年的记忆解馋是大写的，腊月下完油锅以后，每天早上起床抓一把酥肉扔到砂锅里，放上青菜，粉条，咕嘟咕嘟咕嘟，出锅撒上蒜苗，那一口，深呼吸，悠长的香气，几十年都会回味！美美美！
砂锅菜是现在比较流行的菜式之一，它的特点就在于味道鲜香、口感醇厚、菜肴热烫，不但菜品鲜美，而且有易于肠道吸收。砂锅菜让人看起来有一种返璞归真，健康营养的感觉，其独特的风味，食物的热气阵阵扑鼻而来，大受人们的喜爱，当平时忙碌偶尔小聚时，都会点上一份砂锅菜，食材的鲜美打开人的味蕾，热气的升腾带来一种温馨的画面，让人在一种愉悦的环境中享受美食。
一、砂锅菜的制作以及经典菜式
砂锅菜能做出的菜式很多，比如有带汤的，汤汁浓稠的，还有干烹等之类菜式，其主要以焗、烧、焖、炖、煨等烹饪方法为主，做出的经典菜式也很多，比如砂锅焗鱼头、砂锅烧东坡肉、砂锅焖羊肉、砂锅炖蹄花，砂锅煲粥等，砂锅菜系列不仅能用来烹制肉类，也能用来做素材，比如砂锅娃娃菜，砂锅芦笋等之类素材，砂锅菜主要以鲜香、味醇，热烫等特点流行于全国各地。
在砂锅菜系列当中，虽然种类繁多，食材丰富，好像看起来很杂乱，其实砂锅菜主要可以分为三大类做法，一类是食材直接生鲜制作，一类是食材半熟制作，一类是食材全熟
上面介绍的几点就是砂锅系列，食材主要的三类做法，不论是生鲜、半熟、全熟，其菜肴目的就是融入砂锅特色。
二、砂锅菜的特点
1.持续保温，能给菜肴持续加热的方式很多，比如干锅、火锅、煲、罐之类，而砂锅与之不同的特点就是壁厚传热慢，更偏向保温，食用美食时更多是为加温，而不加热，其他盛器加热快，冷的也快，所以称为加热，而不是加温。
2.菜肴鲜香，因为砂锅一般为陶瓷器皿，炖煮出来的食材有煨出来的那种鲜香。就像生活中用陶瓷罐煨出来的汤含有其独特的鲜香，这是其他煲汤工具不能比的。
3.食材营养，食材在砂锅中能更好的保证营养成分少流失。因为砂锅传热慢保温的特性，砂锅中沸而不腾，始终是小火慢炖的状态，食材营养成分不会随沸腾而流失。
