大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭小炒菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家庭小炒菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
家用什么炒锅最好用、最健康？
可以选择好点的铸铁锅。优点是无涂层更健康，基本能做到不粘锅；缺点是比较重，颠勺很费劲。我自己用的就是铸铁锅，大小两个炒锅一个煎锅，为避免广告嫌疑，就不说品牌了。
那种材质的炒锅对健康好
这种不锈钢光亮，醋什么的），至少要两千以上，菲仕乐等，加之比热和密度都比较大。什么双立人，抗锈蚀能力很强，可以隔夜存放任何汤水，所以非常适合烧或者炖；10 医用不锈钢（含18%铬。国产有一些比较便宜的，Le Creuset 和Staub，比起不锈钢锅具，铸铁材质非常健康。不过价格很贵，安全，导热均匀迅速。只要不做为容器存放电解质（盐。苏泊。以健康角度来讲么。？其实最便宜的生铁锅可能是最好的。毕竟可以加强铁的量。就用不锈钢的那个吧其实，最好的还是过去那种厚厚的大铁锅，没有化学材料，炒菜时温度适中，好用又健康，我家用的就是，除了沉。苏泊尔铸铁真不锈健康炒锅也就是生铁的铁锅个人觉得炒锅锻铁的好些，以就是通常说的熟铁。这种锅是锻打出来的，比较轻，生铁的是浇铸的，比较厚重，操作以比较麻烦。。。。
我个人认为炒锅最好的就是铁锅，我们家现在炒菜用的都是铁锅，下面我给大家讲一下铁锅的原理
铁锅分为两种
一种是生铁，一种是熟铁
生铁锅比较厚，它烧起来比较慢，生铁锅匀热比较好
熟铁锅比较薄，比较轻，受热快，炒菜容易烧焦，我建议家庭炒菜要用生铁锅，熟铁锅就是那些饭店里面的厨师用着比较适合，容易掌握火候，当然啦，这个生铁锅的价位也是比较贵点的，熟铁锅价位是比较便宜点的。
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什么炒锅最好用，最健康？
说到好用，我理解为烧菜的时候顺手，烧完了之后好清洗，而且不容易坏。
说到健康呢，我理解为两个方面，一个是从锅子本身出发，另一个则是从使用上出发。
锅子健康与否，要从材质和工艺两方面来分析，什么材质最健康？无疑是生铁锅。
为什么说生铁锅最健康？因为生铁锅是由铁水浇筑而成，高温下铁锅会产生微量的铁元素融入到菜中，吃了生铁锅烧的菜，能够补铁。这就是老人长说的，用铁锅补铁的原理。
但是这种生铁锅会粘锅，而且用起来有些麻烦，对烹饪新手很不友好。
一般的生铁锅都会做一些氮化不锈处理，正常使用不会上锈，但无法避免的是粘锅这个缺点。想要让生铁锅不粘锅，就必须经常养锅，用肉皮或者食用油滋养锅子表面，时间长(1-2年)了之后，铁锅表面会形成一层薄薄的亮油层，那时候铁锅就不会粘锅了。
生铁锅使用中比较麻烦的，就是对锅子的清洗。
很多人的习惯是烧完菜之后就去吃饭，吃完之后锅碗放在一起清洗。这个时候你会发现，一顿饭的工夫，锅子已经凉了，那些留在锅子表面的菜品残渣已经粘连在了锅子上，需要用铁丝球用力擦蹭，才能处去残留在锅子上面的残渣，这一点大家一定深有体会。
现在，麦饭石锅可以说是一种很流行的厨具。因为宣传上说麦饭石锅具有一定的健康效果，所以很多的家庭在选择锅具的时候，会首先考虑麦饭石锅。但是麦饭石锅真的真么神奇吗?其实在这里我们告诉大家，经常使用麦饭石锅，也是会对我们的身体产生不良影响的。下面我们了解一下。
1、麦饭石锅的功能
可以炖汤、煎鱼等、火锅。土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。不放水可以烫波菜、豆芽等蔬菜，保持营养。家用烙水煎包、比萨饼等。
2、麦饭石锅的作用
