大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱肉丸做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱肉丸做法大全的解答，让我们一起看看吧。
毛头丸子怎么做好吃？
1要根据粉条的量，加入适量粉面，切记粉面刚好黏住粉条即可，粉面千万不要多，这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了。
2面少粉条糯是炸丸子的重点。
3粉条一定要煮熟，否则炸的时候会爆的。
4蒸肉、烩菜时，放点毛头丸子很好吃的呦。
毛头丸子做法
其他辅料：酱油，盐
做法：
1.锅里倒水，待水烧开后放入粉条
2.粉条煮熟后（不要煮太软烂），捞出粉条放凉切至3cm左右的长条
3.切好后加入红薯淀粉、带点儿肉末的肉汤、葱姜末、盐、酱油后用手搅拌抓匀让红薯淀粉把所有粉条充分黏在一起
4.锅里倒油烧热，开始挤丸子放入油锅（火不要太大），炸透炸到表面金黄飘起来就可以。
毛头丸子，是河南的洛阳及安阳等地的特色小吃，准备粉条500g，红薯粉芡150g，及葱姜末，胡椒粉，食盐等调料。把粉条洗净，放在锅里，添水煮至八成熟，捞出沥干，晾凉后剁碎，放在容器中，加入擀碎的红薯粉芡，葱姜末，食盐，胡椒粉等调料，加少许鲜汤，搅拌均匀成馅状。蒸笼上铺笼布，把搅拌好的粉条馅用左手经虎口挤成一个一个的丸子，放在笼布上，大火🔥蒸制二十分钟后，下笼晾凉𡿨如有粘连，可用手撕开〉。蒸好的毛头丸子，可以加调料及鲜汤，入碗码放蒸制后撒上香菜、蒜苗成菜品上桌，也可作为配料放在扣碗中，味道极佳。如果剁一些肉馅在蒸制前打入馅中，成品口味更好。此菜品在洛阳称为：水丸子。安阳则叫作：毛头丸。无论名字叫啥，绝对是河南地方菜品中必不可少的一部分。
毛头丸子的正宗做法
毛头丸子是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，是晋城10大碗中的一道菜。话不多说，让我们来看一看，最正宗的毛头丸子怎么做。
做法：
用料：适量的红薯粉条，红薯淀粉，骨头汤，葱白，姜末，花椒，大料，水，生抽，老抽，小葱，盐。
1.做锅烧水，水开后放粉条。（煮到手能够掐断粉条就行）
2.然后加入适量的红薯粉。（用量，大概能把所有的粉条粘起来就行。）
3.在锅中，加入花椒大料，水，葱姜，肉汤，生抽老抽，盐，十三香。然后用手把粉条抓断，让红薯粉把粉条都粘起来。再加入小葱碎。
4.再把做好的丸子，放入油锅中，中小火，开始炸，等丸子，表面炸的金黄，飘在油上就熟了。
注意：1.在煮红薯粉条时，不能煮的太软了，因为太软了，回头炸不出毛头的效果。
2.加入的红薯粉要看着量加，不能太多，也不能太少，只要能把所有的粉条都粘起来就可以了。
毛头丸子，是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，是用山药或者红薯粉条做的素丸子。是用羊肉、粉条、淀粉混合制成的一道蒸菜。
毛头丸做法还算比较简单，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。
粉条既可以选山药粉面，也可以选择红薯淀粉，做的时候，要根据粉条的量，加入适量粉面，切记粉面刚好黏住粉条即可，粉面千万不要多，这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了。
面少粉条糯是炸丸子的重点，粉条一定要煮熟，否则炸的时候会爆的。
当然还可以炸丸子，把粉条放进去，浇上热油，然后加入肉汤、葱姜末，加入适量粉面，要充分把粉条和粉面拌合在一起，粉面多了，炸出来的丸子发死，粉条多了，炸不成形，粘度不稀不硬；锅中放入植物油，烧热后调成微火，将裹着粉面的粉条捏成小团子放入油锅中，炸脆炸透即可。
做成的毛头丸子开锅就可以吃，当然还可以二次加工。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用。
蒸肉、烩菜时，放点毛头丸子很好吃的呦。毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。
肉丸子的做法简单好吃又嫩？
用料：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。
做法：
1、猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。
2、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。
3、将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。4、加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。
肉馅调料
"瘦猪肉300g，剁碎","肥猪肉200g，剁碎","葱花60g","姜蓉20g","8-10个油面筋","酱汁原料","生抽4汤匙","老抽1茶匙","水350mL","糖1茶匙","盐1/4茶匙","肉圆调味料","水200mL","中式料酒1汤匙","生粉1汤匙","生抽2汤匙","白胡椒粉1/4茶匙","糖1/2茶匙"
做法
step1
1:在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料，搅拌约2分钟直到所有材料混合均匀，呈柔滑状态
step2
2:用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中
调料
肉 (100g)
葱适量，姜末适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量，淀粉水适量，一个蛋清
1/猪肉剁碎，放入碗中加葱姜末生抽盐鸡精五香粉料酒淀粉水一个蛋清，顺着一个方向搅拌摔打
2/把调好的肉馅挤成丸子，放入锅中，小火煮至定型，开大火煮十分钟，煮至全部飘起来
到此，以上就是小编对于菜谱肉丸做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱肉丸做法大全的2点解答对大家有用。
