大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于跷脚牛肉菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍跷脚牛肉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
跷脚牛肉的正宗做法？
主料：
牛肚半斤，牛百叶半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2个，桂皮1块，小茴香1茶匙，草果2个，砂仁2个，丁香10粒，香叶2片，白胡椒1茶匙，荜拨3个，白芷片3片，三奈3片，白蔻4个，辣椒面1汤匙，冰糖4个，盐适量
步骤1/8
步骤2/8
做成两个调料包待用
步骤3/8
翘脚牛肉的做法？
材料：革拨3个、白芷片半截、三奈1颗、八角2个、香皮3厘米、小茴香约8克、草果2个拍破去籽、砂仁2颗、白蔻6颗、丁香10粒、桂皮3厘米、香果1个去壳拍破、沙姜一节、香叶5片、草扣3个、胡椒粒约10克、木香半粒、宜宾芽菜约50克、牛棒子骨、味精、盐等。
步骤：
2、保持水温在临近沸水状态，不可给锅加盖，加入适量的鸡精、黄姜、宜宾芽菜；
3、将香料装入纱袋内，将口扎紧放入锅内与牛棒子骨一同熬制，当锅里飘出香料味时将料包捞出；
周幺姑跷脚牛肉的做法？
1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。
2、牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。
4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。
5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
首先将牛肉切成薄片，然后用生抽、料酒、姜片、蒜片、香叶、香油等调料腌制30分钟至1小时。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
加入生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀，再加入清水至牛肉片没过，放入豆皮和草菇煮熟。
最后加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。这样做出来的周幺姑跷脚牛肉色泽红亮、肉质鲜嫩，口感十分美味。
爆炒跷脚牛肉做法？
1、材料：跷脚牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。
2、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。
3、取出过清水切片备用。
4、配料切好备用。
5、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。
1. 将牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉和辣椒粉腌制15-20分钟。
3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入跷脚段状翻炒均匀。
5. 加入青椒和红椒块状继续翻炒。
