大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于经典老菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍经典老菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
[味道-中国年]晒晒全国各地的经典食谱吧？为中国年添味道？
北京过去初五前不做饭，只能吃年前做好的年菜，所以基本上从腊月二十三祭灶就得开始忙活了。年菜不同于现炒菜，讲究火候儿。年菜首先是得易于存放，然后才是讲究“软”和“香”。一般家里都是提前制备好酱牛肉、酱肘子、米粉肉、四喜丸子、八宝饭等等。
阔气点儿的人家，还会准备“一品锅”。所谓一品锅，就是“官高一品”的意思，图个吉利。原料以鸭子为主，再配一个肘子、一个猪肚，以及火腿、香菇、口蘑、海参、鱼肚、鸡蛋、豆腐、白菜等。这一个菜就基本上够六七个人吃，再配上几个凉菜就能开席面了。
“一品锅”很多年都没吃过了，实在是因为懒，想想真是不应该啊！看看来自网络的图片吧，先解解眼馋！
酱肘子
一品锅
八宝饭
提起大新县美食，
很多人自然而然就会想到
“烧猪”
有着独特文化的大新，
美食也有其独到的一面。
光凭一只烤乳猪，
便将其他烧猪都变成了陪衬。 口味霸道，足矣
撼动吃货的美食观！
烤乳猪被记载成册，最为人们熟知的则是南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》，书中记载“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。这也逐渐成为衡量这道菜品质的标准。
新年就要到啦，东北林都伊春，每年的年夜饭都少不了这样几道美味：
1、大骨头炖酸菜:油而不腻、开胃消食，猪腿骨加微量盐，水泡2小时，开水抄一下，加入花椒大料酱油高压锅压15分钟，下入葱、姜、蒜、酸菜、粉条、白肉，炖15分钟，一道地道的炖酸菜就完成了。
2、蛤蟆炖土豆:营养丰富、女士最佳补品。林蛙是东北特色的菜品，俗称哈士蟆，有别于南方的青蛙，通体黑色，黄肚囊，母蛤蟆带子，有油，营养丰富，特别是女士保健的极佳食品。蛤蟆用盐杀死，水洗后备用。土豆切块备用。葱姜蒜爆锅，加入适量佐料，下人蛤蟆土豆，加水小火炖30分钟。
3、小鸡炖蘑菇:口感细腻、味道独特。蘑菇中含优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及各类维生素，因而它是一种营养丰富的食用菌。蘑菇含有丰富的赖氨酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力[，还具有降低血液胆固醇的作用，是高血压和心血管病人理想的保健食品。干蘑菇水发后备用。小鸡要当年笨养公鸡，清洗焯水后，热油爆炒，加入适量佐料，放入蘑菇，泡蘑菇的水滤出渣滓后倒入，，小火炖30分钟，下人土豆粉炖熟即可。
4、自拌家常凉菜:下酒佳品、清凉爽口。由于春节期间肉类食品比较多，自拌家常凉菜成为必不可少的一道大家最喜欢的食物。黄瓜切丝，粉丝焯水煮熟后过凉水，***丝少许，干豆腐丝，辣椒丝，[_a***_]切末，加入适量盐、味精、陈醋、香油、糖、辣椒油拌匀即可食用。
预祝朋友们新年快乐！
我们河北基本上都是鸡鸭鱼肉必须有，但是对于我们家来讲必不可少的就是碗肉，小时候只要到过年的时候家里就做碗肉，也是我最期待的，现在分享给大家碗肉的做法:
1准备食材:五花肉、卤水豆腐、酱豆腐、料酒、老抽、生抽、盐、味精、八角、花椒、桂皮、香叶
2把豆腐切成长方形一厘米厚，锅里放油炸制两面金***装盘备用。
3把五花肉洗干净，锅里放水烧开，五花肉放入水中焯出血沫装入碗中。
4准备小碗，取出酱豆腐一块，到入两勺老抽一勺生抽，放入料酒、盐、味精，搅拌均匀后到入五花肉上。
5把八角、花椒、桂皮、香叶适量取出放在五花肉上，然后用手均匀搅拌，有利于让五花肉吸收料汁。
7隔天取出，那空碗放入一层炸好的豆腐，在放入一层腌制好的五花肉，上锅蒸至25分钟即可。
亲亲们，你们吃过广东河源的五指毛桃鸡吗？这可是河源的经典特色小吃，成品金黄金黄，细皮嫩肉，肥美酥口，骨髓含汁，吃上一口，让你欲罢不休，流连忘返……
首先我解释下何为五指毛桃？五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，具有行气、祛湿的功效。用此等药材浸泡鸡肉，可谓天作之合，绝对良配。鸡肉的食材我们一般选择家里放养的土鸡，把鸡肉去毛清洗干净放到坛子内，再把五指毛桃等药膳也放到坛子浸泡，熬制半个小时，然后用大蒸笼加以文火烘干，端出的鸡肉只见热气腾腾，满屋弥香，飘香十里。而广东人喜欢延续一些古老的风俗习惯，端起菜品叫道：上鸡，而谐音为上吉，寓意为风调雨顺，大吉大利！
五指毛桃鸡作为河源当地的一道名菜，延续至今也有好几百年，逢年过节大家都会端上热气腾腾的五指毛桃鸡大快朵颐，其乐融融……
4道经典年夜饭菜谱？
年夜饭可是每年最让人期待的一餐呢！它不仅代表着团圆和温馨，更是对过去一年的美好回忆。这里给你推荐四道经典年夜饭菜谱，希望能为你的餐桌增添不少色彩和滋味。
第一道：红烧肉。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，绝对是年夜饭上的主角。五花肉经过精心烹饪，搭配酱油、糖、料酒等调料，炖煮得恰到好处，让人回味无穷。
第二道：清蒸鱼。鱼象征着年年有余，是年夜饭上必不可少的菜品。选用新鲜的鱼，搭配葱、姜、蒜等调料清蒸，鱼肉鲜嫩，汤汁清香，让人食欲大增。
第三道：四喜丸子。这道菜寓意着福、禄、寿、喜四大喜事齐聚一堂，是年夜饭上的吉祥菜品。丸子由猪肉、虾仁等食材制成，搭配时令蔬菜，色彩诱人，口感丰富。
第四道：蒜蓉粉丝蒸扇贝。扇贝肉质鲜美，搭配粉丝和蒜蓉，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了浓郁的蒜香。这道菜色香味俱佳，是年夜饭上的一道亮点。
这四道经典年夜饭菜谱，不仅美味可口，而且寓意吉祥，一定能为你的年夜饭增添不少喜庆和温馨。快动手试试吧，让家人一起享受这顿丰盛的晚餐吧！
法餐经典菜品？
1、油封鸭：将鸭肉煮至少2小时，然后放入罐中并盖上一层脂肪，隔绝空气，通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年。
2、加莱特饼：通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等，作为一道主菜食用。
3、鹅肝：鹅肝能生吃，也能在半熟或煮熟的状态下食用，是法餐必不可少的食物。
4、酸菜腌肉香肠锅：酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2-3种肥瘦相间的香肠，用雷司令白酒蒸煮能解油腻，搭配白葡萄酒一起口味更独特。
5、勃艮第蜗牛：通常跟大蒜黄油，鸡汤或葡萄酒一起煮熟，然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中，也能加百里香，欧芹和松子。
到此，以上就是小编对于经典老菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典老菜谱大全的3点解答对大家有用。
