大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍麻辣菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
大家推荐下辣的菜什么好吃？
我是河南人，跟过四川师傅，跟过湖北师傅见过的辣菜多了，但我感觉还是比较喜欢河南的辣，辣的适度，辣的厚道。下面我会为大家分享一道麻，辣，香，鲜；几个菜都能用的做菜工序。
在辣的世界里，有香辣.麻辣.酸辣甜辣.糊辣等。给大家分享的菜是，集香，麻，辣于一体的做法，如：（麻辣鸡肠），（香辣鸡胗片
以香辣鸡胗片为例，
（1）时时康鸡胗片一袋，下开水锅淖水30秒，出锅冲凉水备用。（另备小葱切碎，净蒜切碎，细辣椒面少许）。
（2）小黄豆芽淖水炒熟放入大海碗或锅仔内垫底，豆腐皮淖水盖上面。
（3）干锅加油一勺，下花椒辣椒小火炒至微变色捞出放凉，捣碎。锅内下葱，姜，豆瓣酱，川菜馆，少许番茄酱和火锅料炒出香辣，加入高汤（没有汤开水也可），调人盐（一点），鸡粉，胡椒粉，用淀粉勾洗芡，下入鸡胗片，烧开浇于豆腐皮上。
（4）在菜上面先撒上辣椒面和捣碎的花椒辣椒，再撒上蒜碎和葱碎。先后撒是为防止激糊。
（5）锅内加入两勺油（最好是提練的五香油）烧至七成热，取二分之一浇于菜上，等五秒再浇上锅内油，放上香菜成功。
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哈喽！大家好，在我们大中国南方生活的人们，饮食习惯可以说是无辣不欢哦，楼主提到推荐下辣的菜什么好吃，关于辣的菜这个还真不少啊，真的好多好多啊、重点是多放辣椒就好了嘛，下面我来说下，我做过的一道最常见的辣的菜：
家常版辣子鸡丁
一，准备材料：鸡胸肉适量、胡萝卜半根、黄瓜半根，青、红、小辣椒适量 花生米适量，葱、姜、蒜、料酒、耗油少许（还可以根据个人口味加入洋葱，花椒等）
二，具体做法：
1，鸡胸肉胡萝卜、黄瓜、小辣椒洗干净切丁（特别喜欢辣的朋友可以多放点辣椒或者干辣椒哦，这个可以根据个人口味来放的哈），葱、姜、蒜切碎备用
2，切好的鸡胸肉装碗的，加入适量淀粉，适量味极鲜 切碎的姜、蒜 、适量食用油一起搅拌均匀（这里要注意的是，放食用油的目的是让鸡肉更鲜嫩，锁住鸡肉本身的水份）这样炒出来的鸡丁口感更好哦。
3，锅里放适量食用油，烧至8成热，倒入花生米炸香，再倒入搅拌好的鸡胸肉一起大火快速翻炒
准备食材:鸡胗半斤、泡椒1块钱（能吃辣可以多放些，菜市场有卖带包装的，经常吃可以买瓶装的。）、姜、蒜米适量、蒜苗2根；
烹饪过程:
1.鸡胗洗干净、切片，泡椒切段、姜切丝、蒜苗切段；
2.起锅烧水,水烧开后把鸡胗下入锅中汆水后捞起洗洗干净血沫、沥干水分备用；
3.起锅烧油,油热后把姜丝、蒜米、泡椒放入锅中煸炒出香味，把鸡胗、蒜苗放入锅中，加入料酒和酱油翻炒1分钟，加入盐调味即可装盘食用。
本人每次炒这道菜吃都很下饭，关键是做法，觉得不辣还可以加辣椒也不会影响鸡胗的口感。
雪菜尖椒肚丝，油焖大尖椒，青红椒洋葱爆肥肥，干妈回锅肉，辣呛秋葵，雪菜尖椒目鱼丝，剁椒鱼头，酸菜鱼，天椒臭鳜鱼， 这都是家常菜 下饭，下酒，对爱吃辣的人来说都是不错的，
