大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
贵州蘸料最正宗的做法？
贵州菜以其独特的酸辣口味而闻名，蘸料是贵州菜肴中重要的调味品。以下是贵州蘸料的一种正宗做法：
食材：
- 2勺辣椒粉（可根据口味调整）
- 2勺花椒粉
- 1勺鸡精（或味精）
- 1勺盐
- 1勺白糖
- 适量生姜（捣成姜泥）
油辣椒(蘸水)制作:净锅中加入菜子油(冷油)，加入糍粑辣椒，以油役没过辣椒为宜(比例约为: 500克糍粑辣椒十1千克菜籽油)，大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可(如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟)。适合:可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料调和成不同口味的蘸水，也可佐饭。
贵州蘸水碟的做法非常简单，以下是具体的步骤：1. 准备好所需要的配料，包括蒜末、花生碎、芝麻碎、辣椒碎、酱油、醋、糖、香油、姜末等。
2. 取一个碗，将所需调料按照个人口味放入碗中，然后适量加入酱油、醋、糖、香油等，搅拌均匀。
3. 在用蘸水碟之前可以加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将调好的佐料倒入小碟中，加入适量的水，再搅拌均匀即可食用。
所以，贵州蘸水碟的做法是非常简单的，而且口感也非常好。
贵州糟辣椒一般怎么吃？
糟辣椒是由鲜辣椒、糟和盐等多种秘制调料经过发酵制成，口感酸辣可口，有浓郁的地方风味。
因此，一般用来调配家常菜肴，比如烧菜、炒菜、拌菜等等。
除了用来配菜以外，它还可以用来蘸面条、拌凉菜或与蒸鱼一起食用等等，糟辣椒的用法十分广泛，在贵州省的餐桌上有着不可替代的地位。
放油下糟辣椒炒出香味，加入炒好的肉（不能放盐，贵州糟辣椒是有盐的）放点耗油提鲜，炒好出锅。
水开放面条，煮面条是放点蔬菜。
煮好的面和蔬菜放碗里加入炒好的糟辣椒肉沫，外放点西红柿汁煮的汤（有骨头汤也可）
你最爱的3道凉菜是什么？
欢迎来到→（吃粮人）美食问答↓
答：本人最喜欢吃的凉菜有，挺多种的，就说说三款吧，一款就是让，野外探险家贝爷，都害怕的凉拌皮蛋,但是对本人来说，绝对是凉拌美食中的美食🤤，第二第三款，制作方法：后面一一来讲解，接下来的了解一下第一款：→（凉拌皮蛋）。
制作方法：准备一盒豆腐，在超市可以买到，还要主角皮蛋，还有少许榨菜 下一步→把买来的豆腐切成片，把切好的豆腐整齐摆入盘中，然后把榨菜切成碎丁，切好的榨菜丁，放到豆腐上面，然后把偷来的皮蛋，切成正方丁，放到榨菜和豆腐上面。
然后把青红椒切丁，两颗蒜拍碎，两根小葱切花，一起装入碗中，开始调味，到入生抽、陈醋少许、花椒油和香油、辣椒油适量、均匀搅拌，浇入豆腐、皮蛋、榨菜上面，香菜点缀，即可上桌。
第二款→（凉拌猪耳朵）
制作方法：准备食材→三颗大蒜、青红椒、香菜、还有主角→（猪耳朵），在超市买的熟的，猪耳朵。
下一步：猪耳朵切条，青红椒切成条，装入大碗 。大蒜拍碎，香菜切碎，起锅烧油放入蒜末，炒香10秒倒入碗中，加生抽、一勺香醋和辣椒油再加入盐、白糖、鸡精、香油调味，加入香菜碎，搅拌均匀，倒入装好碗的猪耳朵，搅拌均匀即可上桌。
第三款→（凉拌土豆丝）
制作方法：准备食才有→土豆、花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油
下一步：把土豆切成丝、清洗三次，这样的目的，洗掉多余的土豆淀粉，把水煮开放入土豆丝，焯水一分钟，然后放水里冷却，捞起控水。
最后一步：把控好水土豆丝装入碗中，加入花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，香脆可口的（凉拌土豆丝）就做好啦。
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青椒皮蛋：皮蛋是个特殊的食物，如同臭豆腐一样，喜欢的人超级喜欢，不喜欢的人超级不喜欢。
做法：皮蛋切开，如图摆放，中间放入切碎的青椒，在青椒上放盐、醋、生抽，辣面，最后将清油烧热后倒在青椒、辣面上即可。
青椒皮蛋
凉拌干莴笋：莴笋是冬天新鲜莴笋切成条晒干而成的，口感软且有嚼劲。
做法：冷水下干莴笋，水煮开一分钟，捞出干莴笋，根据自己口味放上调料，搅拌均匀即可。
凉拌干莴笋我、
拍黄瓜：夏天天热不想吃饭的时候，吃干锅或者火锅的时候，吃油焖大肉的时候，来一盘爽口的黄瓜，特别开胃。
做法：将一整根黄瓜去掉两头，在案板上用刀拍打，碎裂开，装入盘中放入调料即可。
拍黄瓜
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
凉拌菜是非常受欢迎的菜肴，特别是在[_a***_]，我个人喜欢的凉菜有很多，如非要选出三道凉菜的话，那就选淸拌黄瓜、黄瓜拌蛏子、黄瓜木耳拌洋葱这三道，今着重介绍一下黄瓜拌蛏子的做法。
黄瓜拌蛏子
用料：黄瓜、蛏子、香菜、蒜、姜、味极鲜酱油、米醋、盐、香油。
一、蛏子洗净，冷水下锅，加少许盐及两片姜。
二、水开后蛏子张口，捞出放凉后取肉备用。
三、黄瓜洗净，切丝。
四、蒜剥皮后拍扁切碎。
五、香菜洗净，切小段。
六、所有食材放入大碗中，根据个人口味加适量味极鲜酱油、盐、米醋，滴几滴香油拌匀装盘。
