大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
辣的菜都有什么？
有辣子鸡丁，辣椒炒肉，香辣虾，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，麻辣土豆片，辣炒鱼片，双椒爆辣炒鸡，虎皮辣茄子，牙签牛肉，香辣鱿鱼，剁椒鸡胗，辣子鸡，麻辣兔头，水煮肉片，酸辣肥牛等等。
这个问题我来回答辣的菜有很多种，最有代表的是川菜，川菜以麻辣鲜香为特色，另外湖南菜贵州菜也是以辣为主的，像比较有名的辣菜有麻辣香锅，小炒肉，麻辣火锅，等等还有很多种。
大家推荐下辣的菜什么好吃？
作为无辣不欢的一员，吃饭怎么能少的了辣菜，辣椒本身的维生素C的含量很高，还含有很多辣椒素的成分，在一定程度上能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，可以改善人的食欲，这也是辣菜下饭的原因，下面我给大家介绍一些大家日常可以做的，好吃的下饭辣菜~
1.麻婆豆腐
做麻婆豆腐呢，首先要准备一些牛肉，牛肉先用凉水浸泡一下，待牛肉的血水淘洗干净后，将牛肉剁成肉末，放入生抽，胡椒粉，生粉，食用油调味，腌制半小时左右。开锅上火，不要倒油，先把花椒炒香，炒香后盛出碾碎。嫩豆腐切成块，锅内烧水，烧热之后把豆腐放进去焯一下，这样既可以去除豆腐的腥味，有能让豆腐变得更加新鲜且凝固！这些准备工作都结束后，进入正题，炒锅烧热后放油，倒入牛肉粒，炒至金***后，放入豆瓣酱一起炒；放入姜末、葱段、酱油、辣椒粉，炒出红油后加入豆腐烧3分钟左右，放入一些水淀粉，增加粘稠度。出锅时，放入花椒粉翻炒几下即可。上桌前再撒上小葱花，麻婆豆腐就做好了。
2.辣子鸡
辣子鸡我用的是较好的鸡碎肉，首先用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分钟。腌制好后烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒再次煮开捞出来洗净控干。将鸡肉放入八成热的油中，大火炸至金黄，捞出来，晾凉后放进去再炸一次。二次复炸完，热锅冷油，放入八角、茴香和麻椒，炒出香气后，放入葱姜蒜末、辣椒段再炒出香气，随后倒进鸡肉煸炒5分钟，由于鸡肉是炸过的，因此不用太长时间，添加调味料，生抽、白砂糖，炒匀后撒上白芝麻，一道好吃的辣子鸡就做好了。
3.水煮肉片
将准备好的里脊肉切成薄片，清净沥干水分，加入蛋清、淀粉、油、盐、味精、料酒抓拌均匀，放置一旁腌制15分钟备用。起锅烧油，放入干辣椒、花椒爆香，倒入清净的青菜，大火翻炒两分钟，加盐搅拌两下盛出备用。锅中留油，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鲜汤或清水、放入盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油进行调味和上色，大火熬制5分钟后，倒入腌制好的肉片，用勺子轻轻搅拌至肉片散开浮起来，煮至肉片变色即可。另取一个大碗，放入青菜打底，盛出肉片，撒上葱花，再撒上辣椒面，另起锅将烧热的食用油浇在葱花和辣椒面上就完成了。
大家好，我是梓棋，由于之前常年在外面上班，吃菜是很不习惯的，因为安徽人口味多少都重点，所以在吃上，重口味，重辣的菜都比较喜欢。那时候外卖，出去吃都比较喜欢吃湘菜，川菜，火锅多，所以对于辣的理解可能不及四川，成都，重庆那么懂，但也有自己的理解，也是因为以前经常外卖，出去吃，三餐不正常，体型也越来越胖，现在身体就大不如前，所以现在回到芜湖后，自己选择拒绝外卖，开始[_a***_]，就每天开始自己做饭，也许做的不好，也喜欢大家积极指出，下面我也介绍下我经常在家做的麻辣香锅，减肥期也不要让自己有太多压力，偶尔也要放松下
准备的食材：自己喜欢的蔬菜，各种丸子，肉，豆类，海鲜等。自己喜欢吃的都可以放配料：葱姜蒜，花椒火锅底料或者麻辣香锅料，郫县豆瓣酱，盐少许，熟芝麻，香菜适量
做法：
1.锅中烧水，水开放入丸子，虾，肉，汆烫3分钟，不容易的熟的蔬菜汆烫两分钟，容易熟的蔬菜一分钟即可，汆烫好捞出备用
2.冷锅倒油，放入葱姜蒜，小火煸炒出香放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，放两勺火锅料，或麻辣香锅料，放入干辣椒，小火煸炒，不然底料干辣椒会变黑，影响美观
3.倒入刚汆烫的丸子，海鲜的等翻炒，再放入蔬菜，翻炒入味
4.出锅前可以试下浓淡，淡了可再加少许食盐5.撒上白芝麻，葱花，香菜等即可出锅啦
Ps：冷油炒香料一定要小火，喜欢吃菜的都可以加进去，喜欢吃辣的可以多放点，这也算我喜欢的一道快手辣的可以理解一下美食，也经常做，主要还省钱，外面一份最普通的最少都得50以上。自己做最多30块搞定一大盆，而且口味绝对不输外面，实打实一道懒人快手菜
