大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季饭店菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夏季饭店菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
2021夏季员工餐菜谱有哪些？
夏季可以安排夏季的时令蔬菜，像一些黄瓜，西红柿，苋菜，茄子，豇豆，冬瓜等都是夏季的蔬菜，菜谱可以根据素菜种类，荤素搭配。例如：凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌凉粉等夏季凉拌菜，油焖茄子，地三鲜，西红柿炒鸡蛋等下饭菜，还可以搭配鱼类，鸡鸭鹅，大排等大荤。汤类可以安排冬瓜海带，紫菜等。
适合7月种的菜谱？
空心菜
空心菜一直是大江南北人们喜欢的蔬菜之一，属于凉性蔬菜，夏季常吃有助于防暑解热，老年人更要多吃。
1、空心菜去掉老的叶子和杆，清洗干净切成长段，大蒜去皮拍扁，干辣椒切段。
1. 西红柿：7月是西红柿的最佳种植季节，你可以选择种植各种不同品种的西红柿，如樱桃番茄、牛心番茄等。
2. 黄瓜：黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一，7月是种植黄瓜的最佳时间，你可以选择种植矮生黄瓜或者爬蔓黄瓜。
3. 绿叶蔬菜：7月种植一些绿叶蔬菜可以让你在夏季享受新鲜的沙拉。例如，菠菜、生菜、莴苣等都是不错的选择。
4. 绿豆芽：绿豆芽是一种快速生长的蔬菜，适合夏季种植。你可以在7月种植绿豆，几天后就可以收获嫩绿的豆芽。
5. 辣椒：辣椒喜欢温暖的气候，7月是种植辣椒的好时机。你可以选择种植各种辣椒品种，如辣椒、尖椒、彩椒等。
6. 南瓜：如果你有足够的空间，可以考虑种植南瓜。7月是南瓜的种植季节，你可以选择种植各种南瓜品种，如金秋南瓜、葫芦南瓜等。
请注意，以上菜谱建议基于一般气候条件，具体适合种植的蔬菜可能会因地理位置和气候条件而有所不同。在选择种植菜谱之前，建议根据自己所在地的气候和土壤条件做出适当的调整。
7月能种的菜有菠菜、白菜、空心菜、生菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、冬瓜、南瓜以及胡萝卜等等。不同的蔬菜种植的时间上有一些差异，比如菠菜种植的时间一般在5-7月份，***则在7月下旬，生菜要在7月初播种，番茄则在7月下旬到8月上旬育苗。
夏天清凉解暑的菜谱有什么推荐？
夏天天气炎热，很多人燥火热气，如论方便凉菜比凉茶更胜一筹，最简单的是用马蹄切片加鲜百合蔬果做沙律，既好味又清熱健肺。
不喜生食的话，炒也有很多好菜式，马蹄片炒 中芹西芹鲜百合，再加点陈皮、姜吊味，好食吃到爆，也同样是清热健肺菜式。广州派饮食喜欢老火汤，但生滚芥菜汤，汤味甘而清热，效力和凉茶差不多，但比较好吃，加上肉类调味有更好补充营养。
盛夏天气，芥菜咸蛋、火鸭滚汤，清热又滋补， 可惜现时市面上的火鸭，大部分是冻鸭腌制而烧，鸭身特肥，烧出的样子虽好，肉味却平淡 。
菜和瓜很多都清热，但比较好的是芥菜和苦瓜 这类带甘苦味的。苦瓜也称凉瓜，炮制方法很多，潮州菜式可汤可菜，粵式鼓汁凉瓜炆重油鱼，甘香中带甘苦味是一绝，可惜近年夏天已很少见。
生炒刨片凉瓜是很清爽的菜式，特別是用大瓜 刨把苦瓜刨成中片，炒起来爽滑又无瓜心的渣 ，是近代厨艺的新手法。
试过用刨苦瓜片加点浓鸡汤生炒，入口松化无渣，口感清爽，有鸡味而无肉，符合清爽食品。还有是炒起來清爽甘香的鲜金針菇如果用古老的潮州方法先将雪耳加猪血炒好，再 加鲜金針菇同炒，也是一味鮮而且降躁清热滋补的菜式，凉菜比凉茶好是它有凉中带补的效益。
一般凉拌菜都特可口，比如果仁菠菜就很讨人喜欢！
夏天即将到来，几乎每家餐厅都有这样一道凉菜——果仁菠菜，这道凉菜颇受欢迎！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道果仁菠菜的做法，快去学起来吧~~
果仁菠菜的食材：
菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1勺、 香醋2勺、糖 0.5勺、香油[_a***_]、食用油适量、盐 1勺、白芝麻适量。
果仁菠菜的做法：
1. 菠菜洗净、切段，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟。
2. 焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末。
3. 热锅凉油，一点油便可，放入花生米，小火翻炒。炒至香味飘出，花生米的颜色逐步变深，这时候花生米已到达七八成熟，关火，用余温持续翻炒二十秒，把花生米盛出晾凉。
4. 干辣椒洗净、剪成段，用净水泡一会儿，这么再炸时不会糊。
到此，以上就是小编对于夏季饭店菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季饭店菜谱大全的3点解答对大家有用。
