大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜菜谱大全年夜饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅菜菜谱大全年夜饭的解答，让我们一起看看吧。
粤西年夜饭菜谱？
粤西，即中国广东省的西部地区，以湛江、茂名、阳江等城市为代表。粤西的年夜饭（春节晚餐）菜谱通常包含了富有地方特色的海鲜和传统粤菜。由于我是人工智能，无法提供具体的家庭菜谱，但我可以列举一些典型的粤西风味菜品供你参考：
1. 白切鸡（白斩鸡）：用热水烫煮过的鸡肉，搭配特制的蘸酱食用，是广东的经典菜式。
3. 清蒸鱼：通常选用活鲜的海鱼如鲈鱼或鲍鱼进行清蒸，象征年年有余。
4. 虾米炒粉丝：以虾米、粉丝为主料，加入一些蔬菜如红萝卜丝、豆芽等炒制而成。
5. 腊味合蒸：将腊肠、腊肉、腊鸭等多种腊味蒸熟切片，搭配在米饭上一起蒸制。
6. 盘菜-主要是把各种食材例如：鸡、鸭、鹅肉、虾、海参、鲍鱼、猪肚等海鲜和禽畜肉类煮好后，摆放在大盘中，寓意丰收、富饶。
7. 砂锅类-如砂锅豆腐、砂锅牛腩等，都是非常适合冬天暖身的热菜。
8. 盆菜：是一种***多种食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，分层煮制后再放入盆中供食用的传统大锅菜。
云南年夜饭16道硬菜？
云南不沿海，年夜饭多用本地食材，多数家庭会做这些菜来作年夜饭:东坡肘子，粉蒸肉，扣肉，凉鸡，黄焖鸭，红烧牛肉，醬牛肉，红焖羊肉，牛肝菌，牛肝菌炖鸡清蒸鱼，糖醋鱼，牛干巴，腊排骨，八宝饭，猪肉丸子等等。
第一道是鸡，鸡要一只的煮，贡献祖宗之后，方可用刀砍，就可以弄成天麻鸡，凉鸡等菜，第二道是长菜，也叫大锅菜，用炖的肉汤里放入藕、芋头、豆芽、豆腐及韭菜、蒜苗、苦菜、芹菜等蔬菜，蔬菜一般不切，一般要吃好多天，寓意长长久久。还有火腿，酥肉，粉蒸肉，香肠，八宝饭，米糕，鱼（滇西一般是酸辣鱼，且要二尾鱼），豆米乳饼等等，就是蔬菜较少。
快过年了，你最想念年夜饭桌上的哪道菜，可以分享制作方法吗？
你好，很高兴能回答你的问题
我最怀念过年的一道菜是红烧鱼！
红烧鱼：
1.红烧鱼在我国各地都非常受欢迎，鱼不仅味道鲜美，而且本身的营养价值就很高。尤其蛋白质含量是猪肉的2倍，而且属于优质蛋白质，人体吸收率高。并且鱼肉的脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
2.大年三十吃一份红烧鱼，寓意年年有余，寓意美好，是年夜饭必不可少的一道菜，以此表达吉祥如意之意。
红烧鱼做法：
红烧鱼的做法有很多种，选取鱼的品类也不太一样，食用最多的就是鲤鱼，今天我们就讲一下红烧大鲤鱼的做法，具体去下：
1.选鱼，一定选取新鲜的鲤鱼为原料，重量在1.5斤左右为宜，不能太大，也不能太小。
2.鲤鱼收拾干净，特别是鱼肚子里边的黑膜，这是鱼腥的最大原因，清洗干净后把鱼改上花刀，以便更加入味。
3.腌制，清理好的鱼放入盆中，加入适量的盐增加底味，加入适量十三香，葱姜，[_a***_]腌制10分钟左右。
这是广东人过年最爱吃的菜（扣肉）首先从市场上买回清鲜五花肉，洗干净切开四方形，然后水滚放下滚，煮半小时翻过来再煮，用筷子***去看有没有血丝，熟了就捞起来沥干水然后用干净的布擦干水份，然后用牙签几根紧紧抓住一起往肉皮上扎，来回扎，扎满孔直到里面的水流出来擦干水，接着摸上生姜陈皮八角五十度的农酒盐水，放下油锅开始炸[赞]
到此，以上就是小编对于大锅菜菜谱大全年夜饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜菜谱大全年夜饭的3点解答对大家有用。
