定州菜谱大全（定州饮食特色）

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本文目录一览：

• 1、定州焖子的做法大全

定州焖子的做法大全

焖子是北方地区的传统特色小吃，不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。

流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方，焖子的做法有差异，烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。

方法只有一个：用沸油。想要煎出脆皮，需要两个条件：油量足够大。如果油量过小，在煎的过程中，因为焖子自身的重量，焖子贴在锅底上，会导致热量透过整块焖子，焖子即使被煎糊了，也不会产生脆皮。温度足够高。

定州焖子其实就是猪肉灌肠，但是不同于四川腊肠的细长，定州焖子在外形上看是又粗又重的，一根大概就有4斤多重，可谓是霸气十足，相传还是宋代的大文豪兼大吃货苏东坡任定州知州的时候发明的呢。

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