大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温州菜谱大全特色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍温州菜谱大全特色的解答，让我们一起看看吧。
温州排档菜谱？
温州排档菜有很多，比如：
大骨头：色泽诱人，咸鲜适口，香气浓郁。
铁板牛柳：牛柳在锡纸中由酱汁浸透彻底，高温锁住牛肉的原汁原味，又香又嫩。
家烧带鱼：温州人餐桌上的家常菜，鱼肉肉质细腻，味道浓郁下饭。
特色腊猪脚：口感软糯弹牙，增添了鲜香浓郁的腊味，别有一番风味。
美蛙鱼片：鲜活美蛙和鱼片相辅相成，鲜香麻辣，搭配鲜辣汤底让人直呼过瘾。
梅菜扣肉：肥而不腻，色泽油润，入口即化，搭配香气扑鼻的梅干菜，下饭美味。
辣子鸡丁：金灿灿的辣子鸡丁，加上鲜红的干辣椒、小米辣，还有星星点点的油炸花生米，让人看着就想流口水。
你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的排档菜。
至于温州排档菜谱通常包括一系列地道的温州小吃和家常菜肴，以下是一些典型的温州排档美食：
1. **鸭头** - 温州特色小吃，香辣可口。
2. **鱼丸汤** - 温州的传统小吃，鱼丸鲜美，汤汁清甜。
4. **炒年糕** - 年糕切片，配以不同的配料翻炒而成。
6. **炒海瓜子** - 海瓜子炒制，鲜美多汁。
8. **醉蟹** - 螃蟹用黄酒等调料腌制而成，味道醇厚。
9. **沙茶牛肉** - 牛肉切片与沙茶酱等调料快速炒制。
温州家常菜做法？
食材准备
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
做法步骤
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
到此，以上就是小编对于温州菜谱大全特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于温州菜谱大全特色的2点解答对大家有用。
