大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱大全家常菜红烧肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜菜谱大全家常菜红烧肉的解答，让我们一起看看吧。
川味家常红烧肉正宗做法？
2/11 五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片

3/11 锅内放油爆香葱姜蒜


5/11 加入五花肉翻炒


料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，丁香叶、桂皮
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2、起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油红尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
1、材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
2、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。
3、锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。
4、翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
1. 川味家常红烧肉的正宗做法是要先选用带一点肥的五花肉，切成长宽约两吋、厚约半寸的块状，把肉块放入开水中焯水至七成熟，沥干水分备用。
接着，烧热锅，加入适量花生油，放入糖糖色至微黄。
加入适量姜、蒜、小葱爆香后，再放入肉块，翻炒至两面微焦。
2. 其中，关键的步骤是焯水和糖糖色，焯水可去除肉的腥味，糖糖色的颜色和味道可以给红烧肉增色不少。
此外，加入姜、蒜、小葱可以增加肉的香气，也能让红烧肉更加可口。
3. 如果希望口感更加软糯，可以在最后加入适量老抽和生抽， 然后煮至汁浓油香即可。
这样做出的川味家常红烧肉不仅色泽红亮，口感爽滑，味道鲜美，非常正宗。
材料
新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
做法
2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，
川味红烧肉的做法？
用料：梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个
烧梅花肉的做法步骤：
步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。
步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。
步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。
【制作调料】：大葱1根、大蒜半头、生姜1块，八角1个，花椒十几粒，香叶几片，红腐乳1勺，冰糖1小把，白酒50克，郫县豆瓣酱50克、黄豆酱油20克、老抽10克、啤酒1灌。
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉用火把皮烧焦，烧透，用热水泡一会后，然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净，最后冲洗干净，再切成和***大小的块。
【步骤二】：锅中添水，把切好的五花肉块冷水下锅，放入葱姜片，倒入一勺白酒，然后大火烧开，焯水2分钟，把血末炒掉。
【步骤三】：五花肉焯完水后，捞出来后用凉水把浮沫和杂质冲洗干净后，把水沥干备用。
到此，以上就是小编对于川菜菜谱大全家常菜红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜谱大全家常菜红烧肉的2点解答对大家有用。
