大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于除夕家宴菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍除夕家宴菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
过年特色菜谱？
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
除夕餐桌必备的主要菜有哪些？
首先必须有一条鱼，寓意年年有余，还有一道白菜，象征来年有百财；其余的就是各种肉类、海鲜、甜点和油炸的小吃。我们家母亲大人示下，有的东西是坚决不让上桌的，比如酸菜，苦瓜还有倭瓜（就是南瓜），另外过年鸡也不允许上桌，妈妈说怕来年拉饥荒。😂😂😂
一条完整的鱼，有头有尾，年年有余。
一盘鸡肉，大吉大利
一盘肥肉（五花肉），意味着不缺油和肉
一盘莲藕，意思是空空心，要轻松点
其它都是配菜，如排骨，猪蹄，春卷或者丸子，羊肉胡萝卜，鸡蛋……
除夕餐桌必备的主要菜有哪些？
大家好，我是美食创作者，妈妈味道。题主的这个问题，我来回答。
除夕餐，是中国式的团圆大餐，出门在外面的家庭成员都要赶回来吃这个除夕大团圆饭。所以这个大团圆的除夕大餐是很重要的，当然要准备的菜色菜品也是要相当的丰富。
因家庭成员生活在各个城市，所吃的味道肯定略有不同。那要怎么来定这个晚餐的菜品呢？既要照顾到老人的情怀，又要照顾到小孩的营养，还有健康的饮食。
所以我认为除夕大餐的菜品主要有:
1、红烧肉(这道对老人是很有情怀的美食)
2、白切鸡(无鸡不成宴，在我们广东都有这样说法)
5、糖醋排骨(小孩和美女的最爱)
年三十晚上必吃6个菜？
这要看南北方生活习俗，在我们豫北安阳都是中午饭做六至八个莱，晚饭包饺子。这六个菜依次是鱼，还管是红烧、糖醋、还是清蒸，鸡，四喜丸子，酥肉扣碗，糯米饭，腐乳肉，……因各人口味而异。
年三十晚上必吃的6个菜:鲢鱼，表示年年有余，圆子，表示团团圆圆，蒜蓉开背虾，表示富贵花开，黄豆烧猪蹄，表示金榜题名，芋头烧鸡，表示大吉大利，***肉卷，表示包纳百财。
1.鱼，红烧，清蒸均可。年年有余(鱼)。
2.招财猪手。发财就手。
3.猪舌。大吉大利。
4.白切鸡。无鸡不成宴。
5.佛跳墙。跳得高，走得远。
1.吉祥如意:过年家里肯定要买上一只鸡来吃，过年吃鸡取鸡的谐音“吉”字。我家里过年鸡都是传统的东北做法【小鸡炖蘑菇】，而且这鸡一般都是买一只农户养的活鸡，这样的鸡炖出来味道才会更鲜、更香。
2.富贵有鱼:过年的餐桌上鱼是必不可少的，而且这鱼必须要整鱼上桌，这样才显得大气。过年餐桌上的鱼一般是不会吃完的，剩下来的正好应了“富贵有鱼”的说法。
3.海味全家福:随着人们生活水平的提高，海鲜是大年三十晚上必吃的美食，也是提升[_a***_]档次的明星食材。海味全家福是把市场上几种比较高档的海鲜烩成一盘，这样好吃又美味，而且颜值也超高。
4.发财猪手:猪蹄子是家里年夜饭餐桌上必备的菜，因为猪手有“多多捞钱”的意思，家里的上班族年三十晚上一人啃上一块，这个有着新年多挣钱的寓意。
5.猪皮冻:猪皮冻是年三十晚上必备的凉菜，这个东北人家家户户过年前都会熬上一盆，蘸上蒜酱下酒绝配。
6.熏酱拼盘:过年家里肯定会提前准备一些熟食，比如酱牛肉、、火腿、烧鸡等，把这些食材切上一大盘拼在一起，既美味又颜值超高。
1,一条鱼（红烧,糖醋,浇汁等）意思指:年年有余（鱼）
,2,猪爪,（酱,煮,红烧）意思是有挠头,多发财,多挣钱,3,丸子（干炸,红烧,四喜）意思是团团圆圆,4,火锅,意思是红红火火。
除夕夜都吃什么？
除夕夜是一年的最后一天也是辞旧迎新的到了来，一家人在一起吃上最有家乡风味的团圆饭，必定少不了菜品里面的鱼和点心里面的年糕，鱼但表年年有余，年糕象征着一年更比一年高的偶意，借助春节团圆之际一家人从下午5点左右开吃一直要吃到了尽兴，边吃边聊，毕竟是出门在外一年不见了，然后到了零点开始放爆竹迎接新年的到了来。
大部分北方的人都是吃饺子
南方的人好像吃的是汤圆，所以南北方还是有点差异，除夕夜马上就来临了，又到了一家人团团圆圆的时候，围在一起包饺子，开开心心吃团圆饭
1、除夕年夜吃饺子
过年吃饺子，这是中国很多地方的习俗。
2、鱼
如果说饺子还是部分地区盛行的习俗，那么鱼基本上是全国都会吃的一道菜了。在年夜饭当天，鱼代表着年年有余，是对未来的美好期盼。
3、年糕
年糕也是除夕的一道经典菜品，过年的时候，年糕在很多地区都很受欢迎。
如今我们都提倡健康生活，在年夜饭的时候，大家不能只准备一些高脂高热量的东西，青菜也不能少哦。还有一点就是，不要有中国式餐桌浪费的行为，吃多少，就做多少，是最好的。
1、饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的***肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
2、鸡：有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
一年一次的新春佳节就要来临了，大人小孩都慌着过节，早年生活条件差，过去生活条件差人们盼过年吃好吃有肉吃，现在过除夕夜饺子是毕吃的，年夜饭丰盛一些，鱼，各种抄菜十几种。
