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上海本帮菜必备十道菜?
1. 是必备的。
2. 因为上海本帮菜是上海地区的传统菜系,代表了上海的饮食文化,这些菜品在当地非常受欢迎。
这些菜品经过多年的发展和演变,已经成为上海饮食文化的重要组成部分。
3. 包括:小笼包、蟹粉小馄饨、红烧狮子头、葱油拌面、蟹黄豆腐、油爆虾、脆皮鸭、糖醋排骨、鲍鱼扣肉、蟹粉豆腐羹等。
这些菜品口味独特,制作精细,代表了上海本帮菜的特色和风味。
此外,上海本帮菜还有很多其他经典菜品,如红烧狮子头、葱油拌面等,也值得一试。
无论是本地居民还是游客,品尝这些菜品都能够领略到上海饮食文化的魅力。
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡,成名于上海滩的经典名菜,也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一,于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜,来上海必吃尝,它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润,相当开胃,好吃到根本停不下来,属于老少皆宜。
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴,也是本帮菜,来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜,就要数大牌的糟钵头了,非常的有名,相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。
上海红烧肉是本帮菜的精品,把其特性发挥得淋漓尽致,那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡,尤其是白斩鸡,它皮脆肉嫩,所以在本帮菜中一直有着霸主地位。
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。成菜后,一盘好的新鲜虾仁口感Q弹,脆嫩滑爽,回味带甜,色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色,它也属于一道懒人菜,根本不用剥虾壳,在餐桌上深受上海人的青睐。
1、 腌笃鲜
属于江南地区汉族特色菜肴,来源于徽菜,现已是上海本帮菜。口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖。
2、草头圈子
一道色香味俱全的名菜,属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食,草头是句上海土闲话,实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子,“草头”指的是苜蓿,“圈子”则是猪直肠,因猪肠油脂太多,而草头是著名的“油抹布”,两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美。
3、红烧肉
航空餐菜谱?
有龙井虾仁、排骨年糕、蟹粉狮子头等各地特色菜品。经济舱“妈妈的味道”系列餐食也将回归,旅客们将能再次品尝到咸菜肉丝素鸡面、油豆腐烧肉饭、腊味双拼饭等“家常味道”。除正餐外,广受好评的“溢彩Edainty”系列的精品点心餐食也将继续在机上供应。 绿豆糕、瑞士卷、能量挞等精致美味的点心,搭配简约素雅的中国风外包。
川菜年夜饭16道硬菜?
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
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